Resep Emas Kimchi Sawi Putih Renyah (Geotjeori)
Resep Emas Kimchi Sawi Putih Renyah (Geotjeori)
Geotjeori Sawi Putih Renyah Praktis dengan Rice Cooker
Memperkenalkan Geotjeori sawi putih yang segar dan renyah, paling nikmat disantap segera setelah dibuat! Menggunakan rice cooker untuk menyiapkan pasta tepung beras (puljjuk) menambah rasa umami yang dalam dan kekayaan rasa. Anda bisa mendapatkan rasa yang kompleks hanya dengan bahan bubuk, tanpa perlu memblender sayuran secara terpisah. Jadikan meja makan Anda lebih berlimpah dengan resep Geotjeori yang bikin ketagihan ini!
Bahan Geotjeori- 200g Sawi Putih (utamakan daun bagian dalam)
- 100g Bawang Bombay
- 1.5 genggam Garam Laut Kasar (untuk mengasinan sawi)
- 4 Sdm Tepung Beras (untuk pasta)
- 150ml Air (untuk pasta)
- 1 Sdm Gula (untuk pasta)
- 2 Sdm Bubuk Bawang Bombay (untuk pasta)
Bumbu- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Saeujeot (udang asin fermentasi), cincang halus
- 50ml Air
- 2 Sdm Kecap Ikan
- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Bubuk Bawang Bombay
- 1 Sdm Bubuk Bawang Putih
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Saeujeot (udang asin fermentasi), cincang halus
- 50ml Air
- 2 Sdm Kecap Ikan
- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Bubuk Bawang Bombay
- 1 Sdm Bubuk Bawang Putih
Instruksi Memasak
Step 1
Sisihkan daun luar sawi putih segar untuk membuat sup, dan gunakan daun bagian dalam yang lembut untuk Geotjeori lezat ini. Siapkan 200g daun dalam sawi putih dan potong-potong seukuran sekali gigit.
Step 2
Campurkan sawi yang sudah dipotong dengan 1.5 genggam garam laut kasar, pastikan tercampur merata. Biarkan terasin selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam. Sawi sudah cukup terasin ketika batangnya terasa lunak dan tidak lagi patah dengan cepat saat ditekuk.
Step 3
Untuk pasta tepung beras (puljjuk) yang lezat, gunakan rice cooker Anda! Campurkan 4 sdm tepung beras, 150ml air, 1 sdm gula, 1 lembar kelp kering (opsional, untuk menambah rasa umami), dan 2 sdm bubuk bawang bombay di dalam rice cooker. Masak menggunakan fungsi ‘panaskan ulang’ selama 9 menit. *Tips: Jika Anda menginginkan pasta yang lebih encer, kurangi tepung beras menjadi 2 sdm, atau gunakan tepung terigu serbaguna sebagai pengganti tepung beras.
Step 4
Sambil menunggu sawi diasin, siapkan bumbu Geotjeori. Dalam mangkuk besar untuk mencampur kimchi, campurkan 3 sdm gochugaru, 1 sdm bubuk bawang bombay, 0.5 sdt jahe cincang (lewatkan jika tidak ada), 1 sdm bubuk bawang putih, 2 genggam daun bawang cincang, 1 sdm gula, 1 sdt saeujeot cincang halus, 2 sdm kecap ikan, dan 50ml air. Campur rata hingga menjadi pasta bumbu.
Step 5
Keluarkan pasta matang dari rice cooker dengan hati-hati. Buang kelp jika digunakan. Tuang pasta kental yang kenyal ke atas campuran bumbu yang sudah disiapkan.
Step 6
Menggunakan pengocok atau spatula, campurkan pasta panas dengan bumbu hingga benar-benar tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan dalam pasta, karena ini memungkinkan bumbu menempel merata pada sawi.
Step 7
Beginilah tampilan pasta dan bumbu yang tercampur halus. Campuran bumbu yang berkilau dan menggugah selera kini siap digunakan.
Step 8
Iris tipis 100g bawang bombay menjadi bentuk julienne. Manis alami bawang bombay akan meningkatkan cita rasa Geotjeori.
Step 9
Bilas sawi yang sudah cukup terasin dengan lembut di bawah air mengalir. Hindari membilas terlalu kuat, karena dapat menghilangkan rasa. Peras kelebihan air hingga benar-benar kering dengan tangan, lalu masukkan sawi yang sudah dibilas ke dalam mangkuk bersama irisan bawang bombay dan bumbu.
Step 10
Sekarang saatnya mencampur semuanya! Aduk perlahan sawi dan bawang bombay dengan bumbu hingga terlapisi merata. Taburi dengan biji wijen panggang di atasnya untuk Geotjeori sawi putih yang sempurna dan lezat! Nikmati hidangan Anda dengan Kimchi yang segar dan renyah ini.
