Resep Emas Mini Jokbal Lezat
Resep Emas Mini Jokbal Lezat
Cara Mudah Merebus Mini Jokbal (Kaki Babi) di Rumah
Anak-anak suka jokbal? Tidak masalah! Dengan resep sederhana menggunakan mini jokbal (kaki babi) yang mudah didapatkan di supermarket, kami akan menunjukkan cara merebusnya hingga sempurna. Anda akan mendapatkan tekstur kenyal yang lezat tanpa bau amis. Sangat cocok untuk acara spesial atau camilan yang memuaskan!
Bahan Esensial- 4 mini jokbal (kaki babi)
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
Bahan Rebusan Pertama (Pre-boiling)- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 5-6 lembar daun salam
- 1 sdm butiran lada hitam utuh
- 2 sdm arak beras (atau arak masak)
- 2 sachet kopi instan mix
Bahan Rebusan Kedua (Masak Utama)- 1 kantong teh rebusan daging komersial (opsional)
- 3 sendok sayur kecap asin (sekitar 90 ml)
- 1 botol ‘Won-tang’ (atau Ssanhwa-tang, sekitar 200 ml)
- 2 sdm arak beras (atau arak masak)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay utuh (dicuci bersih, dengan kulit)
- 1 sendok sayur kecap ikan (sekitar 30 ml)
- 5 sendok sayur gula merah (sekitar 150 g)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 buah cabai merah kering
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 5-6 lembar daun salam
- 1 sdm butiran lada hitam utuh
- 2 sdm arak beras (atau arak masak)
- 2 sachet kopi instan mix
Bahan Rebusan Kedua (Masak Utama)- 1 kantong teh rebusan daging komersial (opsional)
- 3 sendok sayur kecap asin (sekitar 90 ml)
- 1 botol ‘Won-tang’ (atau Ssanhwa-tang, sekitar 200 ml)
- 2 sdm arak beras (atau arak masak)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay utuh (dicuci bersih, dengan kulit)
- 1 sendok sayur kecap ikan (sekitar 30 ml)
- 5 sendok sayur gula merah (sekitar 150 g)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 buah cabai merah kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mini jokbal. Jika produk beku, cairkan sepenuhnya dengan merendamnya dalam air dingin selama minimal 3 jam. Ganti air secara berkala untuk membantu menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah sepenuhnya sangat penting untuk mengurangi bau amis.
Step 2
Masukkan mini jokbal yang sudah dicairkan ke dalam panci besar. Tambahkan 2 sdm Doenjang, 5-6 lembar daun salam, dan 1 sdm butiran lada hitam utuh untuk tahap perebusan pertama.
Step 3
Tambahkan 2 sdm arak beras (atau arak masak) untuk membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari jokbal.
Step 4
Setelah air mendidih, tambahkan 2 sachet kopi instan mix. Rebus dengan api besar selama sekitar 30 menit. Kopi tidak hanya membantu aroma tetapi juga memberikan warna yang indah pada jokbal.
Step 5
Setelah 30 menit, angkat jokbal dari panci dan bilas bersih di bawah air mengalir. Bersihkan juga pancinya untuk memastikan tidak ada sisa rasa yang memengaruhi tahap selanjutnya. Kembalikan jokbal yang sudah bersih ke dalam panci.
Step 6
Sekarang, mari mulai proses perebusan utama kedua. Isi panci dengan air secukupnya hingga jokbal terendam seluruhnya. Tambahkan kantong teh rebusan daging komersial (opsional). Kantong ini seringkali berisi rempah-rempah yang menambah cita rasa.
Step 7
Tambahkan 3 sendok sayur kecap asin untuk memberikan rasa gurih yang dalam dan warna yang kaya pada jokbal. (Satu sendok sayur sekitar 30 ml).
Step 8
Tuangkan 1 botol ‘Won-tang’ (atau Ssanhwa-tang). Minuman tradisional Korea ini menambahkan aroma herbal yang kompleks, meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 9
Tambahkan lagi 2 sdm arak beras (atau arak masak) untuk tekstur yang empuk dan memastikan tidak ada bau yang tertinggal.
Step 10
Untuk kedalaman aroma, tambahkan 1 batang daun bawang utuh dan 1 buah bawang bombay utuh (yang sudah dicuci bersih dan dibelah dua, biarkan kulitnya untuk membantu warna). Langkah ini menambahkan aroma yang luar biasa pada kuah rebusan.
Step 11
Tambahkan 1 sendok sayur kecap ikan untuk lapisan umami tambahan. Kecap ikan melengkapi kecap asin dan menambahkan kedalaman rasa yang kuat.
Step 12
Aduk rata 5 sendok sayur gula merah. Ini akan memberikan rasa manis yang menyenangkan dan hasil akhir yang mengkilap pada jokbal. Gula merah memberikan rasa manis yang lebih dalam dan bernuansa daripada gula putih.
Step 13
Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang. Untuk kuah yang lebih jernih, Anda bisa menempatkan bawang putih cincang di dalam kantong teh atau sepotong kain kasa sebelum dimasukkan ke dalam panci. Jika Anda memiliki siung bawang putih utuh, Anda bisa menambahkannya langsung.
Step 14
Tambahkan 3 buah cabai merah kering yang dipotong kasar. Jika Anda suka pedas, jangan ragu untuk menambahkan beberapa cabai hijau segar.
Step 15
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 1 jam 30 menit hingga 2 jam, atau sampai jokbal empuk. Cicipi kuahnya sesekali dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin jika terlalu hambar, atau lebih banyak gula merah jika kurang manis sesuai selera Anda. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 16
Setelah waktu perebusan selesai, uji kematangan dengan menusuk sepotong jokbal dengan sumpit. Jika sumpit masuk dengan mudah, berarti sudah matang sempurna. Jokbal seharusnya montok dan mengkilap.
Step 17
Angkat jokbal yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit dingin. Selagi masih hangat, kenakan sarung tangan dan olesi sedikit minyak wijen secara merata di permukaan jokbal. Ini akan memberikan kilau yang indah dan membuatnya tetap lembap. Potong sesuai ukuran yang diinginkan dan nikmati jokbal buatan rumah Anda yang lezat!
