Resep Gamja Ongsimi (Sup Pangsit Kentang) yang Kenyal dan Lezat
Resep Gamja Ongsimi (Sup Pangsit Kentang) yang Kenyal dan Lezat
Yuk, coba buat Gamja Ongsimi yang kenyal untuk pengalaman tekstur yang menyenangkan!
Ongsimi adalah istilah dari dialek Gangwon-do yang berarti ‘hati bayi’. Hidangan ini adalah spesialisasi lokal khas dari wilayah Gangneung, dibuat dengan adonan kentang yang diparut halus dan dibentuk bulat, kemudian dimasak bersama sayuran dalam kaldu teri dan rumput laut yang gurih. Meskipun memarut kentang secara manual menggunakan parutan tradisional menghasilkan rasa terbaik dan tekstur kenyal, ini bisa menjadi pekerjaan yang melelahkan untuk jumlah yang banyak. Resep ini menggunakan blender untuk kepraktisan. Jika Anda memarut kentang secara manual, pastikan untuk mengumpulkan pati yang mengendap di dasar air kentang setelah beberapa saat dan memasukkannya ke dalam adonan untuk kekenyalan ekstra. Gamja Ongsimi adalah hidangan yang menenangkan dan ringan karena rasanya yang lembut dan ringan.
Bahan Utama- 4 Kentang (ukuran sedang)
- 1/4 Zukini (sekitar 80g)
- 1/6 Wortel (sekitar 30g)
- 1/2 Bawang Bombay (sekitar 60g)
- 1/4 Daun Bawang
- 2 Jamur Shiitake (sekitar 70g)
- 2 Sdm Tepung Pati Kentang (sekitar 30g)
- 1 Sdm Kecap Asin untuk Sup
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Liter Air (800ml – 1L)
- 1 Bungkus Kaldu Teri-Rumput Laut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama: kentang. Kupas kentang dan potong menjadi ukuran yang mudah diolah. Masukkan potongan kentang ke dalam blender bersama sedikit air, lalu blender hingga Anda mendapatkan pure kentang yang halus dan tanpa gumpalan. Jika terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi untuk mendapatkan konsistensi pasta yang halus.
Step 2
Kentang yang dihaluskan mengandung banyak air, yang dapat menyebabkan Ongsimi hancur saat dimasak. Untuk mencegah hal ini, siapkan saringan halus atau kain keju. Tuang campuran kentang yang sudah diblender ke dalam saringan atau kain keju, lalu peras sebanyak mungkin cairannya dengan tangan. Menghilangkan kelebihan air ini akan membantu adonan Ongsimi mempertahankan bentuknya dengan lebih baik.
Step 3
Selanjutnya, siapkan sayuran yang akan menambah warna dan rasa pada Gamja Ongsimi Anda. Iris tipis zukini, wortel, dan bawang bombay seperti batang korek api. Iris jamur shiitake dengan ketebalan yang serupa. Iris daun bawang secara diagonal untuk distribusi aroma yang lebih baik dalam kaldu. Cobalah memotong sayuran dengan panjang yang mirip dengan Ongsimi agar lebih nyaman saat dimakan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat kaldu untuk Gamja Ongsimi. Dalam panci besar, campurkan 1 liter air (atau 800ml-1L) dengan bungkus kaldu teri-rumput laut untuk dasar yang menyegarkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5-10 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Angkat bungkus kaldu dan sisihkan kaldu tersebut.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan pure kentang yang sudah diperas dengan 2 sendok makan tepung pati kentang (sekitar 30g) dan sejumput garam. Pati ini sangat penting untuk mencapai tekstur kenyal. Aduk rata dengan tangan Anda seolah-olah sedang menguleni adonan. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit lagi tepung pati kentang. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air untuk melembutkannya. Setelah Anda mendapatkan adonan yang mudah dibentuk, bentuk menjadi bola-bola kecil yang pipih (Ongsimi).
Step 6
Masukkan Gamja Ongsimi yang baru dibentuk dengan hati-hati ke dalam kaldu yang mendidih satu per satu. Aduk perlahan agar tidak saling menempel. Kemudian, tambahkan irisan zukini, wortel, bawang bombay, dan jamur shiitake ke dalam panci.
Step 7
Saat Ongsimi dan sayuran sedang dimasak, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan kecap asin untuk sup untuk meningkatkan rasa gurih. Kecap asin untuk sup akan menambah warna halus dan kedalaman pada kaldu. Didihkan kembali semuanya dan masak hingga bahan-bahannya empuk.
Step 8
Saat Ongsimi matang, mereka akan perlahan mengapung ke permukaan. Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Sejumput lada hitam bisa ditambahkan untuk hasil akhir yang lebih bersih, jika diinginkan.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang dipotong diagonal dan biarkan mendidih sebentar lagi untuk penyelesaian. Gamja Ongsimi lezat Anda siap dinikmati! Nikmati kombinasi luar biasa dari kaldu hangat, pangsit kenyal, dan sayuran renyah.
