Resep Daging Iga Babi Marinasi Lezat ala Rumahan
Resep Daging Iga Babi Marinasi Lezat ala Rumahan
Resep Iga Babi Marinasi Spesial Chef Ryu Soo-young: Olahan Lezat dari Pundak Babi
Nikmati kelezatan iga babi marinasi yang empuk dan beraroma di rumah Anda sendiri, semudah membuat masakan rumahan!
Bahan Utama Iga Babi- Pundak Babi (Pork Neck) 750g (bisa juga hingga 1kg)
- 1 batang Daun Bawang
Bumbu Marinasi Khas Chef Ryu Soo-young- Bawang Putih Cincang, sangat banyak 2 sdm
- Kecap Asin 5 sdm
- Saus Ikan (Tunafish Extract) 5 sdm
- Gula Pasir 5 sdm
- Minyak Wijen 3 sdm
- Cuka 1 sdm
- Jus Pir (Minuman Pir Halus) 238ml
- Lada Hitam bubuk kasar, 20 putaran
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm (haluskan)
- Bawang Putih Cincang, sangat banyak 2 sdm
- Kecap Asin 5 sdm
- Saus Ikan (Tunafish Extract) 5 sdm
- Gula Pasir 5 sdm
- Minyak Wijen 3 sdm
- Cuka 1 sdm
- Jus Pir (Minuman Pir Halus) 238ml
- Lada Hitam bubuk kasar, 20 putaran
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm (haluskan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis daun bawang. Anda akan mencampurnya dengan bumbu marinasi, jadi pastikan irisannya tidak terlalu besar. Mengirisnya sekarang akan memudahkan Anda mencampur semuanya nanti.
Step 2
Buat sayatan pada pundak babi agar bumbu marinasi meresap sempurna. Di satu sisi, pegang pisau miring dan buat sayatan diagonal. Kemudian, di sisi yang berlawanan, pegang pisau secara vertikal dan buat sayatan. Jika Anda membuat sayatan searah di kedua sisi, daging bisa terlalu terpotong. Membuat sayatan miring berlawanan arah memastikan bumbu meresap dengan baik tanpa memotong daging terlalu dalam.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu marinasi yang lezat. Dalam mangkuk besar yang cukup menampung daging, mulailah dengan menambahkan irisan daun bawang. Selanjutnya, tambahkan semua bahan bumbu marinasi khas Chef Ryu Soo-young: 2 sendok makan bawang putih cincang yang banyak, 5 sendok makan kecap asin, 5 sendok makan saus ikan, 5 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan cuka, 238ml jus pir, 20 putaran lada hitam bubuk kasar, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai yang sudah dihaluskan. Gunakan bawang putih dengan berlimpah, dan menghaluskan biji wijen sebelumnya akan meningkatkan aroma dan rasa kacangnya.
Step 4
Setelah semua bahan marinasi masuk ke dalam mangkuk, aduk rata dengan spatula atau sendok hingga gula pasir larut sepenuhnya. Penting untuk mencampur secara menyeluruh agar bumbu marinasi tercampur rata dan halus.
Step 5
Masukkan pundak babi yang sudah disayat ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Aduk dan pijat perlahan agar bumbu meresap ke setiap potongan daging. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan simpan di lemari es setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman, agar rasa meresap dalam. Semakin lama dimarinasi, semakin empuk dan lezat iga babi Anda.
Step 6
Sekarang bagian memasak yang penting! Panaskan wajan dengan api besar, lalu tambahkan sekitar 3 sendok makan minyak goreng. Setelah minyak panas, kecilkan api ke sedang. Sebelum meletakkan daging, kibaskan kelebihan bumbu marinasi dari potongan daging. Letakkan daging di wajan, usahakan untuk membakarnya seperti menggoreng. Metode ini, mirip dengan memasak steak, membantu menciptakan lapisan luar yang renyah sambil menjaga bagian dalamnya tetap juicy.
Step 7
Dengarkan suara mendesis yang memuaskan saat daging mulai matang. Ketika satu sisi berwarna cokelat keemasan, saatnya untuk membaliknya. Hati-hati dengan cipratan minyak panas. Lanjutkan memasak, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah dan matang merata.
Step 8
Setelah daging cukup matang, potong menjadi ukuran sekali suap. Terakhir, naikkan kembali api ke besar. Balik dan panggang cepat potongan daging selama sekitar 10 detik, biarkan sedikit terkaramelisasi atau ‘gosong’ untuk menambah lapisan rasa asap. Proses pemanggangan terakhir ini menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa dan menyempurnakan iga babi Anda yang lezat!
