Resep Ikan Kembung Bumbu Kuning ala Restoran Korea
Resep Detil Ikan Kembung Masak Bumbu Kuning ala Rumahan Korea
Saya sangat terkesan dengan lauk ikan kembung masak bumbu kuning yang disajikan sebagai hidangan utama di restoran Korea lokal, sampai-sampai saya bertanya rahasianya! Lobaknya sangat empuk, terinfusi dengan saus manis dan gurih, dan ikan kembungnya, yang biasanya tidak saya cari, ternyata segar dan lezat tanpa bau amis. Pemiliknya mengungkapkan rahasianya: mereka pertama-tama merebus lobak dengan kecap dalam kuah kaldu, lalu memasak ikan kembung tanpa tutup panci untuk mencegah bau amis. Mari kita coba membuat hidangan luar biasa ini! Resep ini berfokus pada pembuatan saus yang kaya rasa dan bahan-bahan yang dimasak dengan sempurna untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
Bahan Utama
- 1.5 ekor ikan kembung, dibersihkan dan dipotong-potong
- 1 buah lobak daikon kecil (sekitar 150g)
- 3 buah cabai hijau
- 6-7 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1 buah cabai merah kering
- 800ml air
Bahan Bumbu
- 1 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir gula
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir gula
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat ikan kembung masak bumbu kuning yang lezat, hidangan yang menyerap bumbu dengan sempurna dan pasti akan disukai!
Step 2
Pertama, iris lobak daikon menjadi potongan tebal, sekitar 0.7 hingga 1 cm. Susun irisan lobak di dasar panci. Tambahkan rumput laut kering, cabai merah kering, dan (opsional: potongan bawang bombay kering) untuk membuat kaldu. Tuang 800ml air. Langkah ini sangat penting untuk meresapkan rasa yang dalam ke dalam lobak.
Step 3
Setelah bahan kaldu berada di dalam panci, tambahkan 1 cangkir kecap asin. Membumbui lobak dengan kecap asin sejak awal akan menghasilkan masakan yang jauh lebih kaya dan beraroma.
Step 4
Didihkan kaldu dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih 10 menit. Angkat rumput laut kering segera setelah air mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit. Setelah semua bahan kaldu diangkat, masukkan potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam panci. Pastikan ikan kembung dibilas hingga bersih untuk menghilangkan bau amisnya.
Step 5
Ini adalah langkah kunci untuk hasil yang lezat! Untuk menghilangkan bau amis ikan kembung secara efektif dan memungkinkan bumbu meresap dengan baik, kita akan memasak hidangan ini dengan tutup panci *terbuka*. Menutup panci akan memerangkap terlalu banyak uap air dan mengurangi rasa.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: gula, gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, sirup jagung, dan arak masak. Aduk rata untuk membuat bumbu yang tercampur sempurna.
Step 7
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas potongan ikan kembung di dalam panci. Pastikan untuk melapisi permukaan atas juga agar bumbu meresap merata. Didihkan campuran dengan api besar hingga mendidih.
Step 8
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 10 menit. Lanjutkan memasak hingga bumbu berkurang sekitar setengahnya, menjadi kental dan mengkilap, dan bumbu meresap dalam ke ikan kembung dan lobak. Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau di atasnya dan masak sebentar lagi. Ikan kembung masak bumbu kuning lezat Anda kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
