Resep Emas Chueotang (Sup Ikan Lele): Penuh Nutrisi & Rasa Mendalam!
Resep Emas Chueotang (Sup Ikan Lele): Penuh Nutrisi & Rasa Mendalam!
Tingkatkan Energi Anda! Cara Membuat Chueotang, Hidangan Bergizi dan Cocok untuk Diet
Kami mulai dengan ikan lele hidup, yang kami bersihkan secara menyeluruh menggunakan garam kasar dan kemudian digosok hingga bersih. Setelah ditumis sebentar dengan minyak wijen hingga daging ikan lele menjadi empuk dan mudah dihancurkan, kami menyaring dagingnya untuk membuat Chueotang tradisional ini. Terinspirasi dari acara TV di mana seorang koki menyarankan untuk menghaluskan ikan lele rebus dalam blender untuk rasa yang lebih kaya dibandingkan dengan menyaringnya, saya memutuskan untuk mencoba metode tersebut. Hasilnya adalah sup yang luar biasa kaya dan beraroma mendalam, kemungkinan karena tulangnya digiling halus. Chueotang ini, kaya akan nutrisi dan kebaikan, sangat cocok untuk memulihkan vitalitas Anda. Nikmati resep lezat dan sehat ini!
Bahan-bahan Chueotang- 1kg ikan lele (yang segar)
- 2 liter air (untuk merebus ikan lele)
- 2 sdm minyak wijen
- 6 cangkir air (untuk diblender)
- 1 liter air (untuk dasar sup)
- 5 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 8 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 4 genggam daun sawi putih rebus (dipotong-potong)
- 1 genggam daun kucai (dicuci bersih)
- 3 batang daun bawang (bagian putih dan hijau dipisah, diiris serong)
- 4 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Beli ikan lele segar yang masih hidup. Sangat penting untuk memastikan ikan lele masih hidup.
Step 2
Kuras air sebanyak mungkin dari wadah tempat ikan lele berada. Kemudian, tuangkan sekitar setengah cangkir (satu gayung) garam kasar ke dalam wadah berisi ikan lele hidup dan tutup wadahnya. Langkah ini penting untuk membersihkan ikan lele, karena mereka akan menelan garam dan mengeluarkan kotoran. Meskipun terlihat sedikit kejam, ini adalah proses yang diperlukan untuk sup yang bersih.
Step 3
Selama proses pembersihan dengan garam, ikan lele mungkin akan menggumpal karena garam dan lendir yang dikeluarkan. Jika gerakan mereka berkurang drastis, itu menandakan bahwa mereka telah dibersihkan dengan baik.
Step 4
Setelah dibersihkan dengan garam, gosok ikan lele dengan kuat untuk menghilangkan lendir. Bilas di bawah air mengalir berulang kali sambil terus digosok. Lanjutkan proses ini sampai buih putih yang awalnya keluar banyak hampir hilang. Ini memastikan ikan lele benar-benar bersih.
Step 5
Bilas ikan lele yang sudah bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 6
Masukkan 1 kg ikan lele yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan 2 liter air dan 2 sendok makan minyak wijen. Didihkan dengan api sedang-tinggi.
Step 7
Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 menit, atau sampai daging ikan lele sangat empuk dan mudah dihancurkan. Masak dengan api kecil hingga matang sempurna.
Step 8
Setelah ikan lele matang empuk, angkat panci dari api dan biarkan sedikit mendingin. Ini untuk mencegah masalah saat memblender.
Step 9
Simpan cairan rebusan di dalam panci. Angkat ikan lele yang sudah direbus dengan hati-hati dan pindahkan ke dalam blender. Jika blender Anda memiliki kapasitas besar, Anda bisa memblender semuanya sekaligus. Jika tidak, bagi ikan lele menjadi 2-3 bagian untuk diblender.
Step 10
Saya membagi ikan lele menjadi tiga bagian untuk diblender. Masukkan satu bagian ikan lele rebus ke dalam blender, tuangkan 2 cangkir air, dan blender.
Step 11
Blender hingga ikan lele benar-benar halus, pastikan tidak ada tulang yang tersisa saat Anda mencicipinya. Total 6 cangkir air digunakan selama proses memblender.
Step 12
Tuangkan campuran ikan lele yang sudah diblender kembali ke dalam panci berisi cairan rebusan yang tersisa. Tambahkan 1 liter air lagi. Aduk rata 5 sendok makan doenjang (pasta kedelai) dan didihkan.
Step 13
Siapkan 4 genggam daun sawi putih yang sudah direbus. (Sebaiknya rebus terlebih dahulu, bilas dengan air dingin, dan peras kelebihan airnya sebelum dipotong.)
Step 14
Siapkan 1 genggam daun kucai yang sudah dibersihkan dan dirapikan. Daun kucai yang harum akan menambah aroma yang lezat pada sup.
Step 15
Siapkan 3 batang daun bawang. Iris serong, pisahkan bagian putih dan hijau.
Step 16
Setelah kuah yang dicampur doenjang mendidih, masukkan terlebih dahulu daun sawi putih rebus.
Step 17
Masukkan bagian putih daun bawang yang diiris serong ke dalam sup. Ini akan memberikan kedalaman rasa yang menyegarkan.
Step 18
Tambahkan 8 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah) untuk memberikan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 19
Tambahkan 5 sendok makan guk-ganjang (kecap asin untuk sup) untuk meningkatkan rasa umami. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 20
Tambahkan 4 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa yang kuat dan gurih.
Step 21
Terakhir, masukkan daun kucai yang sudah dipotong sepanjang 5-6 cm, dan bagian hijau daun bawang yang diiris serong. Biarkan mendidih sebentar lagi, dan Chueotang lezat Anda siap disajikan!
