Resep Emas Sup Kimchi Babi Pedas dan Gurih Mantap
Resep Emas Sup Kimchi Babi Pedas dan Gurih Mantap
Sup Kimchi Babi dengan Kimchi Tua: Hidangan Mengenyangkan dan Lezat
Kulkas kimchi saya rusak, dan saya terpaksa mengeluarkan kimchi tua yang ternyata menjadi sup lezat yang mengejutkan! Kimchi tua yang asam berpadu dengan kekayaan daging babi menciptakan rasa empuk dan mendalam tanpa bau amis. Rasanya begitu nikmat, Anda pasti ingin menyekopnya banyak-banyak ke atas nasi dan menghabiskan sepiring penuh dalam sekejap! Sup kimchi babi ini, dibuat dengan menumis secara menyeluruh dan merebus perlahan, memiliki cita rasa umami yang mendalam. Cobalah membuat sup kimchi babi lezat ini.
Bahan Utama- 400g Daging Babi Bagian Pundak (potong sesuai selera)
- 1/4 Buah Kimchi Tua (sekitar 400g)
- 1/2 Buah Bawang Bombay (iris tipis)
- 1 Kotak Tahu Sutra (160g, potong dadu)
- 1 Batang Daun Bawang (iris serong)
- 1 Buah Cabai Merah (iris serong)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Cangkir Air Kimchi (sekitar 200ml)
Kaldu dan Bumbu- 3 Cangkir Kaldu Anchovy atau Air Beras (sekitar 600ml)
- 1 Sdm Minyak Goreng
- 1 Sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 Sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Marinasi Daging Babi- 2 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1/2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 Sdt Bubuk Jahe (atau 1/4 sdt jahe parut)
- Sejumput Lada Hitam
- 3 Cangkir Kaldu Anchovy atau Air Beras (sekitar 600ml)
- 1 Sdm Minyak Goreng
- 1 Sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 Sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Marinasi Daging Babi- 2 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1/2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 Sdt Bubuk Jahe (atau 1/4 sdt jahe parut)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan sedikit sari dari kimchi tua dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Iris bawang bombay memanjang, dan iris serong daun bawang serta cabai merah. Potong tahu sutra menjadi bentuk dadu. Ukur air kimchi yang akan digunakan.
Step 2
Tekan-nekan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Ini akan membantu mengurangi bau daging yang kurang sedap.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging babi yang sudah ditiriskan dengan 2 sdm Mirin, 1/2 sdm Gochugaru, 1/2 sdt Bubuk Jahe, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk memarinasi, lalu diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang, lalu tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak perilla. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Setelah daging berubah warna, masukkan potongan kimchi dan tumis bersama selama 3-4 menit, pastikan semuanya tercampur rata.
Step 5
Menumis kimchi dan daging babi secara merata akan memungkinkan cita rasa mereka menyatu dengan indah, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Setelah keduanya ditumis dengan baik, tuangkan 1 cangkir air kimchi dan 3 cangkir kaldu yang sudah disiapkan (atau air beras). Didihkan dengan api besar selama 15 menit. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 10 menit lagi.
Step 6
Setelah sup mendidih perlahan, masukkan tahu potong dadu. Tata irisan daun bawang dan cabai merah serong di atasnya dengan cantik. Lanjutkan memasak perlahan selama sekitar 3-4 menit lagi hingga tahu hangat. Jika kimchi terlalu asam, tambahkan 1 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan kecap ikan atau udang asin jika perlu.
Step 7
Resep ini sangat mudah, bukan? Meskipun sup kimchi bening tanpa ditumis juga enak, menumis bahan-bahan secara menyeluruh dan merebusnya perlahan seperti ini akan menghasilkan sup kimchi dengan cita rasa umami yang mendalam dari daging babi dan kimchi tua. Nikmati hidangan tak tertahankan ini yang akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
