Resep Galbijjim Daging Sapi Empuk Buatan Rumah Penuh Kasih
Resep Galbijjim Daging Sapi Empuk Buatan Rumah Penuh Kasih
Panduan Lengkap Membuat Galbijjim Lezat di Rumah
Galbijjim yang disiapkan dengan penuh cinta dan perhatian, menjanjikan pengalaman lezat yang lumer di mulut. Ini adalah hidangan yang kaya rasa dan menghangatkan.
Bahan Utama- 5 kg iga sapi untuk direbus
- 2 buah bawang bombay
- 1 buah wortel
- 2 batang daun bawang
Bahan Bumbu- 1.5 cangkir kecap asin (sekitar 270 ml)
- 7 sendok makan mirin (arak masak manis Jepang, sekitar 105 ml)
- 1 cangkir gula pasir (sekitar 200 g)
- 5 sendok makan bawang putih cincang (sekitar 50 g)
- 1 sendok makan jahe cincang (sekitar 15 g)
- Sejumput lada hitam
- 10 buah jujube (kurma Tiongkok)
- 1/3 buah lobak putih besar (daikon)
- 3 cangkir air (sekitar 540 ml)
- 3 sendok makan minyak wijen (sekitar 45 ml)
- 1.5 cangkir kecap asin (sekitar 270 ml)
- 7 sendok makan mirin (arak masak manis Jepang, sekitar 105 ml)
- 1 cangkir gula pasir (sekitar 200 g)
- 5 sendok makan bawang putih cincang (sekitar 50 g)
- 1 sendok makan jahe cincang (sekitar 15 g)
- Sejumput lada hitam
- 10 buah jujube (kurma Tiongkok)
- 1/3 buah lobak putih besar (daikon)
- 3 cangkir air (sekitar 540 ml)
- 3 sendok makan minyak wijen (sekitar 45 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang krusial untuk Galbijjim yang lezat! Rendam iga sapi dalam air dingin selama sekitar 2 jam untuk menghilangkan sisa darah. Ganti air secara berkala agar hasilnya lebih bersih. Setelah direndam, rebus iga dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Proses ini adalah kunci untuk membuat Galbijjim Anda luar biasa lezat.
Step 2
Sekarang, mari kita buat inti lezat dari Galbijjim Anda: bumbu rebusan! Dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin, gula pasir, lada hitam, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Aduk hingga rata. Pastikan gula larut sepenuhnya dengan mengaduknya secara menyeluruh. Terakhir, cincang halus daun bawang dan tambahkan ke dalam bumbu untuk sentuhan aromatik.
Step 3
Pindahkan iga yang sudah direbus ke dalam mangkuk bumbu. Pijat-pijat lembut bumbu ke iga dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi setiap bagian. Langkah marinasi ini akan meresapkan rasa ke dalam iga secara mendalam.
Step 4
Masukkan iga yang sudah dimarinasi ke dalam panci berdinding tebal. Tambahkan 3 cangkir air, cukup untuk menutupi sebagian besar iga. Anda dapat menyesuaikan jumlah air nanti untuk mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk memulai proses perebusan.
Step 5
Setelah Galbijjim mulai mendidih, gunakan sendok sayur untuk membuang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Menyingkirkan buih ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih, sehingga meningkatkan rasa keseluruhan hidangan Anda secara signifikan.
Step 6
Saat iga sedang dimasak, siapkan sayuran. Potong kasar bawang bombay. Untuk wortel dan lobak putih, gunakan teknik memotong dekoratif yang disebut ‘dolyeggak’ (potongan berputar) dan bulatkan tepinya. Ini membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak. Masukkan terlebih dahulu bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam panci dan biarkan mendidih bersama iga. Manisnya bawang bombay akan menyatu ke dalam kaldu, menambahkan kedalaman rasa yang kaya.
Step 7
Setelah sayuran sedikit empuk, tambahkan lobak putih dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci. Terakhir, masukkan jujube yang manis dan aromatik. Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Saat saus mengental, rasa dari semua bahan akan terkonsentrasi, menciptakan rasa yang kaya dan kompleks.
Step 8
Hampir selesai! Untuk hasil akhir yang berkilau indah, aduk rata 1 sendok makan sirup jagung (atau oligodang) dan terakhir tambahkan 2 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih. Galbijjim ini, yang dimasak perlahan hingga sempurna, akan memiliki daging yang sangat empuk yang mudah lepas dari tulang. Nikmati hidangan yang melimpah dan lezat ini bersama orang terkasih Anda untuk santapan yang tak terlupakan!
