Resep Dotori Muk (Jeli Biji Ek) Kenyal Sempurna & Muk Muchim (Salad Jeli Ek) Lezat
Resep Dotori Muk (Jeli Biji Ek) Kenyal Sempurna & Muk Muchim (Salad Jeli Ek) Lezat
Cara Mudah Membuat Dotori Muk Rumahan yang Kenyal dan Salad Jeli Ek (Muk Muchim) Segar Nan Menggugah Selera
Pelajari cara membuat Dotori Muk (jeli biji ek) lezat dengan tekstur kenyal dari awal! Resep ini memberikan instruksi detail tentang cara membuat jeli tanpa gagal, dan cara mencampurnya dengan sayuran segar dan saus gurih untuk salad jeli ek yang nikmat.
Untuk Dotori Muk (Jeli Biji Ek)- 1 cangkir bubuk jeli biji ek (menggunakan cangkir kertas standar)
- 5 cangkir air dingin (menggunakan cangkir kertas standar)
- Sejumput garam (tidak termasuk garam MSG)
- 1 sdm minyak wijen atau minyak perilla
Untuk Salad Jeli Biji Ek (Muk Muchim)- 2/3 bagian dotori muk yang sudah jadi
- 1/4 wortel, iris tipis memanjang (julienne)
- 3-4 lembar selada, disobek sesuai ukuran gigitan
- 1/4 timun, iris tipis memanjang (julienne)
- Segenggam daun kucai, potong sepanjang 4-5 cm
- 1/4 bawang bombay, iris tipis
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2/3 bagian dotori muk yang sudah jadi
- 1/4 wortel, iris tipis memanjang (julienne)
- 3-4 lembar selada, disobek sesuai ukuran gigitan
- 1/4 timun, iris tipis memanjang (julienne)
- Segenggam daun kucai, potong sepanjang 4-5 cm
- 1/4 bawang bombay, iris tipis
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memulai membuat dotori muk, ukur 1 cangkir bubuk jeli biji ek menggunakan cangkir kertas standar. Letakkan bubuk di mangkuk besar dan secara bertahap masukkan 5 cangkir air dingin sambil diaduk hingga halus dan tidak menggumpal. Rasio idealnya adalah 5 bagian air untuk 1 bagian bubuk jeli ek.
Step 2
Sangat penting untuk mengaduk rata saat mencampur bubuk dan air untuk memastikan tidak ada gumpalan. Usahakan mendapatkan konsistensi yang benar-benar halus.
Step 3
Tuangkan campuran yang sudah dilarutkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Terus aduk dengan spatula untuk mencegah jeli menempel di dasar panci. Aduk terus dengan sabar!
Step 4
Saat Anda terus mengaduk dan merebus, campuran akan semakin mengental dan mulai membentuk gumpalan kecil atau menjadi ‘monggol-monggol’ (menggumpal). Ini menandakan proses memasak yang benar, jadi terus aduk.
Step 5
Setelah campuran jeli mendidih kuat, mengeluarkan suara ‘peal-luk peal-luk’, tambahkan sejumput garam untuk perasa. (Hindari menggunakan garam MSG, karena dapat mengubah rasa asli jeli biji ek).
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen atau minyak perilla untuk menambah rasa. Kecilkan api ke tingkat rendah dan aduk sebentar lagi hingga mencapai konsistensi kental seperti pasta. Setelah mencapai tahap ini, matikan api. Ini adalah tanda bahwa jeli sudah siap.
Step 7
Tuang perlahan jeli panas yang baru dibuat ke dalam wadah yang Anda pilih. Jika Anda berencana memakannya segera, masukkan wadah ke dalam semangkuk air dingin agar cepat dingin. Jika tidak, biarkan dingin pada suhu ruangan.
Step 8
Setelah beberapa jam, periksa jeli. Jeli seharusnya sudah mengeras menjadi tekstur yang kokoh, bergoyang, dan sangat kenyal, mirip puding! (Kita akan menggunakan sekitar 2/3 dari jeli yang sudah disiapkan ini untuk salad).
Step 9
Sekarang, mari siapkan salad jeli biji ek (Muk Muchim). Gunakan pemotong jeli atau pisau untuk memotong jeli yang sudah mengeras sesuai ukuran porsi yang Anda inginkan. Memotongnya sedikit lebih tebal akan memberikan tekstur kenyal yang lebih baik.
Step 10
Siapkan saus untuk salad. Dalam mangkuk besar, campurkan 6 sdm kecap asin, 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru), 1 sdm gula, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm cuka, 2 sdm minyak wijen, dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Step 11
Tambahkan jeli biji ek yang sudah dipotong dan sayuran pilihan Anda (seperti irisan wortel, timun, selada sobek, daun kucai, bawang bombay, dll.) ke dalam mangkuk berisi saus. Aduk perlahan semuanya, hati-hati jangan sampai jeli hancur, hingga semua bahan terlapisi. Ini menciptakan salad jeli biji ek yang lezat dengan kombinasi sempurna antara sayuran renyah dan jeli kenyal! Nikmati segera.
