Resep Ikan Kembung Bumbu Pedas Manis dengan Lobak
Ikan Kembung Masak Lobak: Kaya Gizi, Pendamping Nasi Sempurna
Ikan kembung kaya akan asam lemak omega-3, menjadikannya bahan makanan yang sangat baik untuk kesehatan jantung dan bermanfaat untuk mencegah arteriosklerosis, stroke, serta serangan jantung. Memasak ikan kembung bersama lobak tidak hanya menghilangkan bau amis ikan tetapi juga menambah asupan vitamin C yang mungkin kurang pada ikan. Selain itu, enzim pencernaan yang melimpah dalam lobak akan membantu proses pencernaan. Perpaduan rasa pedas gurih ikan kembung dengan tekstur lobak yang lembut dan manis menciptakan hidangan pendamping nasi yang sempurna, dijamin membuat nasi cepat habis!
Bahan Utama
- 2 ekor ikan kembung segar
- 400-450g lobak Korea (sekitar 3 potong tebal)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/3 buah bawang bombay
- 1 buah cabai rawit (misal: cabai rawit merah)
Bumbu Halus/Saus
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdm garam
- 3 sdm kecap asin (untuk memasak)
- 1 sdm arak masak (Mirin)
- 1 sdm sirup jahe (atau 1 sdm sirup plum)
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm ekstrak tuna (atau sejumput penyedap rasa)
- Sejumput lada hitam
- 500ml air
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdm garam
- 3 sdm kecap asin (untuk memasak)
- 1 sdm arak masak (Mirin)
- 1 sdm sirup jahe (atau 1 sdm sirup plum)
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm ekstrak tuna (atau sejumput penyedap rasa)
- Sejumput lada hitam
- 500ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak Korea dan siapkan. Gunakan sekitar 400-450g, potong menjadi sekitar 3 bagian tebal yang pas untuk diletakkan di dasar panci.
Step 2
Jika kulit lobak bersih, Anda bisa membiarkannya tanpa dikupas untuk mempertahankan nutrisi dan rasa. Cukup buang bagian yang terlihat tidak bagus.
Step 3
Potong lobak menjadi potongan seukuran sekali makan agar mudah matang dan dimakan. Jika terlalu besar, tidak akan matang merata, dan jika terlalu kecil, bisa menjadi terlalu lembek.
Step 4
Susun potongan lobak yang sudah disiapkan hingga menutupi dasar panci secara merata. Lobak akan menyerap bumbu dan menjadi lunak, menciptakan dasar rasa yang lezat.
Step 5
Bilas ikan kembung di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Selanjutnya, kupas kulit ikan kembung. Mengupas kulit akan membantu mengurangi bau amis dan membuat hidangan terasa lebih bersih.
Step 6
Cara mudah mengupas kulit ikan kembung adalah dengan mengikis sedikit salah satu ujung ikan. Membran tipis akan mulai terangkat. Pegang membran ini dan tarik perlahan untuk mengupas kulitnya. Lakukan dengan hati-hati.
Step 7
Letakkan potongan ikan kembung yang sudah disiapkan dengan rapi di atas lobak. Pastikan ikan terendam bumbu dan sayuran dengan baik untuk kematangan yang merata.
Step 8
Iris bawang bombay tipis-tipis dan sebarkan secara merata di atas ikan kembung. Bawang bombay akan melunak dan menambah rasa manis serta kedalaman rasa.
Step 9
Iris daun bawang secara diagonal dan cabai rawit juga secara diagonal, lalu letakkan di atasnya. Ini akan menambah rasa pedas dan aroma yang harum. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda.
Step 10
Sekarang, tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke atas ikan kembung dan sayuran. Penting agar bumbu meresap dengan baik ke dalam bahan-bahan.
Step 11
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah cairan mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit. Periksa kelembutan lobak dan sesuaikan waktu memasak jika perlu. Hidangan siap ketika saus sedikit mengental.
Step 12
Ikan kembung masak lobak Anda yang bergizi dan lezat sudah jadi! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
