Resep Dakgaejang Pedas dan Kaya Rasa: Hidangan Sehat Penambah Energi Musim Panas Terbaik
Resep Dakgaejang Pedas dan Kaya Rasa: Hidangan Sehat Penambah Energi Musim Panas Terbaik
Resep Dakgaejang Sehat Terbaik untuk Chobok, Jungbok, Malbok: Hidangan Musim Panas Spesial untuk Pemulihan
Bosan dengan ayam rebus (Baeksuk) yang itu-itu saja? Coba buat Dakgaejang yang pedas dan menyegarkan ini untuk suasana baru! Ini adalah hidangan bergizi spesial yang dibuat dengan penuh perhatian, cocok untuk keluarga Anda. Isi kembali energi Anda di musim panas yang terik ini dengan semangkuk sup ayam lezat yang akan membangkitkan selera makan Anda!
Bahan untuk Merebus Ayam (Kaldu)- 1 ekor ayam (ayam kampung segar direkomendasikan)
- 4 lembar daun salam
- 6 siung bawang putih utuh
- 12 butir lada hitam utuh
- 2 batang daun bawang (bagian putihnya)
- 1 buah bawang bombai (menggunakan kulitnya dapat memperkaya warna kaldu)
Bahan Utama- 380g tauge
- 130g batang talas (sudah direbus)
- 7 buah jamur shiitake
- 2 batang daun bawang (dipotong-potong)
Bumbu Pedas- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 4 sdm mirin (anggur beras untuk memasak)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin Korea (gukganjang)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm oligosakarida (untuk kilap dan rasa manis)
- Sejumput lada hitam
- 380g tauge
- 130g batang talas (sudah direbus)
- 7 buah jamur shiitake
- 2 batang daun bawang (dipotong-potong)
Bumbu Pedas- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 4 sdm mirin (anggur beras untuk memasak)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin Korea (gukganjang)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm oligosakarida (untuk kilap dan rasa manis)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci presto. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masukkan daun salam, bawang putih utuh, lada hitam utuh, serta daun bawang dan bawang bombai yang dipotong kasar untuk membuat kaldu. Didihkan dengan api besar. Begitu panci presto mulai mengeluarkan uap (bunyi ‘wiss’), kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 40-45 menit untuk membuat kaldu ayam yang kaya rasa. (Waktu memasak dapat bervariasi tergantung panci presto Anda.)
Step 2
Sambil menunggu ayam direbus, siapkan bahan-bahan lain untuk Dakgaejang. Jika Anda menggunakan batang talas kering, rendam dalam air dingin selama minimal 30 menit, atau hingga lunak. (Jika menggunakan batang talas yang sudah direbus, cukup bilas dengan air.)
Step 3
Blansir batang talas yang sudah direndam dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit hingga empuk. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit ringan dan memperbaiki tekstur.
Step 4
Potong batang talas yang sudah diblansir dengan panjang sekitar 5-6 cm. Kemudian, suwir-suwir memanjang menjadi potongan seukuran sekali makan. Menyudut mengikuti seratnya akan membantu bumbu meresap lebih baik dan rasanya lebih lezat.
Step 5
Dalam air mendidih yang diberi sekitar 1/2 sdm garam, blansir tauge selama 30 detik hingga 1 menit saja, sampai warnanya sedikit lebih cerah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Setelah diblansir, bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 6
Iris tipis bagian tudung jamur shiitake. Potong daun bawang serong dengan panjang 3-4 cm. Potongan yang cukup besar akan membuatnya tetap terlihat menarik dalam sup dan menambah aroma yang harum.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu: bubuk cabai, mirin, bawang putih cincang, kecap asin Korea, saus ikan teri, garam, oligosakarida, dan lada hitam. Aduk rata hingga membentuk bumbu pasta. Menyiapkan bumbu ini terlebih dahulu akan memudahkan penyesuaian rasa akhir.
Step 8
Setelah ayam matang sempurna, angkat dengan hati-hati dari panci presto. Biarkan sedikit mendingin. Berhati-hatilah karena akan sangat panas.
Step 9
Setelah ayam sedikit dingin, buang tulangnya dan suwir-suwir dagingnya sesuai seratnya menjadi potongan seukuran sekali makan. Anda bisa menggunakan sumpit atau tangan untuk memisahkannya dengan mudah.
Step 10
Tuang kaldu ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masukkan sekitar setengah dari bumbu pasta yang sudah dibuat dan aduk hingga larut dalam kaldu. Biarkan mendidih perlahan, biarkan rasa kaldu yang kaya dan bumbu menyatu, menciptakan dasar sup yang lezat.
Step 11
Setelah kaldu mulai mendidih, masukkan suwiran daging ayam. Rasa gurih dari ayam akan semakin memperkaya rasa sup.
Step 12
Masukkan batang talas suwir, jamur shiitake iris, dan tauge yang sudah diblansir ke dalam panci. Terus masak perlahan, biarkan semua bahan menyatu dan mengembangkan profil rasa Dakgaejang yang kaya.
Step 13
Terakhir, masukkan daun bawang yang sudah dipotong serong dan masak sebentar lagi. Pada tahap ini, cicipi supnya dan tambahkan sisa bumbu pasta sedikit demi sedikit untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam atau kecap asin Korea jika perlu.
Step 14
Dengan tambahan daun bawang dan semua bahan yang sudah menyatu sempurna, Dakgaejang Anda yang lezat dan kaya rasa siap dinikmati! Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi.
