Resep Emas Seokbakji (Kimchi Lobak) yang Renyah dan Menyegarkan
Resep Emas Seokbakji (Kimchi Lobak) yang Renyah dan Menyegarkan
Cara Membuat Seokbakji Lezat dari Lobak Musim Panas yang Kurang Beraroma
Mempersembahkan resep Seokbakji spesial yang akan menggugah selera makan Anda dan menjaga kesehatan, terutama di bulan-bulan musim panas yang terik. Bahkan dengan lobak musim panas yang mungkin kurang rasa, Anda bisa membuat Seokbakji yang sangat menyegarkan dan lezat yang terasa enak kapan saja sepanjang tahun. Kami akan meningkatkan kedalaman rasanya yang gurih dengan banyak buah dan sayuran, menjadikannya hidangan pendamping yang tak tertahankan dan sangat cocok dengan makanan apa pun. Lengkapi meja makan Anda yang melimpah dengan Seokbakji lezat ini!
Bahan Utama Seokbakji- 3 buah Lobak
- 1 genggam Daun Bawang
- 1 genggam Daun Kucai
- 2 buah Cabai Merah
- 1/2 cangkir Garam Kasar (untuk mengasinkan)
- 1 sdm Gula Baru (untuk mengasinkan)
Bahan Bumbu Seokbakji- 1/2 cangkir Udang Asin (Saeujeot)
- 1 cangkir Bubur Ketan (Chapssal Pul)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Jahe Cincang
- 1/2 cangkir Gula Pasir
- 1 sdm Wijen Sangrai (Bubuk Wijen)
- 1/2 buah Apel
- 1/2 buah Pir
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 3 buah Cabai Merah
- 1/2 cangkir Udang Asin (Saeujeot)
- 1 cangkir Bubur Ketan (Chapssal Pul)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Jahe Cincang
- 1/2 cangkir Gula Pasir
- 1 sdm Wijen Sangrai (Bubuk Wijen)
- 1/2 buah Apel
- 1/2 buah Pir
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 3 buah Cabai Merah
Instruksi Memasak
Step 1
Saat ini, banyak lobak yang tersedia di pasaran mungkin kurang renyah atau kurang beraroma. Di antara lobak yang kurus, pilih dengan hati-hati 3 lobak yang padat, kupas kulitnya hingga bersih, dan siapkan.
Step 2
Potong lobak menjadi potongan besar yang mudah dimakan. Ini adalah langkah penting untuk mencapai tekstur segar dan renyah khas Seokbakji.
Step 3
Potong lobak yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan besar. Ini meningkatkan volume dan kekenyalan kimchi yang memuaskan.
Step 4
Taburkan garam kasar dan gula baru secara merata di atas lobak yang sudah dipotong untuk mengasinkannya. Gula baru membantu mengeluarkan kelembapan dari lobak dengan cepat dan menambah rasa manis yang halus.
Step 5
Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat Seokbakji. Siapkan 3 lobak yang sudah diasinkan dengan baik, segenggam daun bawang segar, segenggam daun kucai yang harum, 2 cabai merah untuk warna, setengah cangkir garam kasar untuk mengasinkan lobak, dan 1 sendok makan gula baru.
Step 6
Siapkan bubur ketan (chapssal pul) terlebih dahulu. Ini akan membantu mengentalkan kimchi dan melembutkan teksturnya. Campurkan tepung ketan dan air dengan perbandingan 1:4 lalu masak untuk membuat chapssal pul yang lezat.
Step 7
Karena lobak musim panas mungkin kurang manis, kita akan menambahkan rasa manis alami dan cita rasa yang dalam dengan memblender buah-buahan seperti apel dan pir, bersama dengan bawang bombay, selain gula buatan. Gula alami dari buah-buahan akan meningkatkan cita rasa kimchi.
Step 8
Tambahkan cabai merah untuk meningkatkan warna cerah dan menambahkan sedikit rasa pedas, membuat bumbu terlihat lebih menggugah selera.
Step 9
Bumbu yang dicampur dengan buah-buahan ini menawarkan rasa manis yang sangat halus. Enak langsung dimakan, tetapi menjadi lebih kaya dan beraroma seiring waktu saat difermentasi.
Step 10
Sekarang, tambahkan bubur ketan yang sudah disiapkan, dan saatnya membuat serta mencampur bumbu Seokbakji.
Step 11
Sekarang, mari kita buat bumbu Seokbakji. Anda akan membutuhkan: 1/2 cangkir udang asin untuk menghilangkan rasa amis dan menambah umami, 1 cangkir bubur ketan untuk mengentalkan kimchi, 2 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa, 1/2 sendok makan jahe cincang untuk rasa pedas ringan, 1/2 cangkir gula untuk rasa manis, 1 sendok makan wijen sangrai untuk rasa gurih, dan terakhir, 1/2 apel, 1/2 pir, dan 1/2 bawang bombay untuk rasa manis dan aroma, bersama dengan 3 cabai merah untuk warna.
Step 12
Campurkan semua bahan bumbu yang disiapkan dalam mangkuk dan aduk rata. Penting untuk mengaduk hingga bumbu tercampur rata tanpa ada gumpalan.
Step 13
Keluarkan lobak yang sudah diasinkan selama kurang lebih 3 jam. Buang air yang terkumpul selama pengasinan, dan gunakan hanya lobak, yang sedikit ditiriskan. Proses ini membuat lobak menjadi lebih renyah.
Step 14
Tambahkan daun kucai segar yang sudah disiapkan, daun bawang, dan cabai merah cincang ke dalam lobak bersama dengan bumbu. Kesegaran sayuran akan meningkatkan rasa Seokbakji.
Step 15
Sekarang, tambahkan setengah cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea) dan campur semuanya dengan kuat menggunakan tangan Anda. Pastikan bumbu tercampur rata pada lobak dan sayuran.
Step 16
Bukankah warna Seokbakji yang berbumbu lezat ini terlihat menggugah selera! Mencicipinya sedikit menunjukkan bumbunya pas sekali. Saya tergoda untuk langsung mengambil sesendok nasi dan menggigitnya dengan renyah dan segar sekarang juga, tetapi kita harus bersabar!
Step 17
Seokbakji yang telah disiapkan dengan indah ini siap menghiasi meja Anda segera. Jika disimpan di tempat sejuk, dapat dinikmati selama kurang lebih seminggu, mengembangkan rasa yang lebih dalam. Seokbakji adalah hidangan pendamping pokok di restoran yang berspesialisasi dalam Seolleongtang (sup tulang sapi) atau Gomtang (sup daging sapi), kelezatannya seringkali menggoda pengunjung untuk memesan semangkuk sup lagi!
Step 18
Besok menandai ‘Chuseo’ (Awal Musim Gugur), hari ketika musim panas secara resmi mulai bertransisi ke musim gugur. Kita telah menghabiskan musim panas dengan berseru ‘Panas sekali!’, tetapi sekarang adalah hari ketika nyamuk seharusnya ‘memutar kembali mulut mereka’ saat musim berganti. Hujan sesekali menawarkan jeda singkat dari panas, tetapi harap jaga diri Anda dengan baik di akhir musim panas dan tetap sehat selama perubahan musim.
