Resep Gochujang Pork Belly Doenjang Jjigae Pedas Mantap
Resep Gochujang Pork Belly Doenjang Jjigae Pedas Mantap
Saat Nafsu Makan Menurun, Makan Doenjang Jjigae Pedas Saja! Buat dengan Perut Babi Lembaran yang Melimpah
Ini adalah hidangan Doenjang Jjigae (sup pasta kedelai Korea) yang dimasak dengan perut babi lembaran, mudah dibuat di rumah. Resep ini menampilkan kuah gurih yang diperkaya dengan doenjang (pasta kedelai) dan sedikit gochujang (pasta cabai), dipenuhi dengan perut babi yang empuk dan sayuran segar untuk rasa yang dalam dan pedas. Sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat!
Bahan-bahan Sup- 100g perut babi lembaran (pork belly slices)
- 150g lobak putih (potong ketebalan sekitar 2 cm)
- 1/2 buah bawang bombay (iris)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 1 bungkus jamur enoki (buang akarnya)
- 1-2 buah cabai rawit hijau (iris halus)
- 1-2 buah cabai merah besar (iris halus)
- 1 buah tahu putih ukuran sedang (potong dadu)
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut kering (atau 700 ml kaldu)
Bumbu- 1 sdm doenjang (pasta kedelai, munjung)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit lada hitam
- Sedikit kecap asin untuk sup (atau garam, sesuai selera)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai, munjung)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit lada hitam
- Sedikit kecap asin untuk sup (atau garam, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 700 ml air dengan bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut kering. Didihkan dengan api besar selama 10 menit untuk membuat kaldu yang gurih. Anda juga bisa menggunakan ikan teri kering dan rumput laut secara langsung.
Step 2
Selagi kaldu mendidih, siapkan sayuran. Potong lobak putih menjadi ukuran sekali suap (sekitar ketebalan 2 cm) dan iris tipis bawang bombay. Cincang halus cabai rawit hijau dan cabai merah.
Step 3
Potong tahu putih menjadi dadu berukuran 2 cm. Buang akar jamur enoki dan pisahkan helai-helainya. Jika menggunakan perut babi beku, Anda bisa sedikit melumerkannya dengan air dingin atau langsung menggunakannya.
Step 4
Setelah kaldu siap, saring doenjang (1 sdm) dan gochujang (1/2 sdm) menggunakan saringan ke dalam kaldu, aduk hingga larut sepenuhnya. Ini memastikan dasar sup yang halus dan jernih.
Step 5
Saat kaldu kembali mendidih, masukkan terlebih dahulu lobak putih, bawang bombay, dan irisan cabai yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, atau sampai lobak menjadi sedikit transparan.
Step 6
Ketika kaldu kembali mendidih dengan kuat, masukkan irisan perut babi lembaran. Pisahkan irisan daging dengan lembut agar tidak menggumpal saat dimasak.
Step 7
Setelah perut babi sebagian besar matang, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu. Aduk rata bawang putih cincang (1 sdm) dan sejumput lada hitam. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama 10 menit, biarkan rasa meresap ke dalam semua bahan.
Step 8
Terakhir, masukkan jamur enoki dan irisan daun bawang yang sudah disiapkan. Masak lagi selama 5 menit. Cicipi supnya dan jika kurang asin, tambahkan kecap asin untuk sup atau garam sesuai selera. Doenjang Jjigae Anda yang lezat kini siap disajikan!
Step 9
Perut babi dapat mengeluarkan lemak yang membuat kuah menjadi lebih kaya. Jika Anda lebih suka sup yang lebih ringan, Anda bisa membuang busa atau lemak berlebih yang muncul ke permukaan saat memasak. Untuk rasa yang lebih pedas, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit biji cabai saat membuat kaldu; biji cabai ini menambahkan kehangatan yang menyenangkan yang menyeimbangkan kekayaan rasa.
