Resep Gyeranjjim (Telur Kukus Korea) Lembut dan Mengembang Sempurna
Resep Gyeranjjim (Telur Kukus Korea) Lembut dan Mengembang Sempurna
Buat Telur Kukus Lembut dan Mengembang Seperti di Restoran dengan Mudah di Rumah
Telur kukus yang lembut dan mengembang seperti yang sering Anda lihat di restoran? Ternyata sangat mudah dibuat di rumah! Dengan beberapa tips sederhana, siapa pun bisa berhasil membuatnya.
Bahan Utama- 3 butir telur ayam segar
- 200 ml air (atau kaldu ikan teri-kombu)
- 2-3 lembar rumput laut kering untuk kaldu (atau 3 ekor ikan teri)
Bumbu Penyedap- 2 sdm daun bawang, cincang halus
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus (atau 1 sdm jika suka rasa bawang putih yang kuat)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- Garam atau pasta udang asin secukupnya (bisa juga menggunakan kecap ikan atau air dari udang asin)
- 2 sdm daun bawang, cincang halus
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus (atau 1 sdm jika suka rasa bawang putih yang kuat)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- Garam atau pasta udang asin secukupnya (bisa juga menggunakan kecap ikan atau air dari udang asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci kelezatan telur kukus adalah kaldu yang kaya rasa! Dalam panci tanah liat kecil (ttukbaegi) atau panci biasa, campurkan 200 ml air dingin dengan rumput laut (atau ikan teri). Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat rumput laut setelah 2-3 menit. Jika menggunakan ikan teri, lanjutkan merebus selama 5 menit lagi untuk membuat kaldu yang kental. Siapkan bahan-bahan lain selagi kaldu mendidih.
Step 2
Pecahkan 3 butir telur segar ke dalam mangkuk. Bumbui dengan garam atau pasta udang asin (atau sedikit air udang asin) sesuai selera Anda. Gunakan pengocok kawat atau garpu untuk mengocok telur selama 2-3 menit hingga kuning dan putih telur tercampur rata dan adonan menjadi halus serta tidak bergerindil. Anda tidak perlu mengocok terlalu kuat; pengocokan lembut adalah kuncinya.
Step 3
Tambahkan daun bawang cincang halus, bawang putih cincang, dan biji wijen sangrai ke dalam telur kocok. Aduk semuanya secara perlahan hingga tercampur rata. Mencampur bumbu sebelumnya akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 4
Setelah kaldu siap, saring dengan hati-hati rumput laut atau ikan teri. Kecilkan api ke pengaturan terendah (api terkecil di kompor Anda). Perlahan tuangkan adonan telur kocok ke dalam kaldu hangat sambil terus diaduk perlahan dengan sendok atau garpu. Ini mencegah telur matang terlalu cepat dan memastikan tekstur yang lembut. Hindari mengaduk terlalu kuat.
Step 5
Setelah adonan telur melapisi dasar panci secara merata, tutup dengan penutup panci. Biarkan matang dengan api yang sangat kecil. Segera setelah adonan telur mulai mengembang di bagian tengah dan permukaannya tampak sedikit menggumpal dan lembut, segera matikan api. Panas sisa akan terus memasak telur hingga matang sempurna, lembut, dan lembab. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini dapat menghasilkan tekstur yang kering.
