Resep Ikan Francis (Gajami Jorim) Pedas dan Lezat
Resep Ikan Francis (Gajami Jorim) Pedas dan Lezat
Cara Membuat Ikan Francis Pedas yang Lezat: Resep Sup Ikan Kaya Rasa dengan Saus Nikmat
Pelajari cara membuat ikan Francis pedas yang lezat (Gajami Jorim), sup ikan Korea yang kaya rasa. Resep ini menampilkan saus pedas yang seimbang sempurna dan tips untuk ikan yang empuk dan beraroma. Ini adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati ikan Francis dan pasti akan menjadi favorit keluarga.
Bahan Utama- Lobak (Moo) 150-200g (sekitar 1/4 buah lobak sedang)
- Daun Bawang (Daepa) 1 batang
- Ikan Francis (Gajami) 3 ekor (ukuran sedang, sekitar selebar telapak tangan; gunakan 2 ekor jika besar)
- Air 300cc (sekitar 1.5 gelas)
Saus Pedas untuk Memasak- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm (gilingan sedang)
- Gula 1 sdm (rata)
- Kecap Asin (Jin Ganjang) 2 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk Ganjang) 2 sdm
- Mirin (Anggur Beras) 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Pasta Kedelai Fermentasi (Doenjang) 1/3 sdm
- Bubuk Jahe 1 secubit
- Bubuk Lada Hitam 1-2 secubit
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm (gilingan sedang)
- Gula 1 sdm (rata)
- Kecap Asin (Jin Ganjang) 2 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk Ganjang) 2 sdm
- Mirin (Anggur Beras) 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Pasta Kedelai Fermentasi (Doenjang) 1/3 sdm
- Bubuk Jahe 1 secubit
- Bubuk Lada Hitam 1-2 secubit
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan lobak. Iris lobak dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, pastikan tidak terlalu tebal. Kemudian, potong irisan tersebut menjadi 4-6 bagian, menjadikannya ukuran sekali suap. Sangat penting untuk mengiris lobak tipis agar matang sempurna saat ikan siap.
Step 2
Jika Anda memiliki sisa lobak yang ukurannya sulit diukur, potonglah seukuran lebar jari kelingking Anda. Perlu diingat bahwa ukuran pastinya dapat sedikit bervariasi tergantung pada ketebalan lobak dan ukuran tangan masing-masing orang.
Step 3
Selanjutnya, siapkan daun bawang. Sebaiknya gunakan campuran bagian putih dan hijau. Bagian hijau daun bawang, khususnya, menambah kedalaman rasa dan aroma yang luar biasa pada kuah sup.
Step 4
Siapkan bahan utama: ikan Francis. Resep ini menggunakan 3 ekor ikan Francis berukuran sedang, kira-kira selebar telapak tangan. Jika potongan ikan Anda lebih besar, Anda mungkin hanya perlu 2 ekor.
Step 5
Meskipun ikan Francis sudah dibersihkan, ada baiknya Anda tetap mengikis sisa sisik dengan punggung pisau. Anda mungkin terkejut betapa banyak sisik yang masih tersisa, bahkan pada ikan yang sudah ‘dibersihkan’.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus pedas lezat yang akan menjadi ciri khas ikan Francis masak Anda. Campurkan semua bahan yang tertera di bawah ‘Saus Pedas untuk Memasak’ dalam sebuah mangkuk. Menggunakan gochugaru giling sedang akan membantu saus larut dengan baik dan memberikan warna yang indah.
Step 7
Saat menambahkan gula, ratakan sendok makan agar tidak terlalu padat. Ini memastikan jumlah rasa manis yang tepat tanpa membuat hidangan terlalu manis.
Step 8
Untuk hidangan yang dimasak dengan cara diungkep, jin ganjang (kecap asin biasa) umumnya memberikan rasa yang lebih kaya dan dalam daripada yangjo ganjang (kecap asin untuk memasak). Jadi, pilihlah jin ganjang untuk resep ini.
Step 9
Sementara jin ganjang menambah rasa manis, guk ganjang (kecap asin untuk sup) menambahkan rasa asin yang menyenangkan. Menggunakan keduanya bersama-sama menciptakan profil asin yang lebih kompleks dan seimbang untuk kuahnya, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 10
Mirin (anggur beras) sangat baik untuk menghilangkan bau amis ikan dan menambah sedikit rasa manis serta kilau. Mirin standar dengan kandungan alkohol sekitar 14% bekerja dengan sempurna.
Step 11
Bawang putih sangat penting dalam hidangan ikan apa pun! Pastikan untuk menyertakan bawang putih cincang. Aromanya yang tajam melengkapi ikan dengan indah dan meningkatkan rasanya.
Step 12
Menambahkan sedikit doenjang (pasta kedelai fermentasi) tidak hanya memberikan kedalaman rasa gurih seperti kacang, tetapi juga bertindak sebagai ‘pembunuh bau’ yang fantastis untuk ikan.
Step 13
Jahe adalah bahan umum dalam sup ikan, dan bubuk jahe adalah alternatif yang nyaman. Anda dapat dengan mudah menemukannya dalam kemasan kecil di sebagian besar supermarket, membuatnya tersedia kapan pun Anda butuhkan.
Step 14
Terakhir, tambahkan bubuk lada hitam dan aduk rata semua bahan saus. Meskipun Anda dapat menggunakan saus segera, membiarkannya beristirahat di lemari es selama sekitar 12 jam akan memungkinkan rasa menyatu dan semakin mendalam.
Step 15
Sekarang, mari kita mulai proses memasak. Tuangkan 300cc air ke dalam panci atau wajan Anda. Susun irisan lobak di bagian bawah, membentuk alas untuk ikan. Kemudian, letakkan potongan ikan Francis yang sudah disiapkan dengan rapi di atas lobak.
Step 16
Tuangkan saus pedas yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan dan lobak. Pastikan saus melapisi semua bahan dengan baik.
Step 17
Didihkan cairan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Anda juga bisa mulai dengan api sedang jika diinginkan.
Step 18
Selama periode mendidih selama 15 menit, buka tutup setiap 4-5 menit dan siramkan sedikit kuah ke atas ikan dan lobak. Ini membantu saus meresap ke dalam bahan-bahan dan memastikan lobak menyerap rasa. Menyiram kuah 2-3 kali direkomendasikan. Jika langkah ini terasa merepotkan, Anda bisa mencampurkan bahan saus langsung ke dalam air di awal.
Step 19
Setelah 15 menit mendidih dengan api sedang, tambahkan daun bawang yang sudah diiris. Tutup panci lagi dan teruskan mendidih perlahan selama 3-4 menit lagi. Jika sup terlihat terlalu kering, Anda bisa menambahkan 50-100cc air tambahan untuk menyesuaikan konsistensi.
Step 20
Untuk mencegah ikan menempel di dasar panci, selipkan sendok dengan lembut di bawah potongan ikan Francis dan angkat sedikit dengan hati-hati. Ini memungkinkan kuah lezat meresap ke bagian bawah dan memastikan ikan matang merata, menjaga ikan tetap empuk.
Step 21
Sajikan ikan Francis masak yang sempurna dengan semangkuk nasi hangat. Meletakkan sepotong ikan dan lobak empuk di atas nasi Anda, dan mencampurnya dengan saus lezat, adalah kelezatan yang luar biasa! Nikmati hidangan yang sangat memuaskan ini.
