Resep Financier Ubi Ungu
Resep Financier Ubi Ungu
Cara Membuat Financier Ubi Ungu yang Lezat
Hari ini, saya akan membagikan resep financier ubi ungu yang lembut dan manis, penuh dengan isian ubi ungu yang creamy! Sempurna untuk teman minum kopi atau teh Anda.
Bahan Adonan Financier- 75g mentega tawar (unsalted butter)
- 60g putih telur
- 60g gula pasir
- 8g madu
- Sedikit ekstrak atau esens vanila
- 35g tepung almond
- 25g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 1.5g bubuk kayu manis
Bahan Topping Ubi Ungu- Secukupnya puree ubi ungu (haluskan)
- Secukupnya sirup maple
- Secukupnya puree ubi ungu (haluskan)
- Secukupnya sirup maple
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 75g mentega tawar ke dalam panci kecil atau wajan. Mentega ini akan memberikan aroma dan rasa gurih yang khas pada financier.
Step 2
Lelehkan mentega dengan api sedang-kecil. Biarkan hingga mendidih ringan dan suara gemericiknya mereda. Perhatikan baik-baik agar tidak gosong; Anda menginginkan mentega yang jernih dengan sedikit warna kecoklatan (beurre noisette). Setelah itu, matikan api dan biarkan agak dingin.
Step 3
Dalam mangkuk bersih, masukkan 60g putih telur segar. Kocok ringan menggunakan garpu atau whisk hingga tercampur rata. Hindari membuat terlalu banyak busa.
Step 4
Tambahkan 60g gula pasir ke dalam putih telur. Aduk hingga gula larut sepenuhnya ke dalam putih telur.
Step 5
Masukkan 8g madu. Madu akan menambah rasa manis yang lembut dan membantu menjaga tekstur financier tetap lembab.
Step 6
Tambahkan sedikit ekstrak atau esens vanila. Aroma vanila akan memperkaya cita rasa keseluruhan financier.
Step 7
Terus aduk menggunakan whisk hingga butiran gula tidak lagi terasa dan adonan menjadi halus. Ini penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Step 8
Ayak bahan kering (35g tepung almond, 25g tepung terigu protein rendah, dan 1.5g bubuk kayu manis) ke dalam mangkuk. Mengayak akan mencegah gumpalan dan memastikan semua bahan tercampur merata.
Step 9
Gunakan whisk untuk mencampurkan bahan kering ke dalam adonan basah hingga tercampur rata dan tidak ada lagi tepung yang terlihat. Jangan mengaduk berlebihan agar adonan tidak menjadi keras.
Step 10
Periksa suhu mentega yang sudah didinginkan. Sebaiknya suhunya hangat kuku, sekitar 50°C. Tuangkan mentega hangat ini ke dalam adonan.
Step 11
Gunakan whisk lagi untuk mencampur mentega ke dalam adonan hingga benar-benar menyatu dan adonan terlihat halus serta mengkilap. Emulsifikasi ini sangat penting untuk tekstur.
Step 12
Olesi cetakan financier Anda dengan sedikit mentega atau semprotan anti lengket. Kemudian, masukkan adonan ke dalam kantong piping bag (plastik segitiga) dan isi setiap cetakan sekitar dua pertiga penuh dengan hati-hati.
Step 13
Letakkan sesendok puree ubi ungu di atas adonan di setiap cetakan. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 14
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama 18 menit, atau hingga berwarna coklat keemasan dan mengembang. Suhu oven bisa bervariasi, jadi sesuaikan waktu dan suhu sesuai kebutuhan oven Anda.
Step 15
Setelah matang, keluarkan financier dari oven dengan hati-hati. Pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkannya sepenuhnya. Financier akan rapuh saat masih hangat.
Step 16
Setelah financier benar-benar dingin, gerimiskan dengan sirup maple untuk sentuhan rasa manis ekstra dan tampilan yang menarik sebelum disajikan.
Step 17
Financier ubi ungu Anda yang lezat kini siap dinikmati! Selamat menikmati hidangan penutup buatan sendiri yang istimewa ini.
