Resep Gurita Tumis Pedas Manis yang Lezat
Bocoran Resep Gurita Tumis Khas Buatan Saya
Saya akan membagikan resep gurita tumis pedas manis yang dibuat dengan gurita beku. Saya pernah membuat tumisan dengan cumi dan gurita kecil sebelumnya, tetapi ini pertama kalinya saya menggunakan gurita yang lebih besar, dan rasanya sangat pas di lidah saya! Untuk anak saya yang pulang larut malam, saya memotong gurita kecil-kecil dan menumisnya dengan nasi dan bumbu, yang ternyata sangat mereka sukai. ^^
Bahan Utama
- Gurita beku 563g
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau (cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah besar
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan gurita beku di dalam kulkas. Sebaiknya lakukan semalaman agar gurita mencair merata dan mempertahankan teksturnya.
Step 2
Setelah dicairkan, bilas gurita hingga bersih di bawah air mengalir. Untuk memastikan kebersihannya dan meningkatkan tekstur kenyalnya, Anda bisa menggosoknya dengan 1-2 sendok makan tepung. Bilas hingga bersih sesudahnya.
Step 3
Siapkan sayuran. Iris tipis setengah bawang bombay. Potong serong satu batang daun bawang. Buang biji dari dua cabai rawit hijau dan satu cabai merah besar, lalu cincang. Menggunakan sedikit sayuran akan menonjolkan rasa gurita.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat untuk gurita. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, 2 sdm kecap asin, dan 3 sdm mirin. Aduk rata.
Step 5
Didihkan air dalam panci. Pegang gurita di bagian kepalanya dengan penjepit dan celupkan ke dalam air mendidih selama sekitar 2 menit, gerak-gerakkan keluar masuk. Merebus sebentar ini sudah cukup karena akan dimasak lebih lanjut saat ditumis. Mencelupkan dan mengangkat berulang kali akan membantu tentakel melengkung dengan indah, menyerupai kelopak bunga.
Step 6
Setelah direbus sebentar, bilas gurita dengan air dingin dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 7
Masukkan gurita yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar dan tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan. Campur dan pijat perlahan saus ke gurita dengan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Biarkan meresap sekitar 10 menit untuk rasa yang lebih dalam.
Step 8
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-kecil dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan tumis hingga harum, menciptakan ‘minyak daun bawang’. Setelah aromanya kuat, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga transparan.
Step 9
Sekarang, masukkan gurita yang sudah dibumbui ke dalam wajan bersama daun bawang dan bawang bombay yang sudah ditumis. Nyalakan api besar dan tumis dengan cepat. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat mencegah gurita menjadi keras dan menjaga kelembutannya.
Step 10
Bumbui dengan sejumput lada hitam. Tambahkan cincangan cabai rawit hijau dan cabai merah, lalu tumis sebentar lagi. Terakhir, matikan api, teteskan 1 sdm minyak wijen, dan taburkan biji wijen. Gurita tumis pedas manis lezat Anda siap! Sangat cocok disajikan di atas nasi atau dicampur dengan mie.