Resep Ikan Kembung Masak Kecap Pedas Manis dengan Lobak (Godeungeo Mu Jorim)
Resep Ikan Kembung Masak Kecap Pedas Manis dengan Lobak (Godeungeo Mu Jorim)
Godeungeo Mu Jorim Menggugah Selera: Hidangan Sempurna untuk Pecinta Nasi!
Sedang ingin masakan ikan kembung yang gurih dan sedikit manis? Godeungeo Mu Jorim ini dibuat dengan melapisi lobak Korea yang diiris tebal di dasar panci, kemudian diberi ikan kembung segar dan dimasak perlahan hingga matang sempurna! Rasa segar dari lobak dan kekayaan rasa ikan kembung menciptakan harmoni yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Anda tidak perlu acara khusus untuk menikmati hidangan lezat ini; buatlah Godeungeo Mu Jorim yang lezat dan mengenyangkan hari ini!
Bahan Utama- 3 ekor ikan kembung segar
- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 300-400g), untuk rasa manis dan segar
- 700ml air rendaman beras (atau air biasa)
- 1 buah bawang bombay, untuk menambah rasa manis dan kedalaman
- 2 batang daun bawang, untuk aroma
- 5 buah cabai rawit hijau (cabai Cheongyang), untuk sedikit rasa pedas
- 2 buah cabai merah, untuk warna
Saus Pedas Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin (guk-ganjang atau kecap asin biasa)
- 2 sdm soju (atau anggur masak/mirin), untuk menghilangkan bau amis
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula pasir (atau sirup jagung/oligosakarida)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin (guk-ganjang atau kecap asin biasa)
- 2 sdm soju (atau anggur masak/mirin), untuk menghilangkan bau amis
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula pasir (atau sirup jagung/oligosakarida)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tata irisan lobak Korea yang tebal di dasar panci, pastikan tidak tumpang tindih. Ini membantu lobak menyerap bumbu yang lezat saat dimasak. Selanjutnya, tata irisan bawang bombay yang dipotong kasar di atas lobak.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm gula. Aduk rata. Anda bisa mengganti gula dengan sirup jagung untuk rasa manis yang berbeda.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm soju, 3 sdm kecap asin, dan sejumput bubuk jahe ke dalam campuran saus. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Terakhir, taburkan sejumput lada hitam. Sendokkan saus lezat ini secara merata di atas lobak dan bawang bombay di dalam panci.
Step 4
Letakkan potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan rapi di atas lobak dan bawang bombay yang sudah dilumuri saus. Meskipun soju membantu menghilangkan bau amis, Anda bisa menambahkan 1 sdm anggur masak atau mirin ke dalam air rendaman beras jika Anda menginginkan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Tuangkan 700ml air rendaman beras di sepanjang tepi panci dengan hati-hati, pastikan air mencapai bahan-bahan tanpa menghilangkan sausnya. Jika Anda tidak memiliki air rendaman beras, air biasa juga bisa digunakan. Usahakan agar cairan mencapai sekitar setinggi bahan-bahan.
Step 6
Letakkan panci di atas api besar. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15 menit. Penting untuk memasak lobak hingga menjadi transparan dan empuk.
Step 7
Setelah 15 menit, angkat tutup panci dan siramkan sedikit kuah mendidih ke atas ikan kembung untuk membantu menyerap rasa. Cicipi sausnya dan sesuaikan rasa jika perlu – tambahkan sedikit kecap asin jika terlalu hambar, atau tambahkan sedikit air rendaman beras jika terlalu asin.
Step 8
Tutup kembali panci dan lanjutkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama 10 menit lagi. Sausnya harus sedikit mengental, dan ikan kembung harus matang sempurna dan empuk. Menyiramkan saus ke atas ikan sesekali akan meningkatkan rasanya.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang panjang dan irisan cabai merah dan hijau secara merata. Saya pribadi sangat suka daun bawang, jadi saya cenderung menambahkan banyak! Masak perlahan selama 2-3 menit lagi hingga aroma daun bawang meresap ke dalam masakan. Godeungeo Mu Jorim Anda siap!
Step 10
Godeungeo Mu Jorim Anda yang lezat sudah selesai! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang memuaskan. Nikmati rasa pedas, gurih, dan empuk yang seimbang sempurna!
