Resep Emas Agujjim (Rebusan Ikan Monk) Pedas Manis dan Jangdae Maeuntang (Rebusan Ikan Jangdae) yang Menyegarkan
Cara Membuat Agujjim yang Beraroma dan Jangdae Maeuntang yang Menyegarkan
Hari ini, saya berencana membuat Agujjim, tetapi ketika saya melempar jaring, saya menangkap Jangdae yang berukuran besar! Jadi, tidak hanya saya menyiapkan Agujjim yang lezat, tetapi saya juga membuat Maeuntang yang segar dan pedas dari Jangdae segar, menciptakan pesta yang benar-benar melimpah. Mari saya ungkapkan resep spesial ini sekarang, di mana Anda dapat menikmati renyahnya tauge dan lembutnya daging ikan monk dari Agujjim, serta kuah pedas yang luar biasa dari Jangdae Maeuntang, keduanya sekaligus! (Lihat video untuk langkah-langkah detail: https://youtu.be/CaPQRj1zjF4)
Bahan Utama
- 1 Ikan Monk (Agwi) yang sudah disiapkan
- 1 Ikan Jangdae (Croaker) segar
- 1 Buah Bawang bombay
- 1 Batang Daun bawang
- 300g Tauge
- 1/4 Lobak
Bumbu Agujjim
- 4 sdm Kecap asin
- 5 sdm Bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Mirin (Arak beras)
- Sejumput Jahe (cincang atau parut)
- 2 sdm Gula
- 4 sdm Kecap asin
- 5 sdm Bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Mirin (Arak beras)
- Sejumput Jahe (cincang atau parut)
- 2 sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, siapkan dua panci. Satu panci besar untuk membuat Agujjim, dan satu panci lebih kecil untuk merebus Jangdae Maeuntang.
Step 2
Jika menggunakan ikan monk beku, cairkan sepenuhnya dengan merendamnya dalam air dingin. Setelah dicairkan, masukkan ikan monk ke dalam air mendidih untuk direbus sebentar.
Step 3
Saat merebus ikan monk, tambahkan 1-2 sendok makan Mirin (arak beras) untuk membantu menghilangkan bau amis dan membuat dagingnya lebih kenyal dan elastis.
Step 4
Rebus ikan monk dalam air mendidih selama kurang lebih 7 menit. Setelah direbus, angkat ikan monk dan segera masukkan ke dalam rendaman air es. Langkah ini akan membuat daging ikan monk menjadi lebih kenyal dan enak.
Step 5
Periksa kesegaran ikan Jangdae dengan hati-hati dan bersihkan dengan baik. Buang isi perut dan siripnya, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit untuk disiapkan. (Jika perlu, sisik juga bisa dibersihkan.)
Step 6
Sekarang, untuk Jangdae Maeuntang, tuangkan air ke dalam panci kecil dan didihkan. Setelah air mulai mendidih, masukkan irisan lobak tipis terlebih dahulu dan biarkan matang. Lobak akan memberikan kedalaman rasa yang menyegarkan pada kuah.
Step 7
Setelah lobak agak empuk, aduk rata 1 sendok makan Doenjang dan 0.5 sendok makan Gochujang ke dalam kuah. Ini akan membentuk rasa dasar untuk Maeuntang.
Step 8
Mari kembali ke panci yang lebih besar untuk Agujjim. Sebarkan tauge yang sudah dicuci bersih secara merata di dasar panci. Tauge akan menambah kerenyahan yang menyenangkan pada Agujjim.
Step 9
Susun ikan monk yang sudah direbus dengan menarik di atas tauge. Setelah semua ikan monk tertata, tutup panci dan nyalakan kompor. Biarkan ikan monk dan tauge matang.
Step 10
Siapkan bumbu Agujjim. Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sendok makan kecap asin, 5 sendok makan bubuk cabai merah, 2 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan Mirin, 2 sendok makan gula, dan sedikit jahe (cincang atau parut). Campurkan semuanya hingga rata untuk membuat bumbu.
Step 11
Setelah ikan monk dan tauge mulai matang, tuangkan bumbu lezat yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan monk. Setelah bumbu dituang, tutup panci lagi dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 5-7 menit, biarkan bumbu meresap dengan indah.
Step 12
Siapkan bahan tambahan untuk Maeuntang. Siapkan irisan daun bawang, cabai Cheongyang (tambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas), dan irisan tipis bawang bombay. Tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai merah untuk membuat kuah semakin pedas.
Step 13
Masukkan semua daun bawang, cabai Cheongyang, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci kecil Maeuntang. Taburkan tambahan 1 sendok makan bubuk cabai merah untuk meningkatkan rasa. Sekarang, setelah ikan Jangdae ditambahkan, Maeuntang Anda yang lezat akan selesai.
