Resep Emas Ryu Soo-young: Budae-jjigae Pedas & Kaya Rasa (& Budae-jjigae Rosé)
Panduan Lengkap Resep Emas Budae-jjigae Ryu Soo-young dari ‘Stars’ Top Recipe’! Termasuk Saus Budae-jjigae Rosé
Memperkenalkan resep Budae-jjigae spesial dari Chef Ryu Soo-young ‘Stars’ Top Recipe’! Kami akan memandu Anda membuat Budae-jjigae dasar yang pedas dan menghangatkan, serta Budae-jjigae Rosé yang creamy dan beraroma. Buat hidangan lezat ini dengan mudah di rumah. Siapkan santapan yang akan disukai seluruh keluarga malam ini!
Bahan Budae-jjigae Dasar
- 1 kaleng Spam (sekitar 200g)
- 3 sosis frankfurter
- 1/8 buah kol
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam kue beras tteokbokki
- 2 sdm kacang panggang (baked beans)
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 1 bungkus mi instan Sari Gomtang (mi dan bumbu)
- 1 liter air
- 1 lembar keju cheddar
Bahan Bumbu Budae-jjigae
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
Bahan Tambahan Budae-jjigae Rosé
- 150ml krim kental (heavy cream)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
Bahan Tambahan Budae-jjigae Rosé
- 150ml krim kental (heavy cream)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kuah kaldu yang akan memberikan rasa kaya pada Budae-jjigae kita. Larutkan 1 bungkus bumbu mi instan Sari Gomtang dalam 1 liter air, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Mi instannya akan kita gunakan nanti sebagai tambahan!
Step 2
Sekarang, saatnya menyiapkan bumbu pasta yang akan menjadi kunci rasa Budae-jjigae. Campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdt gula. Aduk rata. Anda bisa dengan mudah membuat bumbu rasio emas ini dengan rasio ‘1:1:1:1’ (tidak termasuk gula).
Step 3
Selanjutnya, kita akan menyiapkan daging olahan. Iris spam setipis mungkin; ini membantu rasa meresap lebih baik ke dalam kuah. Untuk sosis frankfurter, iris 2 buah memanjang dan tipis secara serong, dan iris 1 buah lainnya menjadi irisan bulat yang mudah dimakan. Menggunakan potongan sosis yang berbeda akan menambah variasi dan membuatnya terlihat seperti ada beberapa jenis ham dalam rebusan.
Step 4
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk memanjang, dan iris daun bawang secara diagonal. Potong kol menjadi ukuran sekali suap.
Step 5
Siapkan panci lebar. Susun semua bahan yang sudah disiapkan—daging, sayuran, dan kue beras tteokbokki—di sekeliling pinggiran panci agar terlihat menarik.
Step 6
Di bagian tengah, tambahkan kue beras tteokbokki dan 2 sdm kacang panggang, sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Sebaiknya jangan langsung memasukkan semua bumbu pasta sekaligus; Anda bisa menyesuaikannya nanti setelah mencicipi. Sentuhan spesial Chef Ryu Soo-young untuk Budae-jjigae: tambahkan 3 sdm bawang putih cincang dengan berlimpah! Chef Ryu Soo-young menggunakan blender untuk mengisi penuh mangkuk nasi, yang ia sebut ‘gaya Heungbu Hyungnae’.
Step 7
Letakkan 1 lembar keju cheddar di atas bahan-bahan. Tuangkan sekitar 700ml kuah kaldu yang sudah disiapkan. Sebaiknya jangan menuangkan semua kuah kaldu di awal; Anda bisa menambahkannya lagi nanti jika perlu. Jika kuah kaldu berkurang, Anda bisa menambahkan sisa kuah kaldu atau sedikit air.
Step 8
Didihkan kuah dengan api besar. Tutup panci dan masak selama sekitar 5 menit agar bahan-bahan tercampur rata.
Step 9
Setelah bahan-bahan sedikit melunak dan tercampur, masukkan mi instan Sari Gomtang yang sudah disiapkan. Pada tahap ini, tambahkan 2 sdm saus tomat. Menambahkan saus tomat akan memberikan keasaman yang menyenangkan yang memperkaya rasa keseluruhan kuah.
Step 10
Teruskan memasak dengan api kecil sebentar lagi hingga mi matang. Budae-jjigae lezat Anda hampir siap!
Step 11
Setelah menikmati makan malam Budae-jjigae yang memuaskan, kita akan menggunakan sisa masakan keesokan harinya untuk membuat Budae-jjigae Rosé yang lebih istimewa. Anda akan terkejut dengan pesona uniknya!
Step 12
Tuangkan 150ml krim kental ke dalam sisa Budae-jjigae. Ini akan menambahkan elemen saus Rosé yang creamy. Sekarang, secara bertahap tambahkan sisa bumbu pasta yang disimpan sesuai selera, sesuaikan rasanya. Saya juga menambahkan beberapa kue beras tteokbokki ekstra untuk tekstur yang lebih kenyal.
Step 13
Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Kemudian, masak dengan api sedang hingga mendidih. Penting untuk membiarkan saus Rosé tercampur dengan baik dengan bahan-bahan lainnya.
Step 14
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang cincang halus sebagai hiasan. Ini akan menambah kesegaran dan daya tarik visual pada Budae-jjigae Rosé Anda.
Step 15
Nah, inilah Budae-jjigae Rosé ala Ryu Soo-young yang sangat mudah dibuat! Ini menawarkan kontras yang lezat dengan Budae-jjigae pedas dan pasti akan memikat selera Anda. Selamat menikmati hidangan Anda!
