Resep Emas Kimchi Jjigae Daging Babi Tanpa Gagal: Pedas dan Kaya Rasa!
Resep Emas Kimchi Jjigae Daging Babi Tanpa Gagal: Pedas dan Kaya Rasa!
Mahakarya Masakan Rumahan: Mengungkap Rahasia Kimchi Jjigae Daging Babi yang Lezat!
Perpaduan sempurna antara kuah pedas asam dan daging babi yang empuk! Kimchi jjigae adalah hidangan pokok yang tak terpisahkan dari meja makan Korea. Hidangan ini bisa dinikmati sepanjang tahun tanpa rasa bosan, dan sangat cocok dipadukan tidak hanya dengan daging babi, tetapi juga dengan berbagai bahan lain seperti tuna dan ikan kembung. Tidak berlebihan jika dikatakan bahwa rasa kimchi menentukan rasa jjigae. Terutama saat kimchi buatan sendiri matang sempurna, seringkali diolah menjadi kimchi jjigae atau tumis kimchi yang lezat. Kimchi tua (mukimchi) juga serbaguna, digunakan dalam hidangan seperti gamjatang (sup tulang punglung babi) dan jeyuk bokkeum (tumis babi pedas). Saya akan menunjukkan cara membuat kimchi jjigae yang sederhana namun kaya rasa dengan banyak daging babi, yang mungkin terkesan rumit. Ini benar-benar hidangan yang membuat nasi cepat habis!
Bahan Penting- 1/4 buah kimchi matang sempurna (disarankan menggunakan kimchi tua)
- 1 genggam daging babi bagian perut atau leher (sekitar 100-150g)
- 1 sdt udang asin (termasuk air garamnya)
- 500ml kaldu teri-kombu atau air cucian beras (air biasa jika tidak ada)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 blok tahu padat (opsional, sesuai selera)
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memasukkan daging babi ke dalam panci. Anda bisa menggunakan daging babi segar, namun menumisnya sedikit terlebih dahulu akan meningkatkan cita rasanya. Masukkan kimchi utuh ke dalam panci, lalu tuangkan 500ml kaldu (atau air cucian beras, atau air biasa). Jika tidak ada kaldu, air biasa juga bisa digunakan, tetapi menggunakan kaldu akan menghasilkan rasa yang jauh lebih kaya dan menyegarkan. Kesegaran daging babi adalah kunci kelezatan kimchi jjigae, jadi disarankan menggunakan daging berkualitas baik.
Step 2
Tambahkan 1 sendok teh udang asin dan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk menciptakan kuah yang lezat. Sekarang, tambahkan air (atau kaldu) tambahan secukupnya hingga kimchi terendam sepenuhnya, dan masukkan irisan daun bawang. Tutup panci dan masak dengan api sedang. Kimchi, daging babi, dan bumbu akan menyatu menciptakan kimchi jjigae yang lezat.
Step 3
Terus masak hingga kimchi benar-benar matang dan empuk. Jika kuah terlalu menyusut, tambahkan sedikit demi sedikit kaldu atau air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika Anda memasukkan kimchi utuh, potong bagian pangkalnya saat dimasak; ini akan membantu mengeluarkan lebih banyak rasa ke dalam kuah untuk rasa yang menyegarkan. Jika menggunakan kimchi tua, sobek menjadi ukuran sekali suap sebelum ditambahkan agar bumbu lebih meresap dengan baik.
Step 4
Setelah kimchi empuk dan kuah kaya rasa, terakhir masukkan tahu dan masak sebentar hingga hangat. Matikan api. Jika rasanya terasa kurang, Anda bisa menyesuaikan bumbu dengan sedikit kecap asin atau garam. Karena kadar garam dan keasaman kimchi tua bisa bervariasi, mencicipi dan menyesuaikan bumbu sangatlah penting. Merobek kimchi tua menjadi potongan yang lebih panjang daripada memotongnya pendek dengan gunting seringkali menghasilkan tekstur yang lebih baik dan memungkinkan bumbu lebih meresap, membuatnya lebih lezat. Nikmati sup yang kaya ini dengan semangkuk nasi panas untuk hidangan yang sempurna!
