Resep Donggeurangttaeng Daging Babi dan Kimchi Anti-Lengket
Resep Donggeurangttaeng Daging Babi dan Kimchi Anti-Lengket
Donggeurangttaeng Daging Babi dan Kimchi: Versi Lebih Ringan dan Lezat
Nikmati Donggeurangttaeng Daging Babi dan Kimchi yang lezat dan tidak terlalu berminyak, kaya akan rasa gurih, asam, dan sedikit pedas. Resep ini menawarkan sentuhan menarik pada pancake Korea tradisional, menjadikannya hidangan pembuka, lauk pendamping, atau bahkan hidangan utama yang sempurna.
Bahan Utama- 150g kimchi matang yang difermentasi dengan baik
- 150g daging babi cincang
- 1/2 blok tahu padat (sekitar 150g)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 butir telur segar
- 3 sdm tepung adonan pancake (buchim garu)
- 1 sdm minyak wijen
- Minyak sayur untuk menggoreng, secukupnya
Bumbu Marinasi Daging Babi- 1 sdm arak masak (misalnya, mirin)
- 2 sejumput garam (sekitar 1g)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (misalnya, mirin)
- 2 sejumput garam (sekitar 1g)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 150g daging babi cincang. Gunakan tisu dapur untuk menekan keluar kelebihan darah dari permukaan daging babi secara menyeluruh. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Tambahkan 1 sdm arak masak ke dalam daging babi cincang yang sudah dikeringkan untuk membantu menghilangkan bau babi. Kemudian, tambahkan 2 sejumput garam dan sejumput lada hitam. Campur rata dengan tangan, pastikan bumbu tercampur merata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit.
Step 3
Untuk kimchi, buang bagian inti dan isi berlebih. Peras semua cairan sebanyak mungkin dengan tangan, lalu cincang halus kimchi. Jika potongan kimchi terlalu besar, donggeurangttaeng mungkin tidak akan menyatu dengan baik. Untuk tahu padat (1/2 blok, sekitar 150g), bungkus dengan kain bersih atau kain kasa dan peras semua kelebihan airnya dengan sangat kuat. Menghilangkan air dari tahu adalah kunci untuk mencegah adonan menjadi lembek dan memastikan pancake tidak hancur.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi, kimchi cincang halus, dan tahu yang sudah diperas. Tambahkan 2 sdm daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 telur segar, 3 sdm tepung pancake, dan 1 sdm minyak wijen. Pertama, aduk semuanya dengan sendok sampai bahan-bahan mulai menyatu. Menggunakan sendok pada awalnya membantu mencegah bahan-bahan menjadi terlalu halus dan memudahkan pencampuran.
Step 5
Sekarang, kenakan sarung tangan sekali pakai dan uleni adonan dengan tangan Anda sampai membentuk adonan yang kohesif. Adonan harus cukup padat untuk dibentuk menjadi patty kecil tanpa terlalu lengket di tangan. Jika adonan terlalu basah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung pancake lagi. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air atau telur kocok untuk menyesuaikan konsistensi. (Catatan: Konsistensi yang dibutuhkan dapat bervariasi tergantung pada kandungan kelembaban kimchi dan tahu Anda.)
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Gunakan sendok untuk mengambil porsi adonan dan letakkan di wajan panas, sisakan sedikit jarak antar patty. Saat wajan sudah panas, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Ini memastikan donggeurangttaeng matang di dalam tanpa gosong di luar. Menggunakan sendok untuk adonan membantu menciptakan bentuk bulat yang bagus.
Step 7
Tekan perlahan setiap patty dengan punggung sendok untuk sedikit meratakannya. Masak sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Terus balik dan masak sampai kedua sisi berwarna cokelat indah dan patty matang sempurna.
Step 8
Setelah matang, letakkan donggeurangttaeng di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini akan membuatnya tidak terlalu berminyak dan renyah. Donggeurangttaeng lezat disajikan hangat segera, atau Anda bisa mendinginkannya dan memanaskannya kembali nanti.
