Resep Cumi Pedas Segar (Vajiralak Muchim)
Resep Cumi Pedas Segar (Vajiralak Muchim)
Hidangan Pendamping Terbaik dengan Daging Cumi Kenyal! Cumi Tumis (Saran Penyajian: Bibimbap Cumi, Bibim Guksu Cumi)
Cumi menawarkan tekstur yang jauh lebih kenyal dan rasa umami yang lebih dalam daripada kerang, dan saya pribadi lebih suka cumi! Oleh karena itu, saya membuat hidangan tumis cumi yang pedas dan segar menggunakan daging cumi segar. Sangat lezat dinikmati begitu saja sebagai lauk, tetapi juga berubah menjadi bibimbap cumi yang fantastis ketika disajikan di atas semangkuk nasi panas, atau menjadi mie campur pedas yang menyegarkan (bibim guksu) ketika dicampur dengan mie matang. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk saat nafsu makan Anda berkurang! Mari kita membuatnya bersama?
Bahan Utama- 150 g daging cumi
- 1/4 bawang bombay
- 1 cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1/2 cabai merah
- 2 sdm Cheongju (arak beras)
Bumbu Pedas- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Jin Ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm biji wijen
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Jin Ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging cumi segar. Bilas dengan lembut di bawah air mengalir, sedikit mengocoknya untuk menghilangkan pecahan cangkang atau kotoran. Hindari mencuci terlalu sering atau terlalu kuat, karena ini dapat menghilangkan rasa umami lezat dari cumi. Bilasan ringan sekali atau dua kali sudah cukup.
Step 2
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, tambahkan 2 sendok makan Cheongju (arak beras) lalu masukkan daging cumi yang sudah disiapkan. Rebus hanya selama 20 detik. Rebusan singkat ini membantu menghilangkan bau amis dan mengencangkan daging cumi untuk tekstur yang lebih kenyal.
Step 3
Tiriskan daging cumi yang sudah direbus menggunakan saringan dan biarkan agak dingin. Jika daging cumi sangat bersih sebelum direbus, sebaiknya jangan dibilas dengan air dingin setelah direbus, karena ini membantu mempertahankan rasa cumi yang dalam. Biarkan dingin secara alami.
Step 4
Siapkan sayuran untuk campuran. Iris tipis atau cincang halus bawang bombay. Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai merah, setelah membuang bijinya. Jika Anda lebih suka pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai Cheongyang.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan Jin Ganjang, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan sirup jagung, dan 1 sendok makan biji wijen. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata. Anda bisa mengganti sirup jagung dengan gula jika suka.
Step 6
Dalam mangkuk besar, masukkan daging cumi yang sudah dingin, bawang bombay yang diiris atau dicincang, dan cabai yang dicincang. Kemudian, tambahkan bumbu pedas yang sudah disiapkan.
Step 7
Aduk perlahan semua bahan hingga bumbu tercampur merata pada daging cumi dan sayuran. Hati-hati jangan sampai bahan-bahan hancur; kuncinya adalah mengaduknya dengan ringan agar bumbu tersebar merata.
Step 8
Sajikan tumisan cumi yang sudah jadi dengan murah hati di dalam mangkuk. Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat dengan sedikit minyak wijen! Atau, hidangan ini juga enak dibungkus dengan daun selada segar. Jika Anda mau, Anda juga bisa menyajikannya dengan mie matang atau bihun untuk bibim guksu cumi yang mengenyangkan. Ini adalah hidangan yang sempurna saat nafsu makan Anda berkurang!
