Resep Emas Kacang Kedelai Putih Rebus (Baektae Kongjorim) Penuh Nutrisi!
Resep Emas Kacang Kedelai Putih Rebus (Baektae Kongjorim) Penuh Nutrisi!
Lauk Pauk Sederhana: Kacang Kedelai Putih Rebus yang Lezat
Ubah sisa kacang kedelai putih (baektae) Anda menjadi hidangan rebusan yang lezat! Resep ini menghasilkan lauk pendamping yang mengenyangkan untuk makanan apa pun yang pasti akan menjadi favorit keluarga. Keseimbangan sempurna antara saus kedelai asin dan manisnya yang halus akan menarik bagi semua usia. Persiapan yang tepat memastikan kacang empuk dan bebas dari rasa kacang mentah apa pun.
Bahan Utama- 2 cangkir kedelai putih (baektae/mejukong)
Bumbu- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/3 sdm ekstrak jahe (atau sejumput jahe cincang)
- 2 tetes minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- 1/2 cangkir kaldu kombu (air dari merendam kombu kering)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/3 sdm ekstrak jahe (atau sejumput jahe cincang)
- 2 tetes minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- 1/2 cangkir kaldu kombu (air dari merendam kombu kering)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kedelai putih hingga bersih untuk menghilangkan kotoran. Rendam dalam air selama kurang lebih 1 jam hingga kedelai benar-benar mengembang. Memastikan waktu perendaman yang cukup sangat penting untuk mendapatkan kedelai yang empuk.
Step 2
Masukkan kedelai putih yang sudah direndam ke dalam panci, tutupi dengan air, dan rebus sebentar tidak lebih dari 5 menit. Merebus terlalu lama dapat menghasilkan bau mentah atau seperti meju, jadi perhatikan waktunya. Tiriskan kedelai yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin. Di panci terpisah, campurkan kaldu kombu, kecap asin, ekstrak plum, dan ekstrak jahe, lalu didihkan.
Step 3
Setelah campuran bumbu mendidih, masukkan kedelai putih yang sudah direbus dan masak bersama. Menambahkan potongan kombu pada tahap ini akan meningkatkan rasa umami. (Anda bisa menggunakan kembali kombu yang digunakan untuk kaldu, atau menggunakan kombu siap makan.) Terus masak dengan api sedang-kecil hingga saus mengental dan melapisi kedelai.
Step 4
Hidangan hampir siap ketika kedelai terserap dengan baik oleh saus dan tampak berkilau. Cicipi dan tambahkan sedikit sirup beras atau gula jika Anda suka rasa yang lebih manis. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen untuk aroma yang harum. Nikmati kedelai putih rebus Anda yang lezat! Saya pribadi menghilangkan sirup beras karena tidak terlalu suka hidangan yang terlalu manis. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar tahan lama.
