Resep Financiers Keemasan
Resep Financiers Keemasan
Manjakan Diri dengan Financiers Emas yang Renyah dan Beraroma
Manjakan diri Anda dengan kelezatan hidangan penutup istimewa, financiers, yang bisa Anda buat sendiri di rumah! Resep ini secara cerdik memanfaatkan sisa putih telur dari hidangan lain, seperti egg tart, untuk mengubahnya menjadi suguhan keemasan. Kita akan membakar mentega (browned butter) untuk mendapatkan rasa kaya seperti kacang dan warna keemasan yang indah. Resep ini untuk dua kali porsi, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan Anda!
Bahan-bahan- 154g putih telur
- 120g tepung almond
- 80g gula pasir
- 80g madu
- 30g tepung terigu protein rendah (atau serbaguna)
- 10g tepung maizena (pati jagung)
- 140g mentega tawar (unsalted butter)
- 1/2 sdm ekstrak vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan 140g mentega tawar dalam panci di atas api sedang-kecil. Terus masak sambil sesekali diaduk, hingga bagian padatan susu di dasar panci berubah menjadi cokelat keemasan pekat dan mentega mengeluarkan aroma seperti kacang. Segera angkat dari api agar tidak gosong. Biarkan sedikit mendingin. (Langkah ini kunci untuk mengembangkan rasa yang kaya dan kompleks!). Sisa mentega cokelat yang menempel di panci bisa Anda gunakan untuk mengolesi cetakan financiers Anda agar lebih beraroma.
Step 2
Dalam mangkuk bersih, kocok perlahan 154g putih telur hingga hanya pecah dan tidak lagi berlendir. Hindari menciptakan busa berlebih; kita menginginkan konsistensi cair yang halus.
Step 3
Tambahkan 80g madu, 80g gula pasir, dan 1/2 sdm ekstrak vanila ke dalam putih telur yang sudah dikocok. Campurkan bahan-bahan ini dengan lembut, angkat mangkuk saat mengaduk untuk memasukkan udara tanpa menciptakan terlalu banyak busa. Usahakan mendapatkan campuran yang halus dan homogen.
Step 4
Ayak 120g tepung almond, 30g tepung terigu, dan 10g tepung maizena langsung ke atas campuran putih telur. Mengayak memastikan tidak ada gumpalan dan menciptakan tekstur yang lebih ringan pada financiers yang dihasilkan.
Step 5
Lipat perlahan bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata. Jangan mengaduk berlebihan; terus lipat hanya sampai Anda tidak lagi melihat jejak tepung. Mengaduk berlebihan dapat menghasilkan tekstur yang keras.
Step 6
Tuangkan mentega cokelat yang sudah didinginkan ke dalam adonan. (Tips Opsional: Jika Anda lebih suka rasa yang lebih bersih tanpa bintik-bintik gelap, Anda bisa menyaring mentega cokelat melalui saringan halus sebelum ditambahkan. Saya pribadi menikmati rasa ekstra dari bintik-bintik cokelatnya!). Panaskan oven Anda ke suhu 190°C (375°F). Biarkan preheat selama kurang lebih 5 menit.
Step 7
Gunakan spatula untuk melipat dan mengaduk adonan secara lembut hingga mentega tercampur sempurna. Terus aduk hingga adonan menjadi halus, berkilau, dan memiliki konsistensi yang cair dan lembut seperti krim. Berhati-hatilah agar tidak memasukkan terlalu banyak udara ke dalam adonan pada tahap ini.
Step 8
Olesi cetakan financiers Anda dengan mentega secara merata (menggunakan sisa mentega cokelat adalah ide bagus!). Isi setiap cetakan dengan adonan, sekitar 80-90% penuh. Sisakan sedikit ruang agar financiers bisa mengembang. Setelah diisi, ketuk perlahan cetakan yang sudah terisi di atas meja dapur untuk mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap di dalam adonan. Ini membantu memastikan proses pemanggangan yang merata dan hasil akhir yang cantik.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama kurang lebih 20 menit. Suhu oven dapat bervariasi, jadi perhatikan financiers selama beberapa menit terakhir pemanggangan. Mereka siap ketika berwarna cokelat keemasan pekat dan terasa kokoh saat disentuh. Setelah matang, keluarkan dengan hati-hati dari oven dan biarkan dingin sebentar di dalam cetakan sebelum memindahkannya ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya.
