Resep Cumi Kering Tumis Pedas Manis yang Kenyal
Resep Cumi Kering Tumis Pedas Manis yang Kenyal
Cara Membuat Tumis Cumi Kering Pedas Manis yang Menggugah Selera
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep tumis cumi kering yang lezat yang akan membuat hidangan Anda semakin lengkap. Cumi kering (ojingeochae) dibuat dengan mengeringkan cumi lalu mengirisnya tipis, menjadikannya bahan yang populer untuk lauk pauk dan bekal makan siang bagi semua kalangan usia. Saya juga akan berbagi tips memilih cumi kering yang segar. Carilah potongan yang keringnya merata, warnanya konsisten, dan tidak berbau amis. Untuk menjaga kesegarannya lebih lama, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es, atau bekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Cumi kering rendah lemak, rendah kalori, dan tinggi protein, menjadikannya pilihan sehat, bahkan bagi yang sedang diet. Hari ini, kita akan membuat tumis cumi kering, diadaptasi dari resep Chef Jinju Jeon, agar menjadi lebih empuk dan beraroma.
Bahan Utama- 1 bungkus cumi kering (sekitar 140g)
- 1 sdm minyak kanola
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cumi kering berkualitas baik, sebaiknya jenis ‘baekjinmi’ (putih kering). Pilih yang tidak terlalu keras dan cukup kering.
Step 2
Rahasia agar cumi kering empuk! Rendam cumi kering dengan 3 sendok makan arak masak (mirin) agar lembap merata. Beberapa orang mengukusnya, namun meskipun terlihat empuk di awal, lama kelamaan bisa menjadi lebih alot. Saya sarankan metode perendaman ini. Trik ini diadaptasi dari teknik Chef Jinju Jeon.
Step 3
Tutup cumi kering yang sudah direndam arak masak dengan plastic wrap dan diamkan selagi Anda menyiapkan bumbu. Proses ini memungkinkan cumi kering menyerap kelembapan dari arak masak, membuatnya menjadi sangat empuk.
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm bubuk cabai halus, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 3 sdm oligosakarida, dan 2 sdm ekstrak plum. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Keseimbangan rasa manis dan pedasnya pas sekali.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak kanola di wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu yang sudah disiapkan dan tumis sebentar. Setelah bumbu mulai mendidih perlahan, matikan api dan biarkan sedikit mendingin. Lebih baik menumis cumi kering saat bumbu masih hangat, bukan panas mendidih, karena ini membantu bumbu meresap dengan baik dan mencegah gosong.
Step 6
Masukkan cumi kering yang sudah empuk ke dalam wajan berisi bumbu. Sebaiknya gunakan sarung tangan plastik dan aduk dengan tangan daripada spatula. Ini memastikan bumbu melapisi cumi secara merata, memberikan warna dan rasa yang indah.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma tambahan dan sejumput biji wijen sangrai untuk rasa gurih.
Step 8
Aduk perlahan sekali lagi untuk memastikan minyak wijen dan biji wijen tercampur rata dengan cumi kering. Aroma harum akan memenuhi dapur Anda!
Step 9
Dan inilah hasilnya – tumis cumi kering yang kenyal, empuk, manis, dan pedasnya pas! Sangat lezat disajikan di atas nasi hangat sebagai hidangan utama sederhana, atau sebagai lauk pendamping yang kaya rasa.
