Resep Cumi Saus Pedas Manis (Ojingeo Bokkeum) yang Lezat
Resep Cumi Saus Pedas Manis (Ojingeo Bokkeum) yang Lezat
Buat Cumi Tumis Pedas Lezat dalam 15 Menit – Anti Gagal!
Resep cumi tumis pedas manis yang lezat, menampilkan cumi yang lembut dan sayuran renyah dalam saus yang gurih. Sangat mudah dibuat dan sempurna sebagai lauk nasi atau camilan.
Bahan Utama- 4 ekor cumi ukuran sedang, sudah dibersihkan
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 5 lembar daun perilla (깻잎)
Saus Pedas Manis- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya, untuk kilau dan rasa manis ekstra!)
- 1 sdm masakang (mirin atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya, untuk kilau dan rasa manis ekstra!)
- 1 sdm masakang (mirin atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 4 ekor cumi ukuran sedang. Jika kulit cumi sebagian sudah terkelupas, gunakan tisu dapur untuk menggosok perlahan kulit yang tersisa agar bersih. (Jika cumi sudah bersih, langkah ini bisa dilewati.)
Step 2
Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1 hingga 1.5 cm lebarnya. Hindari memotong terlalu tipis agar tekstur kenyalnya tetap terjaga. Usahakan ketebalannya sedang.
Step 3
Iris tipis bawang bombay atau potong menjadi seperempat bagian. Iris serong daun bawang. Cara memotong seperti ini akan membuat aroma dan rasanya lebih kuat saat dimasak.
Step 4
Cuci bersih daun perilla, tiriskan airnya, lalu potong memanjang. Aroma khas daun perilla akan membuat tumisan cumi semakin kaya rasa.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm masakang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochujang, dan 1 sdm bubuk cabai Korea. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. (Tips: Menyiapkan saus terlebih dahulu akan menghemat waktu memasak.)
Step 6
Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum dan mengeluarkan minyak daun bawang yang lezat. (Tips: Semakin lama menumis daun bawang, semakin kaya rasanya.)
Step 7
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan potongan cumi ke dalam wajan. Tumis dengan api besar secara cepat. Begitu cumi berubah warna menjadi putih dan mulai matang, segera lanjutkan ke langkah berikutnya. Hati-hati jangan sampai cumi terlalu matang pada tahap ini.
Step 8
Saat cumi setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan lanjutkan menumis. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan. (Tips: Memasak cumi terlalu lama akan membuatnya alot, jadi perhatikan waktu memasak.)
Step 9
Setelah bawang bombay matang, masukkan saus yang sudah dibuat ke dalam wajan. Aduk rata agar cumi dan sayuran terbalut sempurna dengan saus. Tumis selama 1-2 menit sambil mengatur api agar tidak gosong.
Step 10
Terakhir, masukkan potongan memanjang daun perilla dan tumis sebentar saja. Menumisnya sebentar akan menjaga aroma segar dan teksturnya tetap enak.
Step 11
Cumi tumis pedas manis Anda siap dinikmati! Sangat lezat disajikan di atas nasi hangat sebagai ‘deopbap’ (nasi campur) atau dinikmati bersama daun selada. Selamat menikmati hidangan Anda!
