Resep Cumi Saus Asam Pedas yang Renyah dan Menyegarkan
Resep Cumi Saus Asam Pedas yang Renyah dan Menyegarkan
Salad Cumi dan Sayuran Asam Pedas Manis yang Menggugah Selera
Resep ini akan memandu Anda membuat salad cumi dan sayuran yang lezat, dibumbui dengan saus pedas asam manis yang seimbang sempurna. Seringkali, salad yang langsung dicampur dengan bumbu bisa menjadi lembek dan berair seiring waktu. Rahasia resep ini adalah dengan merendam sayuran terlebih dahulu dalam larutan cuka, yang mengeluarkan kelembapan berlebih, meningkatkan kerenyahannya, dan mencegah salad menjadi terlalu berair. Nikmati salad cumi segar yang tetap renyah dan lezat, bahkan setelah didiamkan. Ini adalah lauk yang sempurna atau hidangan utama yang beraroma ketika Anda menginginkan sesuatu yang lezat!
Bahan Utama- 1 ekor cumi (segar)
- 1/2 buah timun
- 200g lobak putih (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- 1/3 buah wortel
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah cabai rawit hijau (cabai Korea)
- 1 buah cabai merah
Saus Pedas & Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus untuk rasa lembut)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau, untuk kedalaman rasa dan kilau)
- 2 sdm cuka (kunci rasa asam segar)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma harum)
- Sejumput biji wijen (untuk sentuhan rasa gurih)
Cairan Perendam Sayuran untuk Kerenyahan- 3 sdm cuka
- 3 sdm gula
- 1 sdm garam
- 1 cangkir air (200 ml)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus untuk rasa lembut)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau, untuk kedalaman rasa dan kilau)
- 2 sdm cuka (kunci rasa asam segar)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma harum)
- Sejumput biji wijen (untuk sentuhan rasa gurih)
Cairan Perendam Sayuran untuk Kerenyahan- 3 sdm cuka
- 3 sdm gula
- 1 sdm garam
- 1 cangkir air (200 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan cuminya. Bilas cumi hingga bersih, buang isi perutnya, dan kupas kulitnya agar lebih rapi.
Step 2
Buatlah sayatan diagonal dangkal di bagian dalam tubuh cumi. Kemudian, potong cumi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2 cm lebarnya dan 5 cm panjangnya. Menggores cumi membantu cumi menyerap bumbu lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan cumi yang sudah disiapkan. Rebus sebentar hingga berubah warna. Jangan merebus terlalu lama agar tidak alot.
Step 4
Segera angkat cumi yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Langkah ini membantu menjaga cumi tetap kenyal. Tiriskan cumi dengan baik dan sisihkan.
Step 5
Sekarang, saatnya menyiapkan berbagai macam sayuran segar yang akan melengkapi salad cumi ini. Jumlah sayuran segar yang banyak akan membuat salad ini semakin lezat.
Step 6
Iris setiap sayuran dengan tepat: 1. Kupas dan iris tipis bawang bombay melawan seratnya. 2. Iris timun, lobak putih, dan wortel dengan ukuran serupa dengan cumi (sekitar persegi panjang 2×5 cm). 3. Buang biji cabai hijau dan merah, lalu iris tipis menyerong untuk tampilan yang indah dan sedikit rasa pedas.
Step 7
Rahasia untuk mendapatkan tekstur yang renyah! Dalam mangkuk, campurkan bahan-bahan untuk cairan perendam sayuran (3 sdm cuka, 3 sdm gula, 1 sdm garam, 1 cangkir air). Masukkan terlebih dahulu lobak putih dan wortel yang sudah diiris ke dalam rendaman ini, karena lebih padat dan membutuhkan waktu lebih lama untuk terendam.
Step 8
Biarkan lobak putih dan wortel terendam dalam cairan perendam selama sekitar 15 menit hingga renyah namun matang. Aduk sesekali agar perendaman merata.
Step 9
Sambil menunggu sayuran merendam, mari kita buat saus yang lezat. Dalam mangkuk terpisah, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, gula, maesilcheong, cuka, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga gula larut. Sisihkan biji wijen untuk ditaburkan di akhir.
Step 10
Dalam mangkuk besar, campurkan cumi rebus yang sudah ditiriskan, lobak putih dan wortel rendam yang sudah ditiriskan, irisan bawang bombay, dan irisan cabai.
Step 11
Tuangkan saus pedas manis yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata dengan bumbu. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan sayuran.
Step 12
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya untuk aroma gurih, dan salad cumi Anda yang menggoda selera siap disajikan! Sajikan dengan menarik di piring cantik dan nikmati.
