Resep Ikan Kakap Goreng Bumbu Kuning Khas Jawa Timur
Resep Ikan Kakap Goreng Bumbu Kuning Khas Jawa Timur
Ikan Kakap Goreng Lezat dengan Bumbu Kuning Khas Jawa Timur
Nikmati kelezatan ikan kakap goreng dengan bumbu kuning khas Jawa Timur yang kaya rasa. Ikan kakap segar digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam, kemudian disiram dengan bumbu kuning yang gurih dan sedikit pedas. Hidangan ini sempurna disajikan sebagai lauk utama bersama nasi putih hangat.
Bahan Utama- 3 ekor ikan kakap (ukuran sedang)
- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- 2 gelas bir (untuk merendam dan menghilangkan bau amis)
- 1 sdm arak masak atau sake (bisa diganti dengan anggur putih)
Saus Bumbu Kuning- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm sirup plum (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm saus ikan (untuk rasa umami)
- 2 sdm mirin (sake manis Jepang)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdm bubuk cabai (untuk warna dan sedikit pedas)
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang bombay cincang halus
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm sirup plum (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm saus ikan (untuk rasa umami)
- 2 sdm mirin (sake manis Jepang)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdm bubuk cabai (untuk warna dan sedikit pedas)
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang bombay cincang halus
- 1 sdm daun bawang cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam ikan kakap beku dalam 2 gelas bir selama kurang lebih 10 menit untuk mencairkan dan menghilangkan bau amis. Kerik sisik ikan dengan punggung pisau, lalu bilas bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Kupas kentang dan potong-potong berukuran sedang (sekitar 1.5-2 cm). Iris bawang bombay agak tebal. Iris daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau secara diagonal untuk menambah warna.
Step 3
Dalam wajan lebar dan dalam, masukkan potongan kentang dan 1 gelas air. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Lanjutkan memasak hingga kentang terlihat transparan dan sedikit empuk (sekitar 5-7 menit).
Step 4
Saat kentang setengah matang, tata ikan kakap yang sudah bersih di dalam wajan. Siramkan 1 sdm arak masak (atau sake) ke atas ikan untuk menambah kesegaran. Campurkan semua bahan saus bumbu kuning dalam mangkuk terpisah, lalu tuangkan saus secara merata ke atas ikan dan kentang. Masukkan irisan sayuran (bawang bombay, cabai, daun bawang) pada tahap ini. Tambahkan 1 gelas air lagi, tutup wajan, dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit.
Step 5
Buka tutup wajan, masak terus hingga kuah mengental dan sedikit menyusut. Siram-siramkan kuah ke atas ikan sesekali agar bumbu meresap sempurna. Lanjutkan memasak hingga kentang benar-benar empuk dan kuah mengental seperti saus (sekitar 5-7 menit). Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 6
Sajikan ikan kakap dan kentang bumbu kuning yang lezat ini di atas piring saji. Nikmati hidangan ini bersama nasi putih hangat!
