Resep Bulgogi Ikan Pollack Kering: Sajian Kualitas Restoran di Rumah!
Resep Bulgogi Ikan Pollack Kering: Sajian Kualitas Restoran di Rumah!
Rahasia Koki Ternama! Bulgogi Ikan Pollack Kering Penuh Rasa dan Aroma Asap!
Rasakan kelezatan Bulgogi Ikan Pollack Kering yang luar biasa, setara dengan hidangan restoran, langsung di dapur Anda! Hidangan ini menawarkan tekstur yang sangat lembap dengan sedikit kerenyahan, dilengkapi dengan rasa umami yang mendalam yang sungguh menggugah selera. Aroma asap yang ditambahkan membuatnya semakin istimewa. Anda akan terkejut betapa mudahnya mencapai hasil yang begitu lezat. Saya sangat merekomendasikan Anda untuk mencoba membuatnya – Anda mungkin akan tertawa dan mengagumi rasanya saat makan! Resep ini didasarkan pada rahasia yang dibagikan oleh Chef Tony di acara populer Korea ‘Al-Torang’.
Bahan Utama- 1 Ikan Pollack Kering (bersih)
- 1/2 Bawang Bombay
- Sedikit Daun Bawang Kucai (Chives)
- 1 sdm Mayones
- 2 sdt Kecap Asin
- 2 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 3 sejumput Gula
- 1 cangkir Air (200ml)
Saus Bumbu Pedas & Manis- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 sdm Oligodang (sirup jagung) (1 sdm + 1/2 sdm)
- 2 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Rice Wine
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Cabai Merah cincang halus
- 1 Cabai Hijau cincang halus
- 1/2 cangkir Air (100ml)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 sdm Oligodang (sirup jagung) (1 sdm + 1/2 sdm)
- 2 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Rice Wine
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Cabai Merah cincang halus
- 1 Cabai Hijau cincang halus
- 1/2 cangkir Air (100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan pollack kering dengan membuang kepala, sirip, dan ekornya. Kemudian, rendam ikan pollack yang sudah bersih dalam air selama kurang lebih 3 menit hingga sedikit melunak. Langkah ini membantu melembutkan ikan pollack dan mengurangi bau amis.
Step 2
Selagi ikan pollack direndam, iris tipis bawang bombay. Cuci dan potong daun bawang kucai menjadi bagian-bagian seukuran sekali makan. Sayuran segar akan sangat meningkatkan cita rasa hidangan ini.
Step 3
Ikan pollack yang sudah direndam, gulung dengan lembut agar tidak robek, lalu peras airnya sebanyak mungkin. Menggulung membantu menjaga kelembapan ikan pollack sekaligus membuatnya tidak terlalu kenyal.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus bumbu utama untuk Bulgogi Ikan Pollack kering yang lezat ini. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm Oligodang, 2 sdm Rice Wine, 2 sdm Ekstrak Plum, 2 sdm Minyak Wijen, dan 1 sdm Gochugaru. Tambahkan juga cabai merah dan hijau cincang halus, bersama dengan 1/2 cangkir (100ml) air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 5
Tekan daging ikan pollack dengan lembut menggunakan jari. Jika Anda merasakan adanya tulang yang keras, keluarkan dengan hati-hati menggunakan gunting. Ini memastikan pengalaman makan yang menyenangkan tanpa ada gangguan.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm mayones dengan 2 sdt kecap asin. Oleskan campuran ini secara merata pada bagian daging ikan pollack yang sudah diperas. Ini akan membuat ikan pollack lebih empuk dan beraroma.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 2 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak perilla. Setelah minyak cukup panas, masukkan ikan pollack yang sudah diolesi campuran mayones ke dalam wajan. Goreng di kedua sisi hingga berwarna kecokelatan, balik beberapa kali. Masak hingga aroma harum yang khas tercium.
Step 8
Saat ikan pollack sudah berwarna cokelat keemasan, taburkan 3 sejumput gula di atasnya. Terus balik dan masak hingga gula sedikit terkaramelisasi, menambahkan lapisan rasa yang lezat. Hati-hati jangan sampai gula gosong; sesuaikan api jika perlu.
Step 9
Sebarkan irisan bawang bombay secara merata di dasar wajan. Letakkan ikan pollack yang sudah digoreng di atas bawang bombay. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan di atas ikan pollack dan bawang bombay. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 10 menit, biarkan bumbu meresap.
Step 10
Selama proses memasak 10 menit, untuk mencegah saus gosong, tuangkan dengan hati-hati 1 cangkir (200ml) air di sekitar tepi wajan. Hindari mengaduk ikan pollack terlalu sering sampai saus sebagian besar mengental dan menempel pada ikan pollack. Ini memastikan saus tetap lembap selagi mengental.
Step 11
Saat saus mulai mengental dan menempel dengan baik pada ikan pollack, balik ikan pollack beberapa kali lagi untuk memastikan bumbu merata dan sedikit terkaramelisasi. Langkah ini semakin meningkatkan rasa asap dan kekayaan rasa saus.
Step 12
Bulgogi Ikan Pollack Kering Anda yang lezat kini siap disajikan! Tata dengan menarik di piring dan sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi. Hidangan ini pasti akan disukai seluruh keluarga Anda. Selamat menikmati hidangan Anda!
