Resep Dubu Gangjeong (Ayam Goreng Tahu Ala Korea)
Resep Dubu Gangjeong (Ayam Goreng Tahu Ala Korea)
Buat Dubu Gangjeong yang Lezat untuk Hidangan Lezat ♪
Halo semuanya, ini Bebe Tokki Mom! Suami saya sangat suka tahu, jadi saya sudah mencoba berbagai macam masakan tahu. Kali ini, saya akan membagikan resep Dubu Gangjeong, yaitu tahu goreng saus manis pedas ala Korea, yang renyah di luar dan lembut di dalam! Ini adalah hidangan fantastis yang sempurna sebagai lauk atau bahkan makanan ringan.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Sutra atau Tahu Padat (sekitar 300-400g)
- Tepung Maizena atau Tepung Bumbu Serbaguna secukupnya
Saus Manis Pedas- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sirup Jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Bawang Putih cincang halus
- Daun Bawang cincang (opsional)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen secukupnya, untuk taburan
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sirup Jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Bawang Putih cincang halus
- Daun Bawang cincang (opsional)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen secukupnya, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan-tekan tahu menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Tahu yang cukup kering akan mencegah percikan minyak saat digoreng dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Saya sedikit membumbui tahu dengan garam herbal pada tahap ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan garam biasa atau lada.
Step 2
Selagi tahu ditiriskan, mari kita siapkan sausnya. Campurkan semua bahan saus (gochujang, saus tomat, kecap asin, sirup jagung, bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan minyak wijen) dalam satu mangkuk, aduk hingga rata. (Tips: Jika Anda menambahkan jamur, jamur akan mengeluarkan air yang bisa membuat saus menjadi encer. Anda bisa menambahkan sedikit saus tiram untuk rasa umami tambahan).
Step 3
Potong tahu yang sudah ditiriskan menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Masukkan potongan tahu ke dalam kantong plastik kedap udara. Tambahkan tepung maizena atau tepung bumbu secukupnya, lalu kocok kantong hingga setiap potongan tahu terlapisi tepung secara merata. Pelapisan ini akan membantu membuat tahu menjadi ekstra renyah.
Step 4
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan tahu yang sudah dilapisi tepung, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan dan renyah di semua sisi. Anggap saja Anda sedang menggoreng tahu hingga garing.
Step 5
Setelah tahu berwarna kecoklatan, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan saus mendidih perlahan, melapisi tahu. Aduk terus agar saus tidak gosong dan menghasilkan lapisan yang mengkilap. Tujuannya adalah agar saus menempel lengket pada tahu.
Step 7
Terakhir, taburkan biji wijen di atas Dubu Gangjeong yang sudah jadi agar terlihat lebih menggugah selera dan harum. Biji wijen yang gurih akan meningkatkan cita rasanya. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
