Resep Dada Ayam Bumbu Kecap Manis: Lembut dan Lezat!
Resep Dada Ayam Bumbu Kecap Manis: Lembut dan Lezat!
Rahasia Dada Ayam Bumbu Kecap Manis: Lebih Lezat dari Jjimdak, Dijamin Tidak Kering!
Dada ayam seringkali dimakan terpaksa saat diet karena teksturnya yang kering. Namun, dengan resep ini, dada ayam bisa berubah menjadi hidangan yang luar biasa lezat! Ini adalah resep rahasia Chef Shin Hyo-seop dari acara ‘Al-tol-an’, dan kami sangat merekomendasikan Anda untuk mencobanya. Dijamin sangat lezat!^^
Bahan Utama- 3 potong dada ayam segar (sekitar 480g)
- 4 sdm minyak goreng
- 1 buah ubi jalar (sekitar 250g)
- 60g wortel
- 200g konjac (dipotong kotak)
- 150g kol
- 3 buah jamur shiitake
- 1 buah bawang bombay (sekitar 300g)
- 1 batang daun bawang
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
Bumbu Marinasi Dada Ayam- 4 sdm anggur masak (seperti mirin)
- 2 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
Bahan Saus Kecap Gurih- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 5 sdm gula merah
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sejumput lada hitam
- 1/2 cup anggur masak (sekitar 100ml)
- 2 cup air (sekitar 400ml)
- 14 sdm kecap asin (sekitar 140ml)
- 4 sdm anggur masak (seperti mirin)
- 2 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
Bahan Saus Kecap Gurih- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 5 sdm gula merah
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sejumput lada hitam
- 1/2 cup anggur masak (sekitar 100ml)
- 2 cup air (sekitar 400ml)
- 14 sdm kecap asin (sekitar 140ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 potong dada ayam (total sekitar 480g) dan potong menjadi ketebalan sekitar 1.5 cm agar mudah dimakan. Memotong tidak terlalu tipis akan membantu mencegahnya menjadi kering selama proses memasak.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan dada ayam yang sudah dipotong dengan 4 sdm anggur masak, 2 sejumput garam, dan 1 sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan biarkan termarinasi selama 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat ayam menjadi lebih lembut.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus kecap yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 5 sdm gula merah, 2 sdm sirup jagung, 2 sdm minyak wijen, 3 sejumput lada hitam, 1/2 cup anggur masak, 2 cup air, dan 14 sdm kecap asin. Kocok hingga gula larut sepenuhnya.
Step 4
Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan lebar atau panci. Masukkan ubi jalar dan wortel yang sudah dipotong tebal, bersama dengan dada ayam yang sudah dimarinasi. Tumis dengan api sedang-tinggi hingga permukaan ayam sedikit kecoklatan. Membakar permukaannya membantu mengunci sari dagingnya.
Step 5
Setelah ubi jalar sedikit matang, angkat sekitar 2-3 potong ubi jalar dari wajan dan sisihkan. Ubi ini akan ditambahkan kembali nanti. Biarkan ayam, wortel, konjac, dan kol tetap di dalam wajan untuk melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Tuangkan setengah dari campuran saus kecap yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Nyalakan api besar dan biarkan mendidih tanpa ditutup selama 5 menit, memasak bahan-bahannya. Perhatikan agar saus tidak gosong. Sisa saus akan ditambahkan nanti.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bahan-bahan lainnya. Masukkan konjac yang dipotong kotak, kol yang dipotong seukuran gigitan, jamur shiitake yang diiris tipis, potongan ubi jalar yang disisihkan tadi, segmen daun bawang sepanjang 4 cm, dan 2 cabai rawit hijau Korea yang diiris diagonal.
Step 8
Setelah semua bahan tambahan dimasukkan, tuangkan sisa saus kecap. Lanjutkan mendidih tanpa ditutup dengan api besar selama 7 menit lagi. Ini memungkinkan bahan-bahan meresap ke dalam saus dan menciptakan hasil akhir yang mengkilap. Aduk sesekali untuk memastikan bumbu merata.
Step 9
Setelah 7 menit mendidih, matikan api. Terakhir, tambahkan 1 cabai merah Korea dan 1 cabai rawit hijau Korea yang tersisa, diiris diagonal, sebagai hiasan. Ini menambah daya tarik visual dan sedikit rasa pedas. Dada ayam bumbu kecap manis Anda yang lezat kini siap! Selamat menikmati!
