Resep Emas Galchi Jorim (Ikan Sable Rebus Bumbu Pedas Manis)
Resep Emas Galchi Jorim (Ikan Sable Rebus Bumbu Pedas Manis)
Galchi Jorim buatan suami dengan ikan sable segar.
Hidangan rumahan Korea klasik! Saya membuat Galchi Jorim yang melimpah menggunakan ikan sable berharga yang diterima suami saya sebagai hadiah. Ikan yang empuk berpadu dengan lobak renyah menciptakan rasa yang tak tertahankan yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap.
Bahan Utama- 3 potong ikan sable segar (ukuran sedang)
- 1/4 buah lobak (sekitar 200g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1 batang daun bawang
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm arak masak (Mirin)
- 4 sdm sirup beras (atau sirup jagung/oligo-dang)
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdm kecap asin
- Sejumput bubuk jahe (atau jahe cincang)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt Dashida (penyedap rasa berbasis MSG, opsional)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm arak masak (Mirin)
- 4 sdm sirup beras (atau sirup jagung/oligo-dang)
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdm kecap asin
- Sejumput bubuk jahe (atau jahe cincang)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt Dashida (penyedap rasa berbasis MSG, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan ikan sable beku, cairkan pada suhu ruangan atau bilas di bawah air dingin mengalir. Keringkan permukaan ikan dengan tisu dapur bersih untuk proses memasak yang lebih baik. Potong ikan menjadi bagian-bagian yang mudah dijangkau, sekitar 10-12 cm panjangnya.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan memperkaya rasa ikan rebus. Kupas lobak dan iris kasar bawang bombay. Iris cabai rawit hijau Korea secara diagonal, dan potong daun bawang secara diagonal. Sayuran ini akan berpadu dengan ikan untuk menciptakan rasa yang kaya.
Step 3
Iris lobak menjadi bentuk setengah lingkaran, tebal sekitar 1.5 cm. Jika terlalu tebal, akan memakan waktu lebih lama untuk matang, jadi usahakan ketebalan sedang. Ketebalan ini memastikan lobak menyerap bumbu dengan baik dan menjadi lezat.
Step 4
Potong bawang bombay, cabai rawit hijau, dan daun bawang yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Membuat potongan sayuran berukuran seragam akan membuat hidangan terlihat lebih menarik dan matang merata.
Step 5
Sekarang saatnya membuat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 1/2 sdm doenjang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm arak masak, 4 sdm sirup beras, 1 sdm minyak perilla, 2 sdm kecap asin, sejumput bubuk jahe, sejumput lada hitam, dan 1 sdt Dashida (opsional). Aduk rata. Bumbu yang dibuat dengan baik adalah kunci untuk hidangan rebusan yang lezat.
Step 6
Dalam panci lebar dan dangkal atau wajan dalam, letakkan lapisan lobak yang sudah disiapkan. Lobak akan melunak saat ikan dimasak, menyerap bumbu lezat dan menjadi sangat enak.
Step 7
Sendokkan sekitar 2 sdm bumbu yang sudah disiapkan di atas lobak. Membumbui lobak dari bawah membantu menyerap rasa, membuatnya lebih lezat.
Step 8
Tuang 1 liter air, tutup panci, dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga lobak menjadi transparan dan empuk.
Step 9
Masak dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit. Lobak yang diiris tipis matang relatif cepat, jadi awasi agar tidak gosong. Setelah lobak agak empuk dan transparan, siap untuk langkah selanjutnya.
Step 10
Ketika lobak sudah cukup matang, susun potongan ikan sable dengan rapi di atasnya. Letakkan dengan hati-hati untuk menghindari ikan pecah.
Step 11
Sendokkan sisa bumbu secara merata di atas ikan sable. Penting untuk memastikan bumbu melapisi permukaan ikan dengan baik. Disarankan menggunakan sendok untuk mengambil bumbu dan kuah di atas ikan.
Step 12
Terakhir, susun bawang bombay, cabai rawit hijau, dan daun bawang yang sudah disiapkan secara menarik di atas ikan. Tutup panci dan terus masak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi, atau sampai ikan matang sepenuhnya.
Step 13
Selama memasak, sesekali sendokkan kuah ke atas ikan dan sayuran untuk membantu rasa meresap lebih dalam. Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan garam, kecap asin, atau Dashida jika diperlukan sesuai selera Anda.
Step 14
Setelah ikan matang sepenuhnya dan kuah sedikit mengental, taburkan biji wijen panggang di atasnya. Galchi Jorim lezat Anda kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
