Resep Bumbu Sundubu Jjigae ala Baek Jong-won yang Pedas dan Gurih
Resep Bumbu Sundubu Jjigae ala Baek Jong-won yang Pedas dan Gurih
Nikmati Sundubu Jjigae yang kaya rasa dan pedas di rumah dengan bumbu rahasia Sundubu ala Baek Jong-won!
Hari ini, kami akan membagikan resep bumbu Sundubu ala Baek Jong-won yang mudah diikuti. Hanya dengan satu bumbu ini, Anda bisa membuat Sundubu Jjigae otentik yang lezat dan pedas di rumah, setara dengan rasa restoran.
Bahan Bumbu Sundubu Jjigae- 1 cangkir daun bawang, iris tipis
- 1 cangkir bawang bombay, cincang halus
- 1/2 cangkir bawang putih, cincang halus
- 100 ml kecap asin (sekitar 1/2 cangkir)
- 100 ml minyak goreng (sekitar 1/2 cangkir)
- 1 sdm garam (atau garam bumbu)
- 1/2 cangkir bubuk cabai biasa
- 1/2 cangkir bubuk cabai Cheongyang (untuk rasa lebih pedas)
- 3 sdm gula
- 1 cangkir daging babi cincang (disarankan potongan tanpa lemak)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai memasak, siapkan semua bahan sesuai resep. Sangat penting untuk menyiapkan daging babi cincang dengan baik agar tidak menggumpal saat dimasak.
Step 2
Tuangkan sekitar 100 ml (sekitar 1/2 cangkir) minyak goreng ke dalam wajan atau panci yang dalam. Minyak yang cukup akan membantu mengeluarkan rasa dari bahan-bahan.
Step 3
Masukkan daun bawang yang sudah diiris ke dalam wajan dan mulai tumis dengan api sedang-kecil. Tumis perlahan hingga aroma harum daun bawang tercium.
Step 4
Terus tumis daun bawang hingga berwarna kecoklatan dan mengeluarkan minyaknya yang harum, selama sekitar 3-5 menit. Hati-hati jangan sampai gosong dengan mengatur apinya.
Step 5
Setelah tercium aroma daun bawang yang kuat, masukkan bawang bombay cincang dan tumis bersama. Masak hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 6
Tumis selama sekitar 3-5 menit hingga bawang bombay lunak dan aroma manisnya semakin terasa. Aduk sesekali agar tidak lengket di wajan.
Step 7
Mulai sekarang, perhatikan api dengan lebih seksama. Bagian bawah wajan mudah gosong. Masukkan daging babi cincang dan aduk cepat agar tidak menggumpal serta matang merata. Pastikan daging babi benar-benar matang dan tidak lagi berwarna merah muda.
Step 8
Saat daging babi hampir matang, tambahkan 1 sendok makan garam (atau garam bumbu) dan aduk rata dengan daging. Garam akan memberi rasa dan meningkatkan kelezatannya.
Step 9
Masukkan bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih terlalu matang karena bisa menjadi pahit.
Step 10
Masukkan bubuk cabai biasa dan aduk cepat di minyak dengan api kecil agar tidak gosong. Melapisi bubuk cabai dengan minyak akan membantu mengeluarkan warnanya yang cerah.
Step 11
Tambahkan bubuk cabai Cheongyang untuk rasa pedas ekstra dan aduk rata dengan bubuk cabai biasa. Ini akan menambah profil rasa yang lebih dalam dan pedas.
Step 12
Terus tumis selama 1-2 menit lagi dengan api kecil hingga bubuk cabai tercampur rata dengan minyak dan warnanya pekat. Jaga api tetap kecil agar bubuk cabai tidak gosong.
Step 13
Pertama, masukkan 3 sendok makan gula dan aduk cepat. Gula, saat ditumis dengan bubuk cabai, akan menambah kedalaman rasa yang menyenangkan.
Step 14
Tuangkan 100 ml (sekitar 1/2 cangkir) kecap asin di pinggir wajan. Saat kecap asin sedikit terkaramelisasi oleh panas wajan, ini akan menciptakan rasa yang lebih dalam. Aduk semua bahan hingga merata.
Step 15
Tumis lagi selama 2-3 menit agar semua rasa menyatu. Sangat penting untuk terus mengaduk agar bumbu tidak menempel di dasar wajan.
Step 16
Bumbu siap ketika warnanya menjadi merah mengkilap dan kelebihan minyak telah menguap, meninggalkan konsistensi yang kental dan kaya. Anda akan tahu bumbu sudah jadi ketika hampir tidak ada lagi cairan yang tersisa di dasar wajan. Matikan api.
Step 17
Gunakan bumbu lezat ini untuk membuat Sundubu Jjigae yang lezat besok! Dijamin akan membuat Anda ingin makan dengan nasi sepiring penuh.
Step 18
Cara Menyimpan Bumbu Sundubu ala Baek Jong-won: 1. Simpan bumbu yang sudah jadi dalam wadah kedap udara di kulkas selama sekitar seminggu. 2. Untuk penyimpanan lebih lama, bagi bumbu menjadi beberapa porsi dalam kantong zip-lock dan simpan di freezer. Anda bisa mengeluarkannya sesuai kebutuhan.
