Resep Ikan Kembung Masak Bumbu Kecap dengan Lobak (Godeungeo Mu Jorim) yang Lezat
Resep Ikan Kembung Masak Bumbu Kecap dengan Lobak (Godeungeo Mu Jorim) yang Lezat
Cara Membuat Godeungeo Mu Jorim: Ikan Kembung Masak Bumbu Kecap yang Empuk dan Lezat
Hidangan rumahan Korea yang menenangkan, Godeungeo Mu Jorim (ikan kembung masak bumbu kecap dengan lobak) adalah mahakarya kuliner di mana lobak lembut dan ikan kembung yang empuk menciptakan harmoni yang menyenangkan. Sausnya yang manis dan pedas sangat menggoda, membuat nasi Anda cepat habis! Hidangan ini menjadi hidangan utama yang fantastis kapan saja, tidak hanya untuk acara-acara khusus.
Bahan Utama- 2 ekor ikan kembung, sudah dibersihkan (gunakan yang segar untuk hasil terbaik)
- 550g lobak Korea (mu), potong tebal ukuran sekali suap (sekitar 1/3 lobak ukuran sedang)
- 1 batang daun bawang besar (daepa), iris serong
- 2 buah cabai hijau Korea (cheongyangcho), iris serong (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 550ml kaldu dashima (rumput laut) atau kaldu teri-dashima (menambahkan rasa umami yang menyegarkan)
Bumbu Masak- 5 sdm kecap asin (untuk bumbu dasar)
- 1 sdm kecap ikan (untuk meningkatkan rasa umami; bisa diganti dengan kecap asin Korea untuk sup jika tidak ada)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan sedikit manis)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis dan menambah manis)
- 3 sdm soju (opsional, tapi membantu menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm gula (untuk melembutkan rasa)
- 5 sdm kecap asin (untuk bumbu dasar)
- 1 sdm kecap ikan (untuk meningkatkan rasa umami; bisa diganti dengan kecap asin Korea untuk sup jika tidak ada)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan sedikit manis)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis dan menambah manis)
- 3 sdm soju (opsional, tapi membantu menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm gula (untuk melembutkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih ikan kembung yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering dengan tisu dapur. Langkah ini penting untuk memastikan tidak ada bau amis dan mendapatkan rasa yang bersih pada masakan.
Step 2
Potong lobak Korea menjadi potongan tebal, sekitar 1 hingga 1.5 cm. Jika terlalu tipis, lobak bisa hancur saat dimasak. Usahakan ketebalan yang pas agar teksturnya terasa saat digigit.
Step 3
Iris serong daun bawang dan irisan serong cabai hijau Korea juga. Cara mengiris ini membantu bumbu merata dan menambah aroma segar pada masakan.
Step 4
Dalam mangkuk sedang, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin, kecap ikan, gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, lada hitam, mirin, soju, dan gula. Mencampur bumbu terlebih dahulu membuat proses memasak jadi lebih mudah.
Step 5
Aduk rata bahan bumbu dalam mangkuk menggunakan sendok atau pengocok. Pastikan gochujang dan bawang putih tercampur sempurna hingga menjadi saus yang halus dan konsisten.
Step 6
Susun irisan lobak di dasar panci masak. Lobak akan menyerap rasa bumbu dan ikan kembung saat dimasak, menjadi sangat empuk dan lezat.
Step 7
Letakkan potongan ikan kembung yang sudah disiapkan di atas lobak. Tuangkan 550ml kaldu ke atas bahan-bahan, pastikan ada cukup cairan untuk merendam sebagian agar masakan matang merata.
Step 8
Tuangkan bumbu yang sudah dicampur secara merata di atas ikan kembung. Pastikan ikan dan lobak terlapisi bumbu dengan baik untuk rasa maksimal.
Step 9
Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga kuah mengental dan lobak empuk, sekitar 15-20 menit. Kuah akan menjadi cukup pekat.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau Korea. Siramkan sedikit kuah kental di atasnya dan lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi dengan panci tertutup. Proses ini akan membuat bumbu meresap sempurna. Godeungeo Mu Jorim lezat Anda kini siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan nikmati.
