Resep Gochujang Rumahan dengan Sirup Beras Ketan
Resep Gochujang Rumahan dengan Sirup Beras Ketan
Resep Gochujang Super Praktis & Mudah: Membuat Gochujang Sirup Beras Ketan / pasta cabai merah
Gochujang adalah makanan fermentasi tradisional khas Korea yang membanggakan. Meskipun cara tradisional membuatnya membutuhkan banyak waktu dan tenaga, resep ini menggunakan sirup beras ketan (Jocheong) agar lebih mudah dibuat di rumah. Nikmati cita rasa otentik masakan Korea!
Bahan-bahan- 1kg Sirup Beras Ketan (Jocheong)
- 800ml Air bersih
- 7 sdm Garam Laut (Cheonilyeom)
- 400g Bubuk Cabai Merah Halus (Gochugaru)
- 200ml Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 100ml Soju (Minuman Beralkohol Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci, campurkan 800ml air bersih dan 7 sdm garam laut. Panaskan dengan api sedang hingga garam larut sempurna, menciptakan larutan air garam yang lezat. Setelah mendidih, matikan api sejenak.
Step 2
Selanjutnya, siapkan 1kg sirup beras ketan dalam mangkuk besar atau panci. Tuangkan larutan air garam hangat yang baru saja dibuat ke dalam sirup beras ketan secara perlahan. Menuangkannya saat masih hangat membantu sirup larut dan tercampur lebih mudah.
Step 3
Gunakan spatula atau pengaduk untuk mencampur sirup beras ketan dan larutan air garam hingga halus dan tidak bergerindil. Setelah campuran tercampur rata, kembalikan ke api kecil dan didihkan sebentar. Penting untuk terus mengaduk agar tidak lengket di dasar panci.
Step 4
Matikan api sepenuhnya. Kemudian, tambahkan 400g bubuk cabai merah halus (saring jika perlu) dan aduk dengan cepat serta teliti untuk menghindari gumpalan. Pastikan bubuk cabai tersebar merata di seluruh campuran sirup.
Step 5
Setelah adonan gochujang benar-benar dingin, masukkan 200ml ekstrak plum dan 100ml soju, lalu aduk kembali hingga halus. Ekstrak plum menambah rasa manis dan aroma, sementara soju berfungsi sebagai pengawet dan membantu mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan. Setelah semua bahan tercampur rata, gochujang buatan Anda siap. Pindahkan ke wadah bersih kedap udara dan biarkan difermentasi di tempat sejuk untuk rasa yang lebih kaya.
