Resep Bulgogi Sapi Super Lezat
Resep Bulgogi Sapi Super Lezat
Cara Membuat Bulgogi Sapi Empuk dan Lezat di Rumah dengan Bumbu Rasio Emas
Halo semuanya! Bulgogi adalah hidangan Korea yang sangat disukai, sering disajikan di meja makan saat perayaan seperti Chuseok, serta menjadi hidangan favorit keluarga dan untuk menjamu tamu. Hari ini, saya akan membagikan resep bulgogi dengan ‘rasio emas’ yang sederhana namun rasanya luar biasa lezat. Kuncinya adalah mengingat aturan mudah ini: 1 sendok makan kecap asin untuk setiap 100g daging sapi. Dengan mengikuti rasio ini, bulgogi Anda akan memiliki rasa yang pas, tidak terlalu asin, dan kaya akan cita rasa gurih yang mendalam.
Bahan (Untuk 3 Porsi)- 600g daging sapi, iris tipis untuk bulgogi (dingin)
- 1 buah bawang bombay, iris tipis (sekitar 0.5cm tebal)
- 1 batang daun bawang, iris serong
- Sedikit wortel, iris tipis (sekitar 0.5cm tebal, opsional)
- 1 bungkus (100ml) sari buah pir
- 6 sdm kecap asin
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 100g jamur tiram, bersihkan dan pisahkan per helai
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 2.5 sdm oligodang (sirup jagung atau madu)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 600g daging sapi segar yang didinginkan, iris tipis untuk bulgogi. Letakkan daging di atas tisu dapur dan tekan perlahan untuk menyerap kelembaban atau darah yang berlebih. Jika irisan daging terlalu panjang, potong menjadi bagian yang lebih mudah dikonsumsi. Jika Anda menggunakan daging sapi beku, lebih baik memasaknya langsung dari keadaan beku tanpa mencairkannya, karena ini membantu menjaga tekstur daging tetap empuk.
Step 2
Siapkan sayuran. Bersihkan bagian pangkal jamur tiram 100g dan pisahkan secara perlahan menjadi helai-helai. Iris satu buah bawang bombay tipis, sekitar 0.5cm tebal. Potong satu batang daun bawang secara serong menjadi potongan besar. Jika menggunakan wortel, iris sedikit dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Wortel bersifat opsional namun menambah sentuhan warna dan rasa manis yang menyenangkan.
Step 3
Mari kita buat bumbu marinasi untuk bulgogi. Dalam mangkuk yang sesuai untuk mencampur, tuangkan 1 bungkus (100ml) sari buah pir. Tambahkan 1.5 sdm bawang putih cincang, 6 sdm kecap asin, sejumput lada hitam, 2 sdm mirin, 2.5 sdm oligodang, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen. Campur semua bahan ini hingga merata untuk membuat bumbu marinasi. Sekarang, tambahkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi. Sangat penting untuk memisahkan helai-helai daging secara perlahan sebelum menambahkannya ke dalam bumbu, pastikan setiap bagian terlapisi secara merata. Langkah ini krusial agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Jika Anda menyiapkan ini sebelumnya, misalnya untuk hari raya, Anda bisa memarinasi dagingnya saja dan menyimpannya di lemari es. Kemudian, tepat sebelum disajikan, tambahkan sayuran dan tumis. Jika Anda akan memasak segera, campurkan daging sapi yang sudah dimarinasi dengan irisan bawang bombay, daun bawang, dan wortel. (Tahan dulu penambahan jamur hingga saat memasak).
Step 4
Panaskan wajan di atas api besar. Gunakan sumpit untuk terus mengaduk dan memisahkan daging saat dimasak agar tidak menggumpal. Setelah daging berubah warna menjadi putih dan setengah matang, tambahkan jamur tiram yang sudah disiapkan. Terus tumis, pastikan jamur dan daging matang sepenuhnya. Bulgogi lezat Anda siap! Tips penting untuk bulgogi yang sempurna: pertahankan api besar dari awal hingga akhir dan terus aduk secara konstan. Ini memastikan daging matang merata tanpa saling menempel.
