Resep Chouquettes Manis dan Renyah dengan Gula Mutiara
Resep Chouquettes Manis dan Renyah dengan Gula Mutiara
Chouquettes Manis Lezat yang Ditaburi Gula Mutiara untuk Gigitan yang Menyenangkan
Mirip dalam prosesnya dengan adonan choux biasa, chouquettes berbeda karena dilapisi gula mutiara alih-alih diisi krim. Nikmati rasa manis alami dari gula mutiara itu sendiri. Kue-kue Prancis yang lezat ini sempurna untuk suguhan yang sederhana namun elegan. #KuePrancis #Chouquettes #GulaMutiara #BakingRumahan #DessertMudah
Bahan Adonan (Menghasilkan sekitar 35-40 buah seukuran koin 100 won)- 50g tepung terigu protein rendah
- 40g mentega tawar
- 40ml air
- 45ml susu
- Sejumput garam
- 70g telur (suhu ruang, sekitar 1.5 butir)
- 15-20g gula mutiara
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat chouquettes. Ayak tepung terigu protein rendah dan biarkan mentega tawar melunak pada suhu ruang. Kocok telur dan biarkan pada suhu ruang agar tercampur rata dengan adonan.
Step 2
Dalam panci, campurkan mentega tawar (40g), air (40ml), susu (45ml), dan sejumput garam. Panaskan dengan api sedang-kecil hingga mentega benar-benar meleleh dan campurannya cair. Setelah meleleh, angkat dari api.
Step 3
Masukkan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak (50g) sekaligus ke dalam cairan hangat di panci.
Step 4
Menggunakan spatula, aduk tepung dengan cepat ke dalam cairan. Kerok sisi panci dan terus aduk hingga terbentuk bola adonan yang kohesif dan tidak ada tepung kering yang tersisa. Penting untuk mengaduk hingga adonan halus.
Step 5
Kembalikan panci ke api kecil dan masak adonan selama sekitar 1 hingga 1.5 menit, aduk terus (ini adalah tahap memasak ‘pâte à choux’). Lumatkan adonan dengan spatula Anda sambil terus diaduk. Adonan matang cukup ketika membentuk lapisan tipis di dasar panci atau pasta kasar sedikit menempel di panci. Langkah ini membantu choux mengembang lebih baik.
Step 6
Pindahkan adonan yang sudah matang ke dalam mangkuk pencampur dan biarkan sedikit mendingin. Adonan harus terasa hangat saat disentuh, tidak panas, sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 7
Siapkan campuran telur. Anda membutuhkan sekitar 70g telur kocok (kira-kira 1.5 butir telur suhu ruang). Sebaiknya siapkan satu butir telur ekstra, karena jumlah telur yang dibutuhkan dapat bervariasi tergantung pada konsistensi adonan.
Step 8
Tambahkan sekitar sepertiga dari campuran telur kocok ke dalam adonan yang sudah dingin. Gunakan spatula Anda untuk mengocok telur ke dalam adonan dengan kuat hingga tercampur rata. Awalnya mungkin terlihat terpisah, tetapi terus aduk hingga menjadi halus dan teremulsi.
Step 9
Tambahkan lagi setengah dari sisa campuran telur (menjadi total dua pertiga bagian telur) dan lanjutkan mengaduk dengan kuat menggunakan spatula. Adonan akan menjadi semakin lembut dan berkilau. Perhatikan konsistensinya saat Anda menambahkan telur.
Step 10
Sekarang, tambahkan sisa campuran telur secara bertahap, sedikit demi sedikit, hingga Anda mencapai konsistensi yang diinginkan. Konsistensi yang sempurna tercapai ketika Anda mengangkat spatula, dan adonan yang menetes membentuk bentuk ‘V’ yang perlahan meluncur dari spatula setelah sekitar 3-5 detik. Hindari membuatnya terlalu encer, karena akan menyebar, atau terlalu kental, karena akan sulit dipipa.
Step 11
Berikut adalah tips untuk memeriksa konsistensi adonan. Saat Anda mengangkat spatula, adonan harus jatuh dalam bentuk ‘V’ yang tebal. Konsistensi ini memastikan choux akan mengembang dengan indah.
Step 12
Pasang spuit bulat pada kantong semprot dan isi dengan adonan yang sudah disiapkan. Pastikan Anda mengisi adonan tanpa menyisakan kantong udara.
Step 13
Semprotkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, bentuk bulat-bulat merata seukuran koin 100 won (kira-kira seukuran koin 25 sen). Anda akan mendapatkan sekitar 35-40 buah. Sisakan jarak yang cukup di antara setiap buah agar mereka bisa mengembang.
Step 14
Semprotkan sedikit air pada adonan yang sudah disemprot menggunakan botol semprot. Langkah ini membantu choux mengembang lebih baik dan mencapai bagian luar yang lebih renyah di oven. Setelah air sedikit menguap, taburi gula mutiara secara merata di atas adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180-190°C (350-375°F) selama sekitar 35-40 menit, atau hingga berwarna coklat keemasan dan mengembang. Sesuaikan waktu dan suhu berdasarkan kinerja oven Anda.
Step 15
Setelah dipanggang, jangan langsung mengeluarkan chouquettes. Biarkan pintu oven sedikit terbuka dan biarkan mereka duduk di dalam selama 5 menit lagi untuk membantu mengeringkannya. Ini memastikan mereka renyah sampai ke dalam. Pindahkan chouquettes yang sudah jadi ke rak kawat agar benar-benar dingin. Nikmati chouquettes gula mutiara Anda yang renyah dan manis!
