Resep Chwinamul (Aster Scaber) Segar dan Harum
Resep Chwinamul (Aster Scaber) Segar dan Harum
Chwinamul Tumis Lezat Menggunakan Chwinamul Beku, Hidangan Sayuran Musim Semi
Chwinamul kaya akan berbagai vitamin dan mineral, terutama tinggi Vitamin A. Membantu mengeluarkan produk limbah dari tubuh, menurunkan kadar kolesterol, dan memiliki sifat antioksidan yang bermanfaat untuk pencegahan kanker serta menunda penuaan kulit. Merupakan makanan alkali tinggi kalium yang membantu mengeluarkan garam berbahaya yang menumpuk di dalam tubuh. Meskipun Chwinamul mengandung racun bernama asam oksalat, racun ini sepenuhnya menguap selama proses perebusan, sehingga penting untuk merebusnya sebelum dikonsumsi. Chwinamul liar segar yang dipanen di musim semi terasa lembut dan lezat; membelinya dalam jumlah banyak, lalu merebus dan membekukannya atau mengeringkannya, memungkinkan untuk dinikmati sepanjang tahun. Resep ini menyajikan cara membuat Chwinamul tumis yang lezat dan praktis menggunakan Chwinamul beku.
Bahan Utama- 150g Chwinamul rebus (beku atau segar)
- 2 sdm daun bawang, cincang halus
Bumbu- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 0.5 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai (haluskan)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 0.5 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai (haluskan)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Kami menggunakan Chwinamul yang dipanen di musim semi, dibersihkan, direbus, diperas hingga kering, lalu dibekukan. Ini bagus untuk ‘membersihkan kulkas’ dengan menggunakan bahan-bahan yang sudah Anda simpan. Sebagian juga dikeringkan untuk membuat ‘muknamul’ (sayuran kering berbumbu) untuk hari raya. Ketika saya tinggal di rumah dengan halaman, saya biasa menanam Chwinamul sendiri, tetapi sekarang bahkan membeli satu batang daun bawang saja terasa mahal.
Step 2
Untuk mencairkan Chwinamul beku, masukkan ke dalam mangkuk berisi air mengalir sebentar. Setelah mencair, tekan lembut sayuran dengan kedua tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. (Jika menggunakan Chwinamul segar: potong batang yang tebal, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu rebus dalam air mendidih dengan 1 sendok makan garam kasar selama 1-2 menit. Segera bilas dengan air dingin dan tiriskan.) Cincang halus daun bawang untuk bumbu.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan Chwinamul yang sudah diperas dan daun bawang cincang. Tambahkan bahan bumbu: 1 sendok makan kecap asin Korea, 0.5 sendok makan ekstrak tuna, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan biji wijen halus, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk dan campurkan bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan hingga semuanya tercampur rata. Ini akan menghasilkan Chwinamul tumis yang lezat. (Meskipun Chwinamul dapat dibumbui dengan doenjang atau gochujang, hari ini kita membuat versi yang bersih dan ringan dengan kecap asin).
Step 4
Pindahkan Chwinamul tumis yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan biji wijen utuh di atasnya untuk tampilan yang menarik. Sekarang Anda memiliki Chwinamul tumis yang bersih, ringan, dan lezat, hidangan pendamping yang luar biasa.
Step 5
Meskipun bukan Chwinamul segar, merebus dan membekukannya saat musimnya memastikan tekstur yang lembut dan rasa yang lezat saat dibumbui.
Step 6
Saya sangat menikmati hidangan pendamping yang terbuat dari sayuran liar. Saya berusaha mengonsumsi sayuran musiman sebanyak mungkin, biasanya dengan merebus atau mengeringkannya untuk disimpan. Namun, sejak pindah ke apartemen, tidak semudah dulu untuk menanam sendiri atau menyimpannya seperti saat saya tinggal di rumah.
Step 7
Meskipun menggunakan Chwinamul beku, aroma khasnya yang harum masih ada, menjadikannya hidangan pendamping yang lezat. Resep ini juga dapat diadaptasi untuk jenis sayuran tumis lainnya, jadi jangan ragu untuk menggunakannya guna membuat hidangan pendamping yang sehat dan lezat dengan sayuran musiman favorit Anda!
