Resep Ikan Kembung Masak Bumbu Pedas Manis
Resep Ikan Kembung Masak Bumbu Pedas Manis
Ikan Kembung Masak Bumbu Pedas Manis yang Menggugah Selera
Bagaimana kalau makan siang dengan hidangan ikan kembung masak bumbu pedas manis ini? Ini adalah hidangan sampingan khas Korea yang disukai semua orang karena rasanya yang kaya dan menghangatkan.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Kembung (ukuran besar), sudah dibersihkan
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/3 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Hijau Korea ( 청양고추)
- 1/2 buah Cabai Merah
Saus Bumbu- 2.5 sdm Kecap Asin untuk Sup (국간장)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Sirup Agave (atau Gula/Oligosakarida)
- 1 sdm Ekstrak Plum (매실 엑기스)
- 0.5 sdm Minuman Anggur Masak (Cheongju)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdt Bubuk Jahe
- Sejumput Lada Hitam
- 0.5 sdm Garam
- 1 sdm Kecap Manis (Jinjangjang)
- 2 sdm Cuka
Kaldu (400cc)- 400cc Air
- Rumput Laut Kering (Kelp)
- Ikan Teri Kering
- Udang Kering
- Kepala Ikan Pollock Kering
- Serutan Ikan Cakalang (Bonito Flakes)
- Daun Bawang
- Air Rebusan Kulit Bawang Bombay
- 2.5 sdm Kecap Asin untuk Sup (국간장)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Sirup Agave (atau Gula/Oligosakarida)
- 1 sdm Ekstrak Plum (매실 엑기스)
- 0.5 sdm Minuman Anggur Masak (Cheongju)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdt Bubuk Jahe
- Sejumput Lada Hitam
- 0.5 sdm Garam
- 1 sdm Kecap Manis (Jinjangjang)
- 2 sdm Cuka
Kaldu (400cc)- 400cc Air
- Rumput Laut Kering (Kelp)
- Ikan Teri Kering
- Udang Kering
- Kepala Ikan Pollock Kering
- Serutan Ikan Cakalang (Bonito Flakes)
- Daun Bawang
- Air Rebusan Kulit Bawang Bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan bau amis ikan. Rendam ikan kembung yang sudah dibersihkan dalam air dingin yang ditambahkan 2 sdm cuka selama kurang lebih 5 menit. Setelah direndam, bilas ikan dengan lembut di bawah air mengalir dan tiriskan di saringan.
Step 2
Siapkan sayuran untuk masakan. Iris bawang bombay memanjang dengan agak tebal. Potong daun bawang, cabai hijau Korea, dan cabai merah secara menyerong.
Step 3
Dalam panci lebar, tata sayuran yang sudah disiapkan di bagian dasar. Letakkan ikan kembung yang sudah ditiriskan di atas sayuran, lalu susun sisa sayuran di atas ikan.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu: 2.5 sdm Kecap Asin untuk Sup, 2 sdm Gochugaru, 2 sdm Sirup Agave, 1 sdm Ekstrak Plum, 0.5 sdm Minuman Anggur Masak, 1 sdm Bawang Putih Cincang, 0.5 sdt Bubuk Jahe, sejumput Lada Hitam, 0.5 sdm Garam, 1 sdm Kecap Manis, dan 2 sdm Cuka. Aduk rata hingga menjadi saus.
Step 5
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (400cc air) dengan hati-hati di sisi panci, usahakan jangan langsung mengenai ikan. Sendokkan saus bumbu yang sudah dibuat secara merata di atas ikan kembung.
Step 6
Mengatur api sangatlah penting! Mulailah dengan api sedang dan tutup panci. Setelah mendidih, buka sedikit tutupnya, dan masak hingga kuah sedikit menyusut dan mengental. Setelah kuah mengental, kecilkan api ke level terendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan hingga sayuran benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Hidangan ikan kembung bumbu pedas manis Anda siap dinikmati!
