Resep Bulgogi Sapi Empuk dan Lezat: Resep Klasik
Resep Bulgogi Sapi Empuk dan Lezat: Resep Klasik
Cara Membuat Bulgogi Marinasi Daging Sapi Korea yang Lezat
Bulgogi, hidangan Korea yang dicintai semua orang, sangat cocok untuk segala acara makan. Mari buat versi lezat yang sangat empuk dan kaya rasa manis gurih. Resep ini dirancang agar mudah dan nikmat, memastikan pengalaman bersantap yang fantastis bagi semua orang.
Bahan Utama- 500g Daging Sapi (iris tipis, potongan bulgogi)
- 1/2 Bawang Bombay (iris tipis)
- 30g Wortel (sekitar 1/4 buah sedang, iris memanjang tipis)
- 1 Batang Daun Bawang (iris serong)
- 1/2 – 1 Jamur Enoki (potong pangkalnya dan pisah-pisahkan helainya)
Bahan Bumbu Marinasi- 1/6 Buah Pir (kupas, buang bijinya, haluskan)
- 1/4 Bawang Bombay (haluskan atau parut halus)
- 2 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 6 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Bawang Putih Halus
- Sejumput Jahe Parut (atau jahe bubuk)
- 1 Sdm Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen (untuk taburan)
- Sejumput Lada Hitam
- 1/6 Buah Pir (kupas, buang bijinya, haluskan)
- 1/4 Bawang Bombay (haluskan atau parut halus)
- 2 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 6 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Bawang Putih Halus
- Sejumput Jahe Parut (atau jahe bubuk)
- 1 Sdm Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen (untuk taburan)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Tepuk-tepuk perlahan irisan daging sapi dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan cairan. Menghilangkan darah akan membantu memastikan rasa yang lebih bersih dan mencegah bau amis.
Step 2
Dalam blender atau menggunakan parutan, haluskan pir dan 1/4 bawang bombay dengan sedikit mirin. Dalam mangkuk, campurkan sari buah dan sayuran ini dengan semua bahan bumbu marinasi lainnya: kecap asin, gula, bawang putih halus, jahe parut, sirup jagung, mirin, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna untuk membuat bumbu bulgogi yang lezat.
Step 3
Potong daging sapi menjadi ukuran yang sedikit lebih besar dari sekali gigit. Jika potongan terlalu kecil, daging bisa hancur saat dimasak. Masukkan daging sapi ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan, lalu pijat lembut agar setiap bagian terlapisi bumbu. Diamkan minimal 30 menit. Jika punya waktu, marinasi dalam kulkas selama satu jam atau lebih untuk rasa yang lebih meresap.
Step 4
Siapkan sayuran. Iris 1/2 bawang bombay menjadi potongan tebal (sekitar 0.5 cm). Potong daun bawang serong menjadi potongan sekitar 2 inci. Iris wortel tipis memanjang (julienne). Untuk jamur enoki, potong bagian pangkalnya, bilas ringan di bawah air mengalir, lalu pisahkan helainya dengan jari.
Step 5
Panaskan wajan atau wok besar di atas api besar. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan cepat, pastikan potongan daging tidak saling menempel. Jaga api tetap besar dan masak hingga daging sekitar 80% matang, atau baru mulai kecoklatan.
Step 6
Ketika daging sapi sudah matang sekitar 80%, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis. Cairan yang keluar dari sayuran akan membantu membuat daging lebih empuk.
Step 7
Setelah bawang bombay menjadi bening dan sedikit layu, masukkan potongan daun bawang. Tumis lagi selama satu menit hingga daun bawang harum dan sedikit empuk.
Step 8
Ketika semua bahan sudah matang, terakhir masukkan jamur enoki. Jamur enoki matang sangat cepat, jadi tumis hanya sekitar 30 detik hingga satu menit. Matikan api dan biarkan panas sisa memasak jamur hingga matang – ini akan membuatnya tetap renyah. Taburi dengan biji wijen sebelum disajikan. Nikmati bulgogi buatan sendiri dengan nasi hangat!
