Resep Emas Jeyuk Bokkeum Pedas Manis Daging Sapi
Resep Emas Jeyuk Bokkeum Pedas Manis Daging Sapi
Menguasai Jeyuk Bokkeum ala Baek Jong-won: Resep Emas untuk Hidangan Lezat
Daging babi konon baik untuk kekebalan tubuh, jadi saya membagikan hidangan daging babi untuk setiap makanan. Dengan selada segar dari kebun saya akhir-akhir ini, saya membuat Gochujang Bulgogi untuk dibungkus dan dimakan. Rasanya seenak di restoran!
Bahan Utama- Daging Babi Bagian Pundak (untuk bulgogi, iris tipis) 1kg
- Bawang bombay 1 buah
- Daun bawang 1 batang
- Jamur (misalnya, shiitake) 2 buah
- Wortel sedikit
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Saus Spesial- Gochujang Sunchang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Mirin (anggur masak) 3 sdm
- Sirup jagung atau sirup beras 2 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Bubuk bawang putih atau bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk jahe atau jahe cincang sedikit
- Lada hitam secukupnya
- Minyak wijen 1 sdm
- Kaldu ayam 1 sdm (atau 2 sdm air)
- Gochujang Sunchang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Mirin (anggur masak) 3 sdm
- Sirup jagung atau sirup beras 2 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Bubuk bawang putih atau bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk jahe atau jahe cincang sedikit
- Lada hitam secukupnya
- Minyak wijen 1 sdm
- Kaldu ayam 1 sdm (atau 2 sdm air)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi bagian pundak, iris tipis untuk bulgogi. Sekitar 1kg akan menjadi porsi yang cukup banyak.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: Gochujang Sunchang (3 sdm), Kecap Asin (3 sdm), Gochugaru (2 sdm), Mirin (3 sdm), Sirup jagung (2 sdm), Ekstrak plum (1 sdm), Bubuk bawang putih/bawang putih cincang (1 sdm), Bubuk jahe/jahe cincang (sedikit), Lada hitam (secukupnya), Minyak wijen (1 sdm), dan Kaldu ayam (1 sdm). Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus yang lezat. Tambahkan daging babi ke dalam saus ini dan aduk rata dengan tangan. Untuk rasa yang lebih kaya, tutupi daging babi yang sudah dimarinasi dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es minimal sehari semalam. Ini memungkinkan bumbu meresap dalam ke daging, meningkatkan rasa.
Step 3
Panaskan wajan dalam atau wok dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng. Setelah panas, masukkan daun bawang yang dicincang kasar dan bawang putih cincang (atau bubuk bawang putih). Tumis hingga harum dan aroma minyak daun bawang yang lembut tercium, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Langkah ini memasukkan rasa daun bawang dan bawang putih ke dalam minyak, menambahkan kedalaman pada masakan.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, tambahkan bawang bombay yang dicincang kasar. Tumis cepat dengan api besar hingga bawang bombay sedikit transparan. Penting untuk menjaga bawang bombay tetap sedikit renyah daripada benar-benar lunak. Aduk cepat dengan gerakan ‘swish swish’ agar bawang bombay tidak terlalu lembek.
Step 5
Sekarang, tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis dengan api besar. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan daging saat memasak, pastikan daging matang merata dan saus melapisi daging dengan baik.
Step 6
Saat daging hampir matang, tambahkan 1 sendok makan kaldu ayam. Jika tidak ada kaldu ayam, bisa diganti dengan 2 sendok makan air. Kaldu ayam sangat direkomendasikan karena sangat meningkatkan rasa daging babi dan menambahkan rasa umami yang luar biasa. Ini membuat saus jauh lebih kaya.
Step 7
Tambahkan jamur yang sudah diiris dan wortel. Tumis lagi dengan api besar dengan gerakan cepat ‘swish swish’ untuk mencampur semua bahan. Kuncinya adalah menjaga tekstur segar dan warna cerah dari sayuran.
Step 8
Terakhir, cicipi masakan dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan tambahan kecap asin. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang. Hiasi dengan daun bawang cincang (atau bagian putih daun bawang) di atasnya. Jeyuk Bokkeum lezat Anda siap! Sajikan dengan selada segar untuk hidangan yang menyenangkan.
