Resep Ikan Kembung Masak Daun Singkong Kering: Pedas dan Gurih!
Resep Ikan Kembung Masak Daun Singkong Kering: Pedas dan Gurih!
Ikan Kembung Masak Daun Singkong Kering dengan Bumbu Lezat Khas Korea
Mari kita buat hidangan lezat ikan kembung masak daun singkong kering yang menawarkan cita rasa gurih mendalam dengan sedikit sentuhan pedas. Daun singkong yang dikeringkan di bawah sinar matahari memberikan tekstur unik dan rasa bersahaja yang sangat cocok melengkapi daging ikan kembung yang lembut. Resep ini sangat ideal untuk disantap sebagai hidangan penghangat di cuaca dingin. Selain itu, karena menggunakan setengah bagian ikan kembung yang sudah dibersihkan, proses memasaknya menjadi cepat dan mudah, cocok bahkan untuk pemula di dapur. Paduan rasa manis alami daun singkong, gurihnya ikan kembung, dan bumbu pedas yang meresap sempurna akan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Ayo, segera coba resep ikan kembung masak daun singkong kering ini!
Bahan Utama- 1 genggam daun singkong kering rebus (sekitar 100g)
- 1/2 ekor ikan kembung fillet (sekitar 100g), sudah dibersihkan
- 1/4 buah bawang bombay
- 2 buah cabai hijau Korea (Cheongyang pepper)
- 1/2 batang daun bawang (bagian hijaunya saja)
Bumbu Ikan Kembung Masak- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak beras (Cheongju)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm sari plum (Maesilcheong)
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak beras (Cheongju)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm sari plum (Maesilcheong)
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan melapisi dasar panci menggunakan daun singkong kering rebus yang telah disiapkan. Lapisan ini akan memberikan rasa khas pada ikan dan menjadi alas yang empuk.
Step 2
Keluarkan setengah bagian ikan kembung fillet (sekitar 100g) yang tersimpan di freezer. Setelah ikan benar-benar lumer, tepuk-tepuk kering menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan bau amis.
Step 3
Potong ikan kembung yang sudah dilumerkan menjadi dua bagian, lalu tata dengan rapi di atas daun singkong. Tangani ikan dengan lembut agar tidak hancur.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bumbu lezatnya. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru), 1 sdm doenjang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm arak beras (Cheongju), 1 sdm minyak wijen, 2 sdm sari plum (Maesilcheong), dan 1/2 sdt lada hitam. Tambahkan 1 cangkir (sekitar 200ml) kaldu ikan teri dan rumput laut, lalu aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Penambahan doenjang akan memberikan kedalaman rasa umami yang luar biasa.
Step 5
Tuangkan bumbu yang sudah dibuat secara merata ke atas ikan kembung dan daun singkong. Pastikan bumbu melapisi semua bahan dengan baik agar meresap sempurna.
Step 6
Selanjutnya, tuangkan sisa 1 cangkir (sekitar 200ml) kaldu ikan teri dan rumput laut di pinggiran panci secara perlahan. Menuang kaldu di sisi panci akan membantu mencegah bumbu terbilas dari bahan masakan.
Step 7
Iris tipis 1/4 bawang bombay dan susun irisan tersebut di atas ikan kembung. Nyalakan api besar dan masak hingga mendidih. Memasak dengan api besar di awal akan membantu mengeluarkan sari rasa dari bahan-bahan dan menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Setelah kuah mulai mendidih, gunakan sendok untuk menyiramkan sedikit kuah panas ke atas ikan kembung beberapa kali. Teknik penyiraman ini memastikan ikan meresap bumbu secara merata dan menjadi lebih lezat. Biarkan mendidih dengan api besar pada awalnya agar bahan masakan matang.
Step 9
Ketika kuah sudah sedikit menyusut dan bahan masakan mulai matang, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu masak lagi selama 5-10 menit. Proses memasak dengan api kecil ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daun singkong dan ikan kembung, menghasilkan hidangan yang lembut dan lezat.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan serong bagian hijau dari 1/2 batang daun bawang dan 2 buah cabai hijau Korea yang diiris serong ke dalam panci. Tambahan ini akan memberikan kesegaran, sedikit rasa pedas, dan tampilan yang menarik, menyempurnakan hidangan ikan kembung masak ini. Matikan api dan sajikan selagi hangat!
