Resep Ikan Kembung Bumbu Pedas (Galchi Jorim) Super Lezat dengan Lobak!
Resep Ikan Kembung Bumbu Pedas (Galchi Jorim) Super Lezat dengan Lobak!
Cara membuat Galchi Jorim pedas yang segar dengan tambahan lobak. Dijamin bikin nambah nasi dua porsi!
Ikan kembung adalah ikan favorit keluarga di Korea. Selain enak dibakar, ikan ini juga lezat diolah menjadi masakan berkuah seperti Galchi Jorim. Memasaknya bersama lobak akan menghilangkan bau amis dan melipatgandakan kelezatannya! Mungkin terlihat rumit, tapi sebenarnya cukup mudah. Mari saya bagikan resep Galchi Jorim yang istimewa ini.
Bahan Utama- Ikan kembung (ukuran besar), 3 potong
- Lobak (ukuran kecil), 1/2 buah
- Cabai rawit merah (Cheongyang peppers), 3 buah
- Daun bawang, 1 batang
- Air cucian beras, 400 ml
Bumbu Saus- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 1/2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 4 sdm
- Kecap asin, 2 sdm
- Gula pasir, 2 sdm
- Arak masak (seperti Mirin), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Ekstrak plum (Maesilcheong), 1 sdm
- Garam (sesuai selera)
- Lada hitam (sesuai selera)
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 1/2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 4 sdm
- Kecap asin, 2 sdm
- Gula pasir, 2 sdm
- Arak masak (seperti Mirin), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Ekstrak plum (Maesilcheong), 1 sdm
- Garam (sesuai selera)
- Lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan lobak yang akan menjadi dasar masakan. Potong lobak menjadi irisan bulat atau setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 2 cm. Penting untuk tidak memotongnya terlalu tebal agar matang merata. Iris cabai rawit secara menyerong dan potong daun bawang menjadi potongan besar. Sisihkan.
Step 2
Selanjutnya, mari buat saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan Gochujang (1 sdm), Doenjang (1/2 sdm), Gochugaru (4 sdm), kecap asin (2 sdm), gula pasir (2 sdm), arak masak (2 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan ekstrak plum (1 sdm). Aduk rata. Kunci rahasianya adalah menambahkan sedikit Doenjang, ini akan membantu menghilangkan bau amis ikan dan menambah rasa gurih! Cicipi dan tambahkan garam serta lada hitam jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 3
Gunakan panci yang cukup dalam. Tata irisan lobak yang sudah disiapkan di dasar panci. Letakkan potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan di atas lobak. Tuangkan saus bumbu yang sudah dibuat secara merata di atas ikan. Tambahkan irisan cabai rawit untuk menambah rasa pedas. Tuangkan air cucian beras hingga ikan hampir terendam. Jika tidak ada air cucian beras, air biasa juga bisa digunakan.
Step 4
Mulai masak dengan api besar hingga kuah mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 15 menit. Kemudian, kecilkan lagi api menjadi rendah dan terus masak selama 10-15 menit lagi. Proses memasak perlahan ini akan membuat ikan menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Step 5
Periksa apakah kuah sudah menyusut sesuai selera dan ikan sudah empuk. Terakhir, masukkan potongan daun bawang dan masak sebentar lagi. Dengan demikian, Galchi Jorim pedas dan lezat Anda siap disajikan! Nikmati bersama sepiring nasi hangat, pasti akan menambah selera makan Anda.
