Resep Dakgaejang (Sup Ayam Pedas Korea) yang Segar dan Lezat
Resep Dakgaejang (Sup Ayam Pedas Korea) yang Segar dan Lezat
Cara Membuat Dakgaejang Rumahan yang Menggugah Selera
Nikmati Dakgaejang, sup Korea yang kaya rasa dengan suwiran ayam empuk, sayuran renyah, dan kuah pedas yang menyegarkan. Resep ini dirancang agar mudah diikuti oleh pemula, menghasilkan hidangan yang sempurna untuk segala suasana.
Bahan Utama- 1 pak dada ayam (sekitar 300g)
- 1 buah bawang bombay besar
- 2-3 batang daun bawang (utamakan bagian putihnya)
- 10-15 siung bawang putih utuh
- 1 genggam pakis (paku) rebus (Gosari, sekitar 100g)
- 1 genggam tauge (sekitar 50g)
Bumbu- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Gukganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 3 sdm kecap ikan (misalnya dari teri)
- 1 sdm Mirin (arak masak beras Jepang)
- 0.5 sdt lada hitam bubuk
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Gukganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 3 sdm kecap ikan (misalnya dari teri)
- 1 sdm Mirin (arak masak beras Jepang)
- 0.5 sdt lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan yang akan menciptakan cita rasa mendalam pada Dakgaejang. Cuci bersih dada ayam. Potong bawang bombay besar menjadi ukuran besar. Iris daun bawang sekitar 5 cm, fokus pada bagian putihnya, dan siapkan bawang putih utuh. (Tips: Bagian putih daun bawang memberikan rasa manis dan segar yang khas!)
Step 2
Masukkan dada ayam, bawang bombay, dan bawang putih utuh ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam, lalu rebus hingga matang. Proses ini membantu menghilangkan bau amis ayam dan menghasilkan kaldu yang gurih.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah kesegaran dan cita rasa pedas pada Dakgaejang Anda. Kunci rasa otentik Dakgaejang adalah penggunaan daun bawang yang melimpah. Siapkan juga segenggam pakis rebus (Gosari) yang sudah direbus sebelumnya dan segenggam tauge segar. (Tips: Merebus pakis terlebih dahulu memudahkan penggunaannya!)
Step 4
Setelah dada ayam matang, angkat dari panci. Jangan buang kaldunya; simpan terpisah karena cairan ini sangat penting untuk kekayaan rasa sup.
Step 5
Biarkan dada ayam matang sedikit mendingin, lalu suwir-suwir dagingnya sesuai serat menjadi ukuran yang mudah dimakan. Hindari menyuwir terlalu halus agar teksturnya tetap terasa nikmat.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan ayam suwir dengan semua bumbu: 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 4 sdm gukganjang, 3 sdm kecap ikan, 1 sdm mirin, dan 0.5 sdt lada hitam bubuk. Aduk rata hingga ayam terlapisi bumbu secara merata.
Step 7
Tambahkan pakis rebus yang sudah disiapkan ke dalam campuran ayam berbumbu, lalu aduk hingga tercampur rata. Ini akan membuat pakis menyerap bumbu yang kaya rasa.
Step 8
Dalam panci atau wajan cekung, panaskan sedikit minyak goreng di atas api sedang. Masukkan irisan daun bawang, tumis hingga harum dan layu untuk membuat ‘minyak daun bawang’ yang beraroma. Langkah ini secara signifikan meningkatkan rasa segar sup.
Step 9
Setelah minyak daun bawang siap, tambahkan 2 sendok makan gochugaru ke dalam panci.
Step 10
Tumis gochugaru di atas api kecil sebentar sambil terus diaduk agar tidak gosong, dan untuk mengeluarkan minyak cabainya yang berwarna merah cerah. Ini akan memberikan warna yang indah dan menggugah selera pada sup.
Step 11
Masukkan campuran ayam dan pakis berbumbu ke dalam panci. Tumis bersama selama sekitar 2-3 menit agar bumbu meresap.
Step 12
Tuangkan kaldu ayam yang sudah disisihkan. Pastikan kaldu cukup untuk merendam ayam dan sayuran.
Step 13
Besarkan api hingga sup mendidih kuat. Buang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 14
Setelah mendidih, masukkan tauge dan masak lagi selama satu atau dua menit hingga agak empuk namun masih renyah. Hindari memasak tauge terlalu lama agar tidak lembek.
Step 15
Cicipi sup dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan gukganjang atau garam. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga semua rasa menyatu. Dakgaejang lezat Anda kini siap disajikan! (Tips: Jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit merah sesuai selera.)
