Resep Emas Kimchi Daun Bawang (Pakimchi)
Resep Emas Kimchi Daun Bawang (Pakimchi)
Pendamping Sempurna untuk Ramen, Kimchi Daun Bawang! 🍜 Capai Pakimchi Renyah dan Lezat dengan Resep Emas Man-gae ★
Apa yang paling cocok dengan ramen? Tentu saja Pakimchi! Resep Man-gae dengan bangga mempersembahkan resep emasnya untuk kimchi daun bawang yang lezat. Bumbu pedas dan manis berpadu sempurna dengan kesegaran daun bawang, menciptakan kombinasi yang ilahi. Tidak hanya enak dengan ramen; ini juga merupakan hidangan pendamping yang luar biasa untuk hidangan daging apa pun, seperti samgyeopsal (perut babi) atau bossam (daging babi rebus gulung). Temukan semua resep lezat dunia dengan Resep Man-gae dan ciptakan Pakimchi spesial Anda sendiri!
Bahan Penting- 600g daun bawang yang sudah dibersihkan (bagian bawah dipotong, daun kuning dibuang)
- 1/3 cangkir (sekitar 60ml) saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
Bahan Bumbu Lezat- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 15g)
- 1/4 sdm jahe cincang (sekitar 3g)
- 3 sdm bawang bombay parut halus (sekitar 45g)
- 1 sdm udang asin cincang (sekitar 15g)
- 1/2 cangkir (sekitar 50g) bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 sdm gula (sekitar 5g)
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-ek) (sekitar 15ml)
Bahan Pasta Tepung untuk Tekstur- 1 sdm tepung terigu (sekitar 10g)
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 15g)
- 1/4 sdm jahe cincang (sekitar 3g)
- 3 sdm bawang bombay parut halus (sekitar 45g)
- 1 sdm udang asin cincang (sekitar 15g)
- 1/2 cangkir (sekitar 50g) bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 sdm gula (sekitar 5g)
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-ek) (sekitar 15ml)
Bahan Pasta Tepung untuk Tekstur- 1 sdm tepung terigu (sekitar 10g)
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membersihkan dan menyiapkan daun bawang dengan seksama. Letakkan daun bawang dalam mangkuk dan isi dengan air secukupnya hingga terendam. Goyangkan bawang dengan lembut, fokus pada area akar, untuk membersihkan kotoran atau residu apa pun. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Memastikan daun bawang benar-benar tiris akan mencegah bumbu menjadi encer.
Step 2
Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa daun bawang. Masukkan daun bawang yang sudah bersih ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 1/3 cangkir saus ikan teri secara merata ke bagian akar daun bawang. Merendamnya seperti ini akan melunakkan daun bawang dan menambah kedalaman rasa gurihnya. Biarkan selama sekitar 15 menit agar saus ikan teri meresap.
Step 3
Sekarang, mari kita buat pasta tepung agar bumbu menempel dengan indah. Dalam panci kecil, campurkan 1 sendok makan tepung terigu dengan 1/2 cangkir air. Panaskan dengan api kecil, aduk terus dengan spatula atau pengocok agar tidak menggumpal. Masak hingga mengental seperti bubur nasi encer. Setelah mengental, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan. Pasta panas dapat merusak rasa kimchi.
Step 4
Saatnya membuat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk bersih, campurkan semua bahan bumbu: bawang putih cincang, jahe cincang, bawang parut, udang asin cincang, bubuk cabai merah, gula, dan ekstrak plum. Aduk rata hingga menjadi pasta yang menyatu. Setelah bumbu siap, keluarkan daun bawang yang direndam saus ikan teri dan masukkan ke dalam mangkuk. Sertakan juga saus ikan teri tempat merendamnya. Tuangkan pasta tepung yang sudah dingin sepenuhnya dan campurkan semuanya dengan lembut hingga merata menutupi daun bawang. Pada awalnya mungkin terlihat kurang bumbu, tetapi akan merata secara alami saat Anda mengaduknya.
Step 5
Terakhir, mari kita fermentasi Pakimchi dengan benar untuk rasa yang optimal. Campurkan daun bawang dengan hati-hati agar bumbu melapisi setiap helainya dengan sempurna. Pindahkan Pakimchi yang sudah disiapkan ke dalam wadah kedap udara, susun dengan rapi. Tutup wadah dan biarkan pada suhu ruangan selama sekitar setengah hari (12 jam). Periode fermentasi ini memungkinkan rasa pedas daun bawang berpadu dengan bumbu gurih, menciptakan rasa yang seimbang. Setelah difermentasi, simpan di lemari es dan nikmati! Rasanya akan terus mendalam seiring waktu.
