Resep Emas Kodari Jjigae: Kenyal dan Gurih
Resep Emas Kodari Jjigae: Kenyal dan Gurih
Lebih Enak dari Sup Ikan Pollack! Cara Membuat Kodari Jjigae yang Kenyal dan Gurih
Memperkenalkan resep Kodari Jjigae, yang memiliki pesona berbeda dari sup ikan pollack karena dibuat dengan ikan kod setengah kering. Ini adalah sup lezat yang bahkan dapat dinikmati tanpa khawatir oleh mereka yang tidak menyukai rasa amis dari sup ikan pollack, menampilkan rasa umami alami ikan kod dan dagingnya yang empuk yang membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi. Dengan banyak sayuran dan tahu, ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.
Bahan Utama- 2 ekor ikan kod kering siap olah (Kodari)
- 1 potong lobak (sekitar 200g)
- 150g tauge
- 1/2 blok tahu padat
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kod. Jika menggunakan ikan kod setengah kering, pilih potongan yang tidak terlalu kering. Buang kepala, sirip, dan ekornya, lalu potong ikan kod menjadi ukuran sekali makan (sekitar 5-7 cm). Menambahkan kepala ikan kod ke dalam kaldu akan membuat kuah lebih kaya.
Step 2
Bilas ikan kod yang sudah disiapkan beberapa kali di bawah air bersih. Penting untuk membersihkan semua isi perut hitam atau kotoran yang menempel pada tulang untuk menghilangkan bau amis. Membilas sebentar dengan air garam dapat membantu membersihkannya lebih baik.
Step 3
Tiriskan ikan kod yang sudah dibilas di saringan dan biarkan sejenak. Hati-hati jangan sampai terlalu lama ditiriskan karena dagingnya bisa mengering.
Step 4
Iris lobak tipis-tipis berbentuk setengah lingkaran atau potong menjadi bagian yang lebih besar. Potongan yang lebih besar akan mempertahankan bentuknya lebih baik selama memasak.
Step 5
Buat kaldu yang lezat. Dalam panci, campurkan lobak, udang kering, rumput laut, dan kepala ikan kod. Tuangkan 1.5 liter air. (Tips: Untuk kaldu yang lebih menyegarkan dan kaya rasa, Anda bisa merebus lobak yang sudah diiris dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Menggunakan kaldu alih-alih air biasa akan menghasilkan sup yang jauh lebih gurih).
Step 6
Setelah kaldu mulai mendidih, segera angkat rumput laut. Merebus rumput laut terlalu lama bisa mengeluarkan rasa pahit. Lanjutkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai lobak menjadi bening dan empuk.
Step 7
Setelah kaldu siap, angkat lobak dan sisihkan di piring terpisah. Buang semua padatan seperti udang kering, rumput laut, dan kepala ikan kod. Gunakan hanya kaldu yang jernih dan kaya rasa.
Step 8
Masukkan kembali lobak yang telah disisihkan ke dalam kaldu jernih dan didihkan kembali. Setelah kaldu mendidih, lanjutkan ke langkah bumbu berikutnya.
Step 9
Tambahkan 2 sdm kecap asin sup dan 2 sdm saus ikan teri untuk bumbu awal. Menggunakan saus ikan teri akan membuat kuah terasa lebih kaya dan lezat.
Step 10
Masukkan potongan ikan kod yang sudah disiapkan ke dalam kaldu jernih dan masak bersama. Saat ikan kod matang, kuah akan menjadi lebih kaya.
Step 11
Tambahkan 2 sdm bubuk cabai. Ayak melalui saringan atau campurkan dengan sedikit air terlebih dahulu. Ini mencegah gumpalan dan memberikan warna yang indah pada kuah.
Step 12
Masukkan tauge yang sudah dicuci bersih. Tauge menambah tekstur renyah dan rasa yang menyegarkan.
Step 13
Masukkan tahu, yang dipotong besar, susun dengan rapi di dalam panci. Tahu menambah kelembutan dan rasa kenyang pada sup.
Step 14
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai rawit hijau, lalu masak sebentar lagi. (Tips: Menambahkan 1 sdm bawang putih cincang pada tahap ini akan meningkatkan rasa lebih jauh.) Untuk Kodari Jjigae, lebih baik memasaknya perlahan dengan api sedang-kecil daripada mendidihkannya dengan kuat. Ini mencegah daging ikan kod pecah dan memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 15
Cicipi supnya. Jika terlalu hambar atau kurang umami, tambahkan 1 sdm ekstrak tuna untuk menyesuaikan rasa. Ekstrak tuna meningkatkan rasa gurih, mengangkat rasa keseluruhan sup.
Step 16
Setelah semua bahan matang sempurna dan rasa telah menyatu, Kodari Jjigae siap disajikan. Daging ikan kod akan kenyal dan padat, sementara kuahnya segar namun kaya rasa.
Step 17
Nikmati daging ikan kod yang kenyal namun empuk. Sangat lezat dicampur dengan nasi, dan juga merupakan hidangan yang luar biasa disajikan dengan kuah hangat dan gurih.
