Resep Gochu Japchae Rumahan ala Restoran Tiongkok
Racik Kelezatan Gochu Japchae Khas Tiongkok di Rumah!
Gochu Japchae, hidangan yang biasanya kita nikmati di restoran Tiongkok, kini dapat Anda buat sendiri di rumah! Kami telah mereplikasi cita rasa otentik dari tempat makan favorit Anda, langsung dari dapur Anda. Rasakan perpaduan sempurna antara daging babi yang empuk dan aneka sayuran renyah penuh warna.
Bahan Utama
- Daging babi (has dalam atau sirloin) 500g
- Daun bawang 2 batang
- Paprika merah 4 buah
- Paprika hijau 4 buah
- Bawang bombay 2 buah
- Wortel 1 buah
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Roti kukus (Mantou) 30 buah
Saus & Bumbu
- Saus tiram 4 sdm
- Penyedap rasa (MSG) 1 sdm (opsional)
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak cabai 5 sdm
- Minyak sayur 5 sdm
- Saus tiram 4 sdm
- Penyedap rasa (MSG) 1 sdm (opsional)
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak cabai 5 sdm
- Minyak sayur 5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan segar yang akan membuat Gochu Japchae kita istimewa. Untuk daging babi, pilihlah bagian has dalam atau sirloin yang empuk. Memotong sayuran dengan ukuran yang pas akan memastikan teksturnya tetap enak setelah dimasak.
Step 2
Cuci bersih bawang bombay di bawah air mengalir, lalu iris setebal kurang lebih 1 cm. Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak lembek saat ditumis. Irisan yang sedikit tebal akan mempertahankan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Potong daun bawang sedikit lebih panjang dari biasanya, sekitar 7-8 cm. Ukuran ini akan meningkatkan cita rasa dan teksturnya saat disantap.
Step 4
Iris wortel memanjang (julienne) dengan tipis. Usahakan ketebalannya seragam agar wortel matang merata dan terlihat menarik. (Mohon maaf, saya lupa memotret wortel yang sudah diiris! Silakan iris tipis-tipis ya!)
Step 5
Buang biji paprika merah, cuci bersih, lalu iris memanjang seperti wortel. Ini akan menambah semburat warna yang cerah pada hidangan.
Step 6
Lakukan hal yang sama untuk paprika hijau: buang bijinya, cuci, dan iris memanjang. Kombinasi paprika merah dan hijau akan menciptakan tampilan yang sangat indah.
Step 7
Tiriskan daging babi yang sudah dipotong dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan. Bumbui dengan sejumput merica dan sejumput garam. Bumbu sederhana ini akan membantu menghilangkan bau amis daging dan meningkatkan rasanya.
Step 8
Masukkan roti kukus (Mantou) ke dalam kukusan di atas air mendidih, lalu kukus selama kurang lebih 3 menit hingga lembut dan hangat. Roti kukus hangat ini akan menjadi pendamping yang lezat untuk Gochu Japchae.
Step 9
Nah, semua bahan sudah siap! Melihat aneka bahan yang berwarna-warni dan melimpah ini, bukankah Anda sudah tidak sabar untuk memasak?
Step 10
Siapkan wajan cekung atau penggorengan yang dalam, panaskan 5 sdm minyak sayur dan 5 sdm minyak cabai. Masukkan bawang putih cincang, tumis perlahan dengan api sedang-kecil hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma bawang putih keluar, naikkan api sedikit.
Step 11
Masukkan daging babi yang sudah dibumbui. Besarkan api menjadi besar, lalu tumis dengan cepat untuk membakar permukaan daging dan memberinya aroma khas ‘wok hei’ (aroma wajan). Terus aduk daging agar tidak menggumpal.
Step 12
Setelah daging setengah matang, tuangkan sekitar 1-2 sdm kecap asin di pinggiran wajan. Biarkan sedikit mendesis dan terkaramelisasi di atas api besar untuk menambah kedalaman rasa. Hati-hati jangan sampai terlalu gosong.
Step 13
Sekarang, masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu: daun bawang, bawang bombay, dan wortel. Tumis dengan api besar hingga sedikit layu tetapi masih renyah. Kuncinya adalah memasaknya secukupnya agar sedikit melunak namun tetap renyah.
Step 14
Setelah kelompok sayuran pertama sedikit matang, masukkan paprika merah dan hijau. Lanjutkan menumis cepat selama kurang lebih 1 menit lagi. Paprika matang dengan cepat dan bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi usahakan agar tetap renyah.
Step 15
Terakhir, tambahkan saus tiram (4 sdm) dan penyedap rasa (1 sdm – Anda bisa menambahkan sedikit gula jika suka lebih manis). Aduk cepat hingga semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau saus tiram jika perlu.
Step 16
Sajikan Gochu Japchae yang baru ditumis dengan melimpah bersama roti kukus hangat. Nikmati hidangan ala restoran Tiongkok buatan sendiri ini! Sangat lezat jika disantap dengan cara dibungkus menggunakan roti kukus yang lembut.
