Resep Bulgogi Gunung Berapi Altoran
Resep Bulgogi Gunung Berapi Altoran
Nilai Terbaik! Resep Bulgogi Gunung Berapi dari Daging Sandung Lamur Sapi ala Altoran
Mangkuk nasi bulgogi yang menakjubkan secara visual ini dibuat dengan menumpuk tauge tinggi dan melapisi mereka dengan bulgogi, menciptakan efek gunung berapi. Menggunakan daging sandung lamur sapi, resep dari Altoran ini menawarkan rasa yang lezat dan nilai yang luar biasa.
Bahan Utama- 300g daging sandung lamur sapi Hanwoo (bagian kaki depan)
- 300g – 500g tauge (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 daun bawang
- 1/4 wortel
- 2 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
Bumbu Bulgogi- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 4 sdm jus pir (untuk rasa manis dan melembutkan daging)
- 1/2 tomat (dikupas dan dicincang halus)
- 1 sdm arak masak (Cheongju)
- 1 sdm madu (untuk mengurangi rasa pahit dan melembutkan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 4 sdm jus pir (untuk rasa manis dan melembutkan daging)
- 1/2 tomat (dikupas dan dicincang halus)
- 1 sdm arak masak (Cheongju)
- 1 sdm madu (untuk mengurangi rasa pahit dan melembutkan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan daging sandung lamur sapi Hanwoo 300g dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, membaginya dua agar lebih mudah dimakan.
Step 2
Cincang halus 2 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang) setelah membuang tangkainya. Ini akan menambah rasa pedas yang nikmat.
Step 3
Iris tipis 1/2 bawang bombay. Bawang bombay akan menambah rasa manis dan tekstur saat dimasak.
Step 4
Potong 1/2 daun bawang menjadi dua memanjang lalu iris serong. Ini akan memberikan aroma yang harum.
Step 5
Untuk menyiapkan tomat, rebus 1/2 buah tomat dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu kupas kulitnya. Buang bijinya dan cincang halus daging tomatnya. Sebaiknya buang kulitnya karena bisa menjadi keras saat dimasak. Tomat cincang akan menambah rasa manis dan asam yang kompleks pada bumbu bulgogi.
Step 6
Sekarang, mari kita buat bumbu bulgogi yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 4 sdm jus pir, tomat cincang, 1 sdm arak masak, 1 sdm madu, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen, dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Madu tidak hanya menyeimbangkan rasa pahit tetapi juga membantu melembutkan daging.
Step 7
Tambahkan daging sandung lamur sapi (yang sudah ditiriskan darahnya), irisan bawang bombay, daun bawang, dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan daging dan sayuran terlapisi secara merata. Diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap dengan indah.
Step 8
Iris halus 1/4 wortel. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik di saringan. Kelebihan air bisa membuat masakan menjadi lembek. Masukkan tauge yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit bumbu yang tersisa, dan aduk ringan hingga terlapisi. Kemudian, dengan hati-hati tumpuk tauge yang sudah dibumbui tinggi di dalam panci yang dalam, membentuk seperti ‘gunung berapi’. (Siaran asli menggunakan 500g tauge, tetapi 300g sudah cukup lezat.)
Step 9
Susun irisan daging sandung lamur sapi berbumbu, satu per satu, di atas tauge yang ditumpuk, melapisi mereka seperti membungkusnya. Isi celah yang ada dengan irisan wortel. Tuangkan sisa bumbu di sepanjang tepi panci. Metode memasak daging di atas tauge dan wortel ini memungkinkan kelembaban yang keluar dari tauge untuk mengukus daging, mencegahnya gosong dan memberinya rasa.
Step 10
Sekarang saatnya memasak. Letakkan panci di atas api sedang dan tutup dengan penutup. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3 menit, atau sampai tauge empuk. Setelah tauge layu dan empuk, buka tutupnya dan naikkan api menjadi besar. Tumis semua bahan bersama-sama sampai daging matang dan semuanya tercampur rata. Terakhir, tambahkan cabai hijau Korea yang sudah dicincang dan tumis sebentar lagi. Bulgogi Gunung Berapi Altoran Anda siap! Sajikan panas di atas semangkuk nasi putih untuk hidangan yang lezat.
