Resep Gochujang Jocheong Buatan Sendiri
Resep Gochujang Jocheong Buatan Sendiri
Cara Mudah Membuat Gochujang Jocheong Tradisional di Rumah
Setiap tahun, saya membuat Gochujang ini bersama ibu! Mari kita buat Jocheong Gochujang yang sederhana namun lezat bersama-sama. Pasta tradisional ini menawarkan kedalaman rasa manis dan gurih yang luar biasa yang akan memperkaya hidangan Anda.
Bahan Utama- 3kg Sirup Beras Manis (Jocheong) (3 buah)
- 3kg Ekstrak Prem (Maesil Cheong)
- 2.5L Soju (Anggur Beras Korea)
- 400g Bubuk Kedelai Fermentasi (Meju Garu)
- 7 geun 5g Bubuk Cabai (Gochu Garu) (sekitar 4.2kg)
Bahan Perasa- 1.5L Kecap Asin Tradisional (Joseon Ganjang)
- 150g Garam Halus
- 1.5L Kecap Asin Tradisional (Joseon Ganjang)
- 150g Garam Halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 3kg Sirup Beras Manis (Jocheong) dan 3kg Ekstrak Prem (Maesil Cheong) ke dalam mangkuk besar. Jika Jocheong menggumpal, hancurkan perlahan dengan spatula hingga halus dan tercampur rata dengan ekstrak prem.
Step 2
Setelah Jocheong dan ekstrak prem tercampur sebagian, tambahkan perlahan 2.5L Soju sambil terus diaduk. Soju membantu mengencerkan campuran dan bertindak sebagai pengawet alami.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan sekitar 400g Bubuk Kedelai Fermentasi (Meju Garu) ke dalam campuran. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan dan bubuk tercampur sempurna, menambahkan kedalaman rasa gurih yang kaya pada Gochujang.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bubuk cabai, 7 geun 5g (sekitar 4.2kg). Sebaiknya tambahkan bubuk cabai secara bertahap, aduk sambil berjalan, daripada sekaligus. Jangan khawatir jika campuran terlihat terlalu encer pada awalnya; bubuk cabai akan menyerap kelembapan dan mengentalkan pasta seiring waktu.
Step 5
Ini adalah langkah penting untuk menyeimbangkan rasa. Bumbui Gochujang dengan 1.5L Kecap Asin Tradisional (Joseon Ganjang) atau 150g garam halus sesuai selera Anda. Jika pasta terlalu kental setelah menambahkan bubuk cabai, Anda dapat menyesuaikan konsistensinya dengan menambahkan sedikit Joseon Ganjang lagi. Selalu lebih baik untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Step 6
Pindahkan Gochujang yang sudah jadi ke dalam guci tembikar atau toples kaca yang sudah disterilkan. Taburkan lapisan tipis garam di atas permukaan Gochujang; ini membantu menciptakan penghalang terhadap udara, menjaga kesegarannya selama beberapa tahun. Gochujang buatan sendiri Anda sekarang siap dinikmati!
